玉ねぎパイ
私はこのパイを何度も作りました。たくさんの玉ねぎが手元にあり、冷蔵庫でしっかり保存できる簡単なものが欲しいときです。材料は多くなく、複雑な技術も必要ありません。自分が持っているもので作るレシピで、装飾や正確な分割に時間を無駄にする必要はありません。生地は、酵母が室温にあるとすぐに結びつき、残りは自然に進みます。 クイック情報 総時間：約1時間30分 準備時間：30-40分（玉ねぎを切る速さや生地を扱う速さによります） 焼き時間：30分 ポーション：10-12、切るサイズによります 難易度：簡単から中程度（生地は最初に少し注意が必要） レシピタイプ：塩味のパイ、前菜やスナックに適しています 材料 1kgの小麦粉 100gのバター 2個の卵（生地用） 50gの新鮮な酵母 250mlの牛乳 ひとつまみの塩 2個の卵（具材用） 500gの玉ねぎ 塩 胡椒 作り方 1. 大きなボウルに小麦粉を入れます。ひとつまみの塩を加えます。 2. バターを軽く溶かし（熱くなく、柔らかいだけ）、小麦粉に加えます。 3. 酵母を少し温かい牛乳に別々に溶かします。熱くなく、冷たくない程度に。数分待ち、少し泡立つまで置いておきます。 4. 牛乳と酵母、2個の卵を小麦粉に加えます。最初はスプーンで混ぜ、その後、生地がしっかりとまとまり、弾力性が出るまで数分間こねます。硬すぎると感じたら、牛乳を1-2スプーン追加できます。具材を用意するまで放置します（長時間発酵させる必要はありませんが、10-15分リラックスさせることはできます）。 5. 玉ねぎの皮をむき、できるだけ薄く細切りにします。 6. 大きなフライパンに少し油を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。好みに応じて塩と胡椒を振りかけます。玉ねぎはしっかりと炒める必要はなく、柔らかくなり、甘くなるまで、焦げないようにします。約10-12分かかります。 7. 生地を指の太さくらいの適度な厚さのシートに伸ばし、大きなオーブン皿の底を覆うようにします（標準的なオーブン皿）。生地の下にクッキングペーパーを使用します。 8. 炒めた玉ねぎをシートの上に均等に広げます。 9. 残りの2個の卵を塩ひとつまみで混ぜ、玉ねぎの層の上に注ぎます。 10. オーブンを180°C（予熱済み）に設定し、約30分焼きます。卵が固まり、生地の端が黄金色になるまで焼きます。 11. オーブンから取り出し、少し冷やしてから切りやすくします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 簡単に作れ、高価な材料を必要とせず、翌日も良好に保ちます。パイが必要なとき、または大勢の人と食事をする場合には、最もシンプルな選択肢の1つです。玉ねぎが主な味を提供し、一度炒めると辛さは残りません。私は冷やして食べるのも好きです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は伸ばす前に10-15分休ませておくと、あまり発酵しなくても扱いやすくなります。 室温のバターがない場合、小さな立方体に切り、直接小麦粉にこね込むことができます。 玉ねぎの炒め時間をケチらないでください。しっかりと柔らかくなることが重要です。 代用品 バターの代わりにマーガリンを使用できますが、食事制限がある場合は、食感が少し異なります。 牛乳には植物性の代用品はうまくいきません（酵母の反応が異なるため）、したがって通常の牛乳が理想的です。 バリエーション 生地を薄くしたい場合は、より大きな皿を使用するか、生地を2つの皿に分けます。 玉ねぎの上に少しディルやパセリを振りかけると、追加の風味が得られますが、必須ではありません。 提供のアイデア 小さな前菜用に小さく切ったり、大きなスナック用に大きな正方形に切ったりします。 温かくても冷たくても美味しいので、持ち運びにも適しています。 スープや冷たいビュッフェの横に置くことができます。 よくある質問 生地が硬すぎるか柔らかすぎる場合、どうすればよいですか？ 硬すぎる場合は、1-2スプーンの牛乳を少しずつ追加します。柔らかすぎる場合は、もう少し小麦粉を振りかけますが、やりすぎないようにしてください。 玉ねぎが炒めるときに水分が出すぎたらどうすればよいですか？ 玉ねぎはほとんどすべての水分が蒸発するまで炒める必要があります。液体が多く残っている場合は、火を少し強めて、頻繁にかき混ぜて早く減らすようにします。 赤玉ねぎでもパイはうまくいきますか？ はい、赤玉ねぎやその組み合わせを使用できますが、最終的な味はあまり変わりません。 前の晩に生地を準備できますか？ お勧めしません。長時間の発酵時間がないため、冷蔵庫で硬くなるリスクがあります。 新鮮な酵母がない場合、ドライイーストを使用できますか？ はい、ドライイーストを約15-17g使用できますが、やはり温かい牛乳で活性化する必要があります。 栄養価（推定） 平均的なポーション（12ポーション中の1ポーション）：約280 kcal タンパク質：8-9g 炭水化物：40-45g 脂肪：8-10g これらの値は推定であり、ポーションのサイズや玉ねぎを炒める際に使用する油の量によって異なります。このパイは炭水化物が多く、卵や牛乳からのタンパク質を含んでいます。 保存と再加熱 冷蔵庫で良好に保存でき、2-3日間、密閉容器に入れるか、ラップで包みます。再加熱する場合は、オーブンやフライパンで数分間、弱火で加熱します。電子レンジでの加熱はお勧めしません。生地が弾力性になるからです。底を少しパリッとさせたい場合は、オーブンを使用してください。冷やして食べることもできます。
材料
- 小麦粉1kg、バター100g、卵2個、新鮮酵母50g、牛乳250ml、ひとつまみの塩、フィリング用の卵2個、玉ねぎ500g、塩、胡椒
