塩味の牛乳チーズペストリー

初めてこれらの塩味のクッキーを作ったのは、塩気の強い牛乳のチーズが手元にあり、すぐに使う必要があったからです。いつも柔らかく、少しふわふわで、上に卵とクミンの光沢のある薄い層が乗っているのが好きです。時々店で見かけるクッキーのように乾燥した食感はありません。冷蔵庫に良いチーズがあるときに、特にスナックを作りたいときにぴったりです。クイック情報総時間：1時間30分（冷蔵庫とオーブンを含む）実際の準備時間：20分冷却時間：40-50分（冷蔵庫）焼き時間：約30分ポーション：どれだけ薄く切るかによりますが、大きなトレイが約2枚できます。難易度：簡単-中程度レシピタイプ：塩味のスナック、イベント、ピクニック、または盛り合わせ用材料 300-350gの塩味の牛乳のチーズ（しっかり砕く） 200-250gの白い小麦粉（細かい生地用） 200gのバターまたはマーガリン（溶かしたもの） 2-3スプーンのラード（室温） 1個の卵（塗る用、残ったら混ぜる用）小さなキューブの新鮮なイースト（約25g）ぬるま湯（イーストを溶かすためだけに、徐々に加える）クミンの種（上に振りかける用）少量の追加のチーズ（トッピング用）ベーキングペーパー（トレイ用）作り方 1. フォークでチーズを砕くか、すばやくおろし器で擦りおろし、大きなボウルに入れます。 2. 2-3スプーンのぬるま湯でイーストのキューブを溶かし、ダマがなくなるまでゆっくり混ぜます。必要に応じて、もう少し水を加えますが、あまり液体状にはしないでください。 3. 溶かしたバターとラードをチーズに加えます。 4. 小麦粉を200gから加え、最初はスプーンで混ぜます。チーズの乾燥状態や湿り気に応じて、最後に小麦粉を調整し、生地が柔らかくて手にくっつかないようにします。 5. イーストの混合物を注ぎ、均一な生地になるまで短時間こねます。必要であれば、もう1スプーンの水を加えます。 6. 生地はあまりこねすぎないようにします。結合するまで押し付け、ボウルをラップで覆い、冷蔵庫に40-50分置きます。 7. オーブンを中火（180°C）に予熱し、トレイにベーキングペーパーを敷きます。 8. 冷蔵庫から生地を取り出し、テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を一口分取り出します。残りは冷蔵庫に置いておきます。 9. 生地を麺棒で約0.5cm（もっと薄くしたい場合はさらに薄く）に伸ばします。 10. ナイフまたはピザカッターでお好みの幅に切り、トレイに移します。 11. 卵を打ち、クッキーの上にブラシまたは指で塗ります。 12. 各クッキーの上にクミンと少量のチーズを振りかけ、トレイをオーブンに約30分入れます。端が軽く金色になります。 13. 最初のクッキーが焼かれている間に、残りの生地で同じ手順を繰り返します。なぜこのレシピをよく作るのか塩気の強いチーズを処理したり、冷蔵庫を「掃除」したりしたいときに役立ちます。どんな食事にも迅速に提供でき、持ち運びにも適しています。また、発酵させるために生地を長時間放置する必要がないのも好きです。ヒントとバリエーションヒントチーズが非常に塩辛い場合、生地に塩を追加しないでください。冷蔵庫に置く前に生地を分けると作業がしやすくなります。マーガリンしかない場合でも、うまくいきますが、バターの方が味が豊かです。置き換えラードは柔らかさを保つのに役立ちます。使用しない場合は、バターだけを使用できますが、同じようにはなりません。新鮮なイーストはドライイーストに置き換え可能ですが、7gだけ使用してください。卵の代わりに、より金色にしたい場合は、塗るために卵黄だけを使用してください。バリエーション牛乳のチーズを他の硬い塩味のチーズ（羊または山羊のチーズ）に置き換えることができます。クミンが嫌いな場合は、ケシの種やごまを振りかけてもよいです。サーブのアイデア温かい状態または室温で提供でき、他のスナックと一緒に盛り付けて、前菜や冷たいビールと一緒に楽しむことができます。よくある質問 1. 生地をすぐに使わない場合、冷蔵庫でより長く置く必要がありますか？ 1時間置くこともできますが、2-3時間を超えないでください。あまり長く置くと、イーストが力を失い、生地が硬くなる可能性があります。 2. 湿ったチーズを使用する場合、小麦粉を調整する必要がありますか？はい。200gの小麦粉から始めて、生地が粘着する場合はさらに加えます。 3. クッキーを厚く切ることはできますか？はい、内部が少しふわふわになります。もしもっとカリカリにしたい場合は、薄く切ります。 4. 生地を冷凍できますか？はい、事前に分けて、しっかりラップし、使用する前に冷蔵庫で解凍します。 5. 卵なしでも作れますか？はい、ただし、上に光沢のある色は出ません。マットな皮が欲しい場合は、少し水や牛乳を塗ってもよいです。栄養価 100gの塩味クッキーあたりの推定値：約330 kcal、8gのタンパク質、22gの脂肪、25gの炭水化物。脂肪と塩分が多く、チーズからのタンパク質も含まれています。栄養価はチーズの種類やラードの比率によって異なる場合があります。保存と再加熱塩味のクッキーは、蓋付きの箱や紙袋に入れて室温で保存でき、問題なく2-3日持ちます。その後、食感が変わり、硬くなります。冷蔵庫はお勧めしませんが、オーブンで2-3分再加熱すれば柔らかさが戻ります。冷凍しても味は変わりませんが、解凍後に食感が少し密になります。

準備

小麦粉、崩したチーズ、溶かしバター、ラード、ぬるま湯に溶かしたイーストから作った生地をこねます；生地は柔らかいけれども粘着性がないことが必要です。生地の入ったボウルをラップで覆い、冷蔵庫で40〜50分冷やします。作業台に小麦粉を振りかけ、生地の一部をちぎって麺棒で伸ばします。ナイフでストリップに切り、クッキングシートを敷いた天板に置き、卵を塗り、上にクミンとチーズを振りかけます；中火で約30分焼きます。残りの生地も同様に続けます！