ポレンタの巣
私は時々コーンポリッジの巣を作ります。何かしっかりしたものが食べたいけれど、複雑ではないものが欲しいときに作ります。大抵は、遅く帰宅したときの夕食に作ります。再発明する気分ではありませんが、平凡な夕食もしたくありません。特に、きのこが十分に大きいときにうまくいきます。そうすれば、そこにうずらの卵も入るからです。何度か、特に週末には朝食として出しました。みんなが皿に並べて、静かに食べる時間があるときです。 クイック情報 合計時間：約55分 準備時間：10分 調理/焼き時間：35分のポリッジ + 10分オーブン ポーション：4-5、巣の大きさによる 難易度：簡単 レシピタイプ：夕食または朝食 材料 - 300gのコーンミール - 1000mlの冷水 - 塩（お好みで） - オリーブオイル1ティースプーン - コーンミール1ティースプーン（最初に使用） - お好みのチーズ - シャンピニオン（各巣に1つ；大きなものを選んでください） - うずらの卵（各巣に1つ） - タイム（きのこの風味付け用） - 少量のオリーブオイル（きのこの焼き用） 作り方 1. 鍋または二重底の鍋に水を沸騰させます。オリーブオイル1ティースプーン、コーンミール1ティースプーン、塩1ティースプーンを加えます。 2. 水が沸騰したら、残りのコーンミールを雨のように振り入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜて、塊ができないようにします。 3. コーンミールが混ざったら、蓋をして火を止め、35分間蓋をしたままにします。よりしっかりとした食感が欲しい場合は、このステップを急がないでください。 4. その間に、シャンピニオンの皮をむき、茎を取り除きます。きのこの帽子を耐熱皿に置き、少量のオリーブオイルを振りかけ、塩とタイムを振りかけます。オーブンで10分間（180°C）焼いて、少し柔らかくします。 5. 焼いたきのこを取り出し、少し冷まします。陶器の皿や分かれたトレイ（マフィン用のもの）を用意するか、巣を倒さずに「押し込む」ことができるトレイを使います。 6. 煮たポリッジを取り、トレイの各くぼみにボールを置き、軽く押しつぶして小さな巣を形成します。各巣にきのこの帽子を置き、空洞部分を上にします。 7. 各きのこの帽子に注意深くうずらの卵を割ります。 8. 卵ときのこの上にお好みでチーズを振りかけます。 9. トレイを180°Cに予熱したオーブンに入れ、約10分間焼き、卵が固まるまで加熱します。 10. 熱々の巣を、好みに応じて刻んだ青ネギと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、複雑な技術を必要とせず、あまり多くの皿を汚さないため、簡単に日常のルーチンに組み込むことができます。かなり満腹感があり、冷蔵庫にあるものに応じてすぐに変更できます。ポリッジはパンの代わりにうまく機能し、きのことうずらの卵の巣は、普通のポリッジの質感を完全に変えます。 ヒントとバリエーション ヒント - きのこを詰める前に焼くステップを省略しないでください。生のままにすると水分が出て、最終的な質感が悪くなります。 - 二重底の鍋や鍋は、特に大きな量の場合、ポリッジがくっつかないように重要です。 - 個別の陶器の皿があれば、そこで直接巣を作ることができます。長時間温かさを保つことができます。 代替品 - ブルーチーズがない場合、フェタチーズやすりおろしたチーズを使用できます。 - うずらの卵は、他のものがない場合、半分の鶏卵に置き換えられますが、巣のサイズを調整する必要があります。 バリエーション - よりクリーミーな食感が欲しい場合は、チーズの上に少しサワークリームを加えることができます。 - タイムはオレガノや乾燥バジルに置き換えられます。 - 色を加えたい場合は、ポリッジに細かく刻んだ焼きパプリカを加えたり、オーブンに入れる前のトッピングとして使用したりできます。 サービングアイデア - 青ネギや新鮮なラディッシュとよく合います。 - 多くのゲストがいる食事の際の温かいスナックとしても良いです。 - 朝食として、トマトときゅうりのサラダと一緒に。 よくある質問 1. 他の食事から残ったポリッジを使えますか？ はい、巣を作るのに十分にしっかりしている必要があります。柔らかすぎると、構造がなくなり、きのこを支えられません。 2. うずらの卵の代わりに何を使えますか？ 大きなきのこが必要ですが、鶏の卵の半分を入れることができます。 3. どの種類のきのこが最適ですか？ 大きなシャンピニオンで、帽子はできるだけ丸いものが良いです。小さいものは、卵を入れる場所がないため、適していません。 4. 陶器の皿や特別なトレイがない場合はどうすればよいですか？ 普通のトレイを使ってもかまいません。ケーキやマフィンのトレイでも、ポリッジをうまく配置すれば、巣をある程度直立させることができます。 5. チーズなしでレシピを作れますか？ はい、できますが、最終的な味はよりシンプルになります。風味を増すために、上に少し塩とハーブを振りかけることができます。 栄養価 1食分の推定値： - カロリー：200-250 kcal - タンパク質：8-10g（卵とチーズから） - 炭水化物：30-35g（主にポリッジから） - 脂肪：7-12g（チーズ、卵、オイルから） これらの値は参考値であり、使用するチーズの種類や量によって異なる場合があります。普通のポリッジは脂肪が少ないですが、チーズと卵がカロリー密度を増加させます。 保存と再加熱 コーンポリッジの巣は、特に卵が「ちょうど良い」に作られた場合、翌日にはあまり保存が効きません。新鮮に食べるのが一番です。残った場合は、冷蔵庫で覆って保存できますが、再加熱後は質感がより固くなります。オーブンまたは電子レンジで加熱できますが、ポリッジがより硬くなります。より良い質感のために、再加熱前に少し水を振りかけてください。
材料
- コーンフラワー約300g、冷水約1000ml、ヨウ素塩、オリーブオイル、羊のチーズ、チャンピオンマッシュルーム、ウズラの卵。
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