じゃがいもとチーズのオムレツ（前菜）

じゃがいもとチーズのオムレツは、じゃがいもの薄切りを別にして柔らかくしてから、弱火で焼きます。そうしないと、じゃがいもに火が通る前に卵に焼き色がついてしまいます。じゃがいもの間と上にすりおろしたチーズを散らすと、厚みがあり、両面はこんがり、中は柔らかく仕上がります。ボリュームのある朝食で、熱いうちにすぐ食べます。準備時間：10分。調理時間：26分。合計時間：36分。2人分。1人分あたり約500 kcal、たんぱく質23 g。

材料

卵 4個
中くらいのじゃがいも 2個（300 g）
すりおろしたチーズ 60 g
油 30 ml
塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4

準備

1. じゃがいもの皮をむいて洗い、薄切りにする。 2. 直径24 cmのフライパンに油30 mlを熱する。じゃがいもを入れてふたをし、弱火で14分、柔らかくなるまで焼く。 3. じゃがいもにすりおろしたチーズ30 gを散らし、ふたをしてさらに1分、チーズが溶け始めるまで焼く。 4. 卵を塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4と一緒に溶きほぐす。じゃがいもをボウルに移して混ぜ、すべてを同じフライパンに残った油と一緒に戻し入れる。 5. 弱火で7分焼く。木べらで、まだ液状の卵を端にそっと寄せ、オムレツの形を崩さないようにする。底面に焼き色がつけばよい。 6. オムレツを皿に移して裏返し、フライパンに滑らせて戻す。反対側を3分、しっかり固まるまで焼く。 7. 残りのチーズ30 gを上に散らし、ふたをしてさらに1分、チーズが溶けるまで焼く。盛り付け用の皿に移し、熱いうちにすぐ食べる。

メモ

グリーンサラダを添えて食べます。4人分にするときは分量を倍にします。フランスで友人の家で食べて、家に持ち帰りました。家族にも好評で、私はチーズを入れたほうが好きです。すぐに食べる料理です。置いておくと卵が固くなるので、前もって作ることはありません。厚めに切ったじゃがいもは、ふたをして数分長く焼きます。黄色くて身の締まったじゃがいもなら、形が崩れずに残ります。直径24 cmのフライパンを使うと厚みが出ます。チーズは省いてもよく、チーズ入りの場合のアレルゲンは卵と乳製品です。