savory マフィン
朝食や子供のお弁当にすぐに必要なものがあるとき、私はよくこれらの塩味のマフィンを作ります。数年前から作っており、特に冷蔵庫にチーズが残っているときや、ゲストが来ておやつを用意したいときに便利です。手に入る材料で作ることができ、生地はシンプルで、いつも弾力があります。 迅速情報 総時間：約1時間40分（発酵時間を含む） 準備時間：20-25分 焼き時間：20-25分（オーブンによる） ポーション：10-12個の大きなマフィン 難易度：中程度 レシピタイプ：塩味の前菜、朝食やお弁当に適しています 材料 生地： - 350gの小麦粉 - 1個の卵 - 大さじ2のサワークリーム - 20gの新鮮なイースト - 大さじ2のオリーブオイル - 150mlのヨーグルト - 小さじ1/2の塩 - 小さじ1/2の砂糖 - 温水（必要に応じて、小麦粉によって） フィリング： - 300gのチーズ（おろしたもの） - 2個の卵 - 大さじ1のサワークリーム - 50gのチーズ（おろしたもの） - 50gのハム（小さく切ったもの） - 塩、味に応じて - クミン（オプション）またはディル、お好みで 仕上げ： - 1個の溶き卵（焼く前にマフィンに塗る用） 作り方 1. 生地から始めます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。手でイーストを砕き、小麦粉の上に加え、卵、サワークリーム、塩、砂糖も加えます。 2. ヨーグルトと2つの大さじのサワークリームを混ぜます。少し温めて、熱くなりすぎないようにします。 3. ヨーグルトとサワークリームの混合物を小麦粉の上に注ぎ、スプーンで混ぜ始めます。手でこね始めます。小麦粉が必要な場合は、少しずつ温水を加え、しっかりと弾力のある生地ができるまでこねます。 4. 油を徐々に加え、さらに10分間しっかりとこね続けます。最後に、生地は滑らかで、手にくっつかない状態にします。 5. ボウルを清潔な布で覆い、暖かい場所で発酵させて、体積が2倍になるまで待ちます。通常、約45-60分かかります。 6. フィリングのために、チーズとチーズをボウルにおろします。卵、切ったハム、サワークリームを加えます。チーズがあまり塩辛くない場合にのみ塩を加えます。お好みでクミンやディルを加えることができます。 7. マフィンの型を準備します：油を塗り、少し小麦粉をふりかけます。 8. 小麦粉をふった台の上で、生地を約0.5cmの厚さに伸ばします。マフィン型の底より少し大きい直径のグラスで円を切り取ります。 9. 各型の底に2-3枚の円を重ねて置き、指で軽く押します。 10. フィリングを各型に均等に分け、スプーンを使って入れます。 11. マフィンの表面に溶き卵を塗ります。 12. 型を暖かい場所に10分置き、少し膨らませます。 13. 予熱したオーブン（中火）に入れ、20-25分焼きます。黄金色になるまで焼き、端も焼き加減を確認します。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 1-2日間保存でき、満腹感があり、持ち運びにも便利です。シンプルに食べることも、野菜と一緒に食べることもできます。高価な材料や珍しい材料は必要なく、冷蔵庫の残り物で具材を調整できます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地が硬すぎる場合は、少しずつ温水を加えますが、最初から加えないでください。 - 良い発酵のために新鮮なイーストを使用しますが、ドライイースト（7g）を使うこともできます。 - フィリングと型の縁の間にスペースを確保してください。さもなければ、焼くときに溢れる可能性があります。 代替品 - チーズは、半硬質のチーズ（乾燥したカッテージチーズ、フェタチーズ）に置き換えることができます。 - ハムは省略するか、炒めたきのこや刻んだオリーブで置き換えることができます。 - ヨーグルトは、手元にある場合はケフィアやバターミルクに置き換えることができます。 バリエーション - フィリングに青ねぎや切ったパプリカを追加できますが、あまり水分が多くならないように注意してください。 - クミンが好みでない場合は、新鮮なディルがチーズとよく合い、異なる風味を提供します。 提供アイデア - 温かくても冷たくても食べられます。 - 子供のお弁当には、時々半分に切って、チェリートマトと一緒に詰めます。 - アペタイザーの盛り合わせでは、生の野菜を添えたお皿に置くと見栄えがします。 よくある質問 1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？ はい、20gの新鮮なイーストの代わりに約7gのドライイーストを使用できます。少量の温水に溶かし、元のレシピのように他の材料と混ぜます。 2. マフィンは翌日もふわふわですか？ はい、密閉容器に保存すれば柔らかさを保ちます。露出させると表面が少し乾燥しますが、硬くはなりません。 3. 生地や焼き上がったマフィンを冷凍できますか？ 生地は冷凍しないことをお勧めしますが、焼き上がったマフィンは冷凍できます。完全に冷やし、袋に入れ、食べる数時間前に取り出します。 4. フィリングに野菜を追加できますか？ はい、赤ピーマン、青ねぎ、オリーブなどが合います。あまり水分が多くならないように注意してください。 5. チーズがしょっぱい場合、どのタイプのチーズが適していますか？ 少し塩気の少ないカッテージチーズやフェタチーズ、チーズとチーズの混合物を使用して味を調和させることができます。 栄養価 12個中1個のマフィンの推定値：約180-220 kcal、8-10gのタンパク質、8-10gの脂肪、18-20gの炭水化物。使用するチーズやハムの有無によって大きく異なります。腹持ちが良く、数時間空腹を感じさせません。 保存と再加熱 完全に冷却後、密閉容器に入れ室温で1日、冷蔵庫で2日まで保存できます。再加熱する場合は、オーブンで4-5分加熱するか、電子レンジで加熱しますが、焼きたてほどふわふわにはなりません。2日以上の場合は、冷凍保存し、必要なときに取り出すのが最適です。
材料
- 生地：350gの小麦粉、1個の卵、2 tablespoonsのサワークリーム、20gの酵母、2 tablespoonsのオリーブオイル、150mlのヨーグルト、塩
- 1/2 teaspoon、1/2 teaspoonの砂糖、ぬるま湯。具材：300gのテレメアチーズ、2個の卵、1 tablespoonsのサワークリーム、50gのチーズ、50gの角切りハム、塩、クミン
- お好みで。さらに
- 1個の溶き卵。
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