Nidos de polenta

Name: Nidos de polenta - Marioara J.
Ingredients: harina de maíz aproximadamente 300 g; agua fría aproximadamente 1000 ml; sal yodada; aceite de oliva; queso de oveja; champiñones; huevos de codorniz.

Aperitivos - Nidos de polenta por Marioara J. - Recetas Recipia

Los nidos de polenta son algo que hago bastante a menudo cuando tengo antojo de algo sustancioso pero no demasiado complicado. La mayoría de las veces, los preparo por la noche, cuando llego tarde a casa y no tengo ganas de reinventar la rueda, pero tampoco quiero una cena aburrida. Quedan mejor cuando los champiñones son lo suficientemente grandes como para que quepa un huevo de codorniz dentro. Incluso han aparecido en el desayuno algunas veces, especialmente los fines de semana, cuando todos tienen la paciencia de colocarlos en un plato y disfrutarlos tranquilamente. Información rápida Tiempo total: aprox. 55 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción/hornado: 35 minutos para la polenta + 10 minutos en el horno Porciones: 4-5, dependiendo del tamaño de los nidos Dificultad: fácil Tipo de receta: cena o desayuno Ingredientes - 300 g de harina de maíz - 1000 ml de agua fría - Sal yodada (al gusto) - 1 cucharadita de aceite de oliva - 1 cucharadita de harina de maíz (para empezar) - Queso de oveja (al gusto) - Champiñones (uno para cada nido; elige champiñones grandes) - Huevos de codorniz (uno para cada nido) - Tomillo (para aromatizar los champiñones) - Un poco de aceite de oliva (para asar los champiñones) Método de preparación 1. Lleva el agua a ebullición en un caldero o en una olla de fondo doble. Agrega una cucharadita de aceite de oliva, una cucharadita de harina de maíz y una cucharadita de sal. 2. Cuando el agua esté hirviendo, espolvorea el resto de la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo continuamente con una cuchara de madera para evitar grumos. 3. Después de incorporar la harina de maíz, cubre con una tapa, apaga el fuego y deja que la polenta se cocine cubierta durante unos 35 minutos. Si quieres que esté más firme, no te apresures en este paso. 4. Mientras tanto, limpia los champiñones y separa los tallos. Coloca las tapas en una bandeja para hornear o en un recipiente resistente al calor, rocía con un poco de aceite de oliva, espolvorea con sal y tomillo. Hornéalos hasta que se ablanden un poco (unos 10 minutos a 180°C). 5. Retira los champiñones horneados y déjalos enfriar un poco. Prepara un plato de barro o una bandeja con compartimentos separados (como para muffins) o usa cualquier bandeja donde puedas 'apretar' los nidos sin que se vuelquen. 6. Toma la polenta cocida y coloca una bola en cada compartimento de la bandeja, luego aplánala suavemente para formar un pequeño nido. En cada nido, coloca una tapa de champiñón, con el lado hueco hacia arriba. 7. Rompe con cuidado un huevo de codorniz en cada tapa de champiñón. 8. Espolvorea queso de oveja sobre el huevo y el champiñón, dependiendo de qué tan salado o cremoso quieras que esté. 9. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que los huevos cuajen. 10. Sirve los nidos calientes, simples o con cebolla verde picada finamente, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta se convierte fácilmente en una rutina porque no requiere técnicas complicadas y no ensucia demasiados platos. Es bastante saciante y se puede modificar rápidamente según lo que tenga en la nevera. La polenta sirve bien en lugar de pan, y la parte de los nidos con champiñón y huevo de codorniz cambia completamente la textura habitual de la polenta simple. Consejos y variaciones Consejos - No te saltes el paso de asar los champiñones antes de rellenarlos. Si los pones crudos, soltarán agua y la textura final no será buena. - Una olla de fondo doble o un caldero son importantes para evitar que la polenta se pegue, especialmente para cantidades más grandes. - Si tienes platos individuales de barro, puedes hacer los nidos directamente allí. Se mantienen calientes más tiempo. Sustituciones - Puedes usar queso feta o queso rallado si no tienes queso de oveja. - Los huevos de codorniz pueden ser reemplazados por medio huevo de gallina si no tienes nada más, pero el tamaño del nido tendrá que ajustarse. Variaciones - También puedes añadir un poco de crema agria sobre el queso si quieres algo más cremoso. - El tomillo puede ser reemplazado por orégano o albahaca seca. - Si quieres un toque de color, añade pimientos asados picados a la polenta o como cobertura antes de hornear. Ideas de servicio - Van bien con cebolla verde o rábanos frescos. - También son buenos como aperitivo caliente para una comida con varios invitados. - Para el desayuno, sirve junto a una ensalada de tomates y pepinos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar polenta sobrante de otra comida? Sí, pero debe estar lo suficientemente firme para que los nidos mantengan su forma. Si está demasiado blanda, no tendrá estructura y no sostendrá el champiñón. 2. ¿Con qué puedo sustituir los huevos de codorniz? Puedes poner medio huevo de gallina, pero debes tener champiñones grandes para que el huevo quepa sin derramarse. 3. ¿Qué tipo de champiñones son los mejores? Champiñones grandes con una tapa redonda. Los pequeños no funcionan porque no hay espacio para romper el huevo dentro. 4. ¿Qué puedo hacer si no tengo un plato de barro o una bandeja especial? Puedes usar cualquier bandeja normal, incluso una de pan o para muffins, si dispones la polenta de manera que los nidos se mantengan relativamente derechos. 5. ¿Puedo hacer la receta sin queso? Sí, pero el sabor final será más simple. Puedes espolvorear un poco de sal y hierbas por encima para más sabor. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción: - Calorías: 200-250 kcal - Proteínas: 8-10 g (de huevo y queso) - Carbohidratos: 30-35 g (principalmente de polenta) - Grasas: 7-12 g (de queso, huevo y aceite) Los valores son orientativos y pueden variar según el tipo de queso y la cantidad utilizada. La polenta simple tiene pocas grasas, pero el queso de oveja y los huevos añaden densidad calórica. Almacenamiento y recalentamiento Los nidos de polenta no se conservan muy bien para el día siguiente, especialmente si los huevos se cocinaron 'justo'. Es mejor comerlos frescos. Si quedan, se pueden almacenar en el refrigerador cubiertos, pero la textura será más firme después del recalentamiento. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero la polenta se vuelve más dura. Para una mejor textura, rocía un poco de agua antes de recalentar.