チーズとスパイスのスフレ

このスフレをチーズで何度も作りました。特に、ちょっと違った付け合わせが欲しいときに重宝しています。しっとりとした食感が好きで、手間がかからないのもいいですね。通常はステーキの横に添えたり、ゆったりした日にはサラダと一緒に楽しんだりします。クイック情報総時間：約1時間準備時間：15分焼き時間：45分分量：4-6人分（盛り付けの大きさによる）難易度：やや簡単から中程度レシピの種類：ボリュームのある付け合わせ、サラダと一緒にメインディッシュとしても良い材料 300ml 牛乳 5個卵 50g バター 50g 小麦粉 125g おろしチーズ少々ナツメグクミン（お好みで）パプリカ塩と胡椒カレー粉（お好みで）少々ターメリック作り方 1. オーブンを180℃に予熱します。 2. 小鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。溶けたら小麦粉を加え、泡立て器で絶えず混ぜ、焦げ付かないようにします。約1分間、混ぜながら火にかけ、バターと小麦粉が一体化するまで加熱します。 3. 牛乳を少しずつ加え、常に混ぜ続けてダマにならないようにします。小鍋を弱火に保ち、沸騰させずに濃いソースができるまで混ぜ続けます。とろみがついて泡が出始めたら火を止めます。 4. ソースを数分冷まし、卵を加えるときに熱くならないようにします。 5. 卵を分けます。卵黄を別の容器に、卵白を別のボウルに入れます。 6. 冷ましたソースに卵黄を一つずつ加え、毎回よく混ぜます。おろしチーズ、ナツメグ、クミン、パプリカ、塩、胡椒、好みでカレー粉とターメリックを加え、スプーンで全体を混ぜます。 7. 卵白を塩を少々加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。 8. メレンゲを卵黄の混合物に少しずつ加え、大きなスパチュラやスプーンを使って優しく混ぜます。強く混ぜすぎないようにして、空気を失わないようにします。 9. 耐熱皿にバターを塗り、混合物を流し込み、表面を軽く平らにします。 10. 予熱したオーブンに入れ、180℃で45分焼きます。スフレは膨らみ、上がきれいに焼き色がつくはずです。 11. まだ膨らんでいるうちにオーブンから取り出し、切り分けて温かいうちに提供します。なぜこのレシピをよく作るのかステーキの横に何か素早く作りたいときに、スフレは重宝します。肉にも野菜にも合い、しっとりとしたフワフワの食感が楽しめます。メインディッシュとしても、サラダと一緒に楽しむことができます。ヒントとバリエーションヒントソースを冷やすのを急がないでください。そうしないと、卵が直接火が入ってしまい、混合物が分離してしまいます。卵白を卵黄の混合物に優しく混ぜることで、スフレが軽く仕上がります。風味を強くしたい場合は熟成チーズを使用してください。置き換えチーズは、エダムやゴーダのような溶けやすいセミハードチーズに変更できます。リストにあるすべてのスパイスがなくても、ナツメグと胡椒だけでも大丈夫です。バターはマーガリンに置き換えられますが、味は異なります。バリエーションパルメザンチーズを少し加えると、塩気が増します。好みで、刻んだハーブ（パセリやディル）を混ぜても良いです。見た目を変えたい場合は、小さな陶器の型で焼き、焼き時間を調整します。提供アイデアオーブン焼きやグリルの肉の付け合わせとして使います。ベジタリアン料理としても、グリーンサラダや季節のサラダと一緒に楽しめます。お祝いの食事ではポテトピューレの代わりに使えます。よくある質問 1. 卵白を別に泡立てる必要がありますか？はい、そうしないとスフレがふわふわにならず、すぐにしぼんでしまいます。そうでないと、もっと密度が高くなります。 2. スフレを事前に作ることはできますか？お勧めしません。冷やすとしぼんでしまい、ふわふわの食感が失われます。 3. チーズなしで作れますか？他の溶けやすいチーズで試すことはできますが、同じ味にはなりません。フェタチーズを使う場合は、よく水切りしてください。 4. すべてのスパイスがなくてもどうすればいいですか？塩、胡椒、ナツメグだけを使ってください。残りのスパイスは風味を加えるためのもので、必須ではありません。 5. どのタイプの型が最適ですか？耐熱性のイエナや陶器の型は、均一に焼き上げ、より良い食感を得るのに役立ちます。栄養価 1人前（6人分のうち）のおおよその推定値：190-220 kcal、11gのタンパク質、14gの脂肪、8gの炭水化物。使用するチーズや正確な量によって値は変わります。スフレにはあまり小麦粉が含まれていないため、炭水化物が多くありません。卵、チーズ、バターからのタンパク質と脂肪が含まれています。保存と再加熱スフレは焼きたてが一番美味しく、オーブンから出したての時が最高です。保存が必要な場合は、冷蔵庫にカバーをして保管し、数分間オーブンで再加熱します。電子レンジではなく、オーブンで再加熱してください。ただし、食感は最初のようには戻りません。残った場合は冷やして食べますが、冷えた後の主食としてはお勧めしません。

準備

まず、オーブンを180°Cに予熱しました。鍋の上でバターを溶かし、その後、小麦粉を加え、混ぜ続けて完全に混ざるまで加熱しました。牛乳を加え、数分間かき混ぜてから、火から下ろし、少し冷ましました。卵黄と卵白を分け、冷やした混合物に一つずつ加え、よく混ぜました。おろしたチーズとスパイスを加えました。卵白を少しの塩と一緒に泡立て、卵黄の混合物に軽く混ぜ込み、しぼませないようにしました。型にバターを塗り（ガラス製のものを使用できます）、混合物を注ぎ、180°Cのオーブンで45分焼きました。温かいうちに、型から沈む前に（混合物は時間が経つと沈みます :) ）肉料理と健康的なサラダと一緒に食べるのがベストです。いただきます！