Hojaldre Casero con Repollo

Name: Hojaldre Casero con Repollo - Smaranda B.
Ingredients: Relleno; 1.5; 2 kg de repollo; 80 ml de aceite; sal; pimienta; 1 manojo de eneldo fresco; picado finamente; 1 huevo; 1 cucharada colmada de pan rallado Masa; 300 g de harina; 1 cucharadita de vinagre; 1/2 cucharadita de sal; 200; 250 ml de agua Otros; 100; 150 g de manteca de cerdo; a temperatura ambiente; 1 huevo batido; para terminar

Aperitivos - Hojaldre Casero con Repollo por Smaranda B. - Recetas Recipia

El relleno es la clave de este delicioso plato, y para lograr una textura y un sabor perfectos, comience salteando la col finamente picada en una sartén caliente. Agregue aceite, sal y pimienta al gusto, revolviendo constantemente. Es importante dejar que la col se ablande y cambie de color, y si nota que se vuelve demasiado seca, puede agregar un poco de agua caliente para facilitar la cocción. Una vez que la col esté bien salteada y se vuelva suave, déjela enfriar un poco. Después de que se haya enfriado, incorpore el eneldo finamente picado, el huevo y el pan rallado. Estos ingredientes agregarán un sabor y una textura extra al relleno. Mezcle bien y reserve el relleno obtenido. Para la masa, combine la harina con la sal y agregue agua tibia y vinagre. Amasar bien hasta obtener una masa suave, elástica y no pegajosa. Una vez que haya alcanzado la consistencia deseada, envuelva la masa en papel plástico y déjela reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Esto ayudará a que el gluten se relaje, facilitando el estiramiento posterior. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, divida la masa en 10 partes iguales. Con un rodillo, extienda cada pieza en una hoja redonda de aproximadamente 20 cm de diámetro. Engrase bien cada disco con manteca, asegurándose de cubrir toda la superficie. Apile las hojas una encima de la otra, engrasando también la última hoja, pero con una menor cantidad de manteca para evitar que la masa se seque. Cubra con papel plástico y déjela reposar nuevamente durante 15-20 minutos. Después de este tiempo, tome todas las hojas apiladas y extiéndalas nuevamente con el rodillo, esta vez hasta obtener una hoja grande de aproximadamente 50 cm de diámetro. Es esencial asegurarse de que las hojas no se adhieran al rodillo, así que enharínelo ligeramente si es necesario. Una vez que haya obtenido la hoja grande, recorte un poco de los bordes para facilitar la separación en hojas al hornear. Coloque el relleno en el centro en forma de círculo, con un diámetro de 25-30 cm. Lleve los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo cuidadosamente el relleno, luego transfiera el plato a una bandeja para hornear redonda forrada con papel pergamino. Para darle un aspecto apetitoso, unte la superficie con yema de huevo batida mezclada con unas gotas de agua. Precaliente el horno a 190 grados Celsius y hornee la tarta durante 25-30 minutos, hasta que se vuelva dorada y crujiente. Después de sacarla del horno, déjela enfriar sobre una rejilla, para que esté perfecta para servir. ¡Esta tarta de col seguramente traerá alegría y sabores deliciosos a su mesa!