美味な鶏レバーのパテ

毎年春になると、最初の緑が出てくると、私は鶏レバーとゆで卵のパテを作ります。これは、特に復活祭の食卓や、しっかりとした前菜が必要なときによく作るレシピの一つです。手順が複雑でなく、材料も簡単に手に入るので気に入っています。鶏レバーは美味しく、青ネギとパセリが新鮮さをもたらします。クイック情報総時間：約1時間45分準備時間：40-50分焼き時間：50-60分（オーブンや型によって異なる）ポーション：10-12スライス難易度：中程度レシピタイプ：前菜、祝日に適している（復活祭）材料 500-600gの鶏レバー 8個のゆで卵 100gのハム 100gのチーズ 1束の青ネギ 1束のパセリ 2-3片のニンニク 10個の生卵塩胡椒作り方 1. 鶏レバーから始めます。よく洗い、少し塩を入れた水で茹でます。茹で上がったら（約10-15分、硬くなりすぎないように）、水を切り、冷ましてから小さく切ります。 2. 8個の卵を茹で、冷やして殻を剥き、細かく切ります。 3. ハムとチーズを小さく切ります。青ネギは細い輪切りにし、パセリは粗く刻み、ニンニクは薄切りにします。 4. 大きなボウルに、鶏レバー、ゆで卵、ハム、チーズ、青ネギ、パセリ、ニンニクをすべて入れます。お好みで塩と胡椒を振りかけます。 5. 10個の生卵を一つずつ加えて、混ぜやすくします。大きなスプーンまたは手で混ぜます。 6. パウンド型またはパン型を用意します：バターを塗り、底と側面に小麦粉を振りかけて、くっつかないようにします。 7. 混合物を型に移し、ヘラで平らにし、中火のオーブンに入れます。私のオーブンは180°Cでうまく焼けますが、各自のオーブンに合わせて調整してください。 8. 焼き時間は50〜60分です。表面が美しく焼き色がつき、中央が固まったら完成です。 9. オーブンから型を取り出し、型の中で冷まし、切り分けます。なぜこのレシピをよく作るのか満腹感があり、複数人分を持ち運びやすいものが必要なときに役立ちます。薄くスライスして盛り合わせにしたり、ランチ用に大きめのポーションにしたりできます。味はバランスが取れており、冷蔵庫に数日置いても乾燥しません。羊肉のパテよりも簡単ですが、良い食感があります。アドバイスとバリエーションアドバイス鶏レバーは、しっかりと火を通すが、乾燥させないようにする必要があります。硬くなりすぎると崩れやすくなります。より密度の高いパテを作りたい場合は、型に入れる前に混合物を数分置いておきます。最初に塩を入れすぎないことが重要です。ハムとチーズも塩味があります。代替品パセリは省略するか、誰かがその味を嫌う場合はディルに置き換えられます。ハムは、茹でた鶏胸肉の角切りや他の肉製品に置き換えられます。チーズがない場合は、硬いチーズをおろして入れるか、省略してもかまいません。バリエーション色を加えるために、刻んだパプリカやおろした人参を少し加えることができます。希望する場合は、混合物を2つの小さな型に分けることができます。カリカリのクラストを得るために、焼く前にパン粉を振りかけます。サービングアイデア薄くスライスして盛り付け、マスタードやラディッシュと一緒に出します。新鮮なパンと一緒に食べたり、冷たい朝食としても良いです。よくある質問 1. ハムやチーズなしで鶏レバーだけでパテを作れますか？はい、鶏レバーと緑の野菜だけでもうまくいきますが、味は少しシンプルになります。 2. なぜ10個の生卵を使うのですか？生卵は、オーブンで混合物を結びつけ、特有のパテの食感を与えます。少なくすると結びつきが悪くなります。 3. パテは前もって作れますか？はい、1日前に準備して冷蔵庫に保存できます。 4. パテは冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。解凍すると食感が変わり、湿っぽくなります。 5. パテが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？表面が焼き色がつき、中央に触れると柔らかくない場合、焼き上がっています。ナイフを入れると、きれいに出てくるはずです。栄養価 10スライス中の1スライスの推定値：カロリー：約220-250 kcal タンパク質：17-19 g 脂肪：13-15 g 炭水化物：3-4 g これは一般的な推定値であり、実際の値は使用するハムやチーズによって異なる場合があります。保存と再加熱パテは冷蔵庫で良く保存され、カバーして約3-4日持ちます。再加熱する場合は、低温でアルミホイルをかぶせてオーブンで加熱し、乾燥しないようにします。冷たいままでも良く、前菜として冷蔵庫から直接食べられます。長く置いておくと新鮮さや食感を失います。冷凍保存はお勧めしません。