自家製パフペストリーとキャベツ
具材はこの美味しい料理の鍵であり、完璧な食感と味を得るために、細かく刻んだキャベツを熱したフライパンで炒め始めます。お好みで油、塩、胡椒を加え、常にかき混ぜます。キャベツが柔らかくなり、色が変わるまで放置することが重要で、もし乾燥しすぎている場合は、調理を助けるために少し熱い水を加えることができます。キャベツがよく炒められ、柔らかくなったら、少し冷やします。冷えたら、刻んだディル、卵、パン粉を加えます。これらの材料は具材に余分な風味と食感を加えます。よく混ぜて、得られた具材を脇に置きます。 生地のために、小麦粉と塩を混ぜ、ぬるま湯と酢を加えます。滑らかで弾力があり、くっつかない生地になるまでよくこねます。望ましい一貫性に達したら、生地をラップで包み、室温で約30分間休ませます。これによりグルテンがリラックスし、後で伸ばしやすくなります。 軽く粉を振った作業台の上で、生地を10等分に分けます。麺棒を使って、各部分を直径約20 cmの円形のシートに伸ばします。各円盤をラードでよく塗り、全体の表面をカバーします。シートを重ねて、最後のシートもラードを塗りますが、乾燥を防ぐために少量にします。ラップで覆い、再び15〜20分間休ませます。 この時間が経過したら、重ねたシートをすべて取り出し、再度麺棒で伸ばします。今度は直径約50 cmの大きなシートを得るまで行います。シートが麺棒にくっつかないように注意してください。必要に応じて軽く粉を振ります。大きなシートを得たら、焼くときに分けやすくするために端を少し切り落とします。具材を中央に円形に置き、直径25〜30 cmにします。生地の端を中央に持っていき、具材を注意深く覆い、その後、料理をクッキングシートを敷いた丸い天板に移します。 食欲をそそる見た目にするために、表面に水を数滴混ぜた卵黄を塗ります。オーブンを190度に予熱し、パイを25〜30分焼き、黄金色でパリッとするまで焼きます。オーブンから取り出したら、冷却ラックの上で冷やし、提供するのに完璧にします。このキャベツパイは、あなたのテーブルに喜びと美味しい風味をもたらすことでしょう！
材料
- フィリング
- 1.5
- 2 kg キャベツ
- 80 ml 油
- 塩
- 胡椒
- 1束の新鮮なディル、細かく刻んだ
- 1個の卵
- 1杯の山盛りのパン粉 生地
- 300 g 小麦粉
- 1小さじ 酢
- 1/2小さじ 塩
- 200
- 250 ml 水 その他
- 100
- 150 g ラード、室温で
- 1個の溶き卵、仕上げ用
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