Вкусный pâté из куриной печени

Каждую весну, когда появляются первые зелени, я готовлю паштет из куриной печени с вареными яйцами. Это один из рецептов, которые я часто готовлю, особенно для пасхального стола или когда мне нужно сытное закуска. Мне нравится, что он не требует сложных шагов, а ингредиенты легко доступны. Куриная печень придает хороший вкус, а зеленый лук и петрушка добавляют свежести. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 45 минут Время подготовки: 40-50 минут Время выпечки: 50-60 минут (в зависимости от духовки и формы) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: закуска, подходящая для праздников (Пасха) Ингредиенты 500-600 г куриной печени 8 вареных яиц 100 г ветчины 100 г сыра 1 пучок зеленого лука 1 пучок петрушки 2-3 зубчика чеснока 10 сырых яиц соль перец Способ приготовления 1. Начинаю с куриной печени. Хорошо промываю и ставлю вариться в воде с небольшим количеством соли. После готовности (примерно 10-15 минут, чтобы не стала слишком жесткой), сливаю, оставляю остывать, а затем нарезаю на не очень мелкие кубики. 2. Варю также 8 яиц, остужаю, очищаю и мелко нарезаю. 3. Нарезаю ветчину и сыр кубиками. Зеленый лук нарезаю тонкими кольцами, петрушку рублю грубо, а чеснок нарезаю тонкими ломтиками. 4. Все помещаю в большую миску: печень, вареные яйца, ветчину, сыр, зеленый лук, петрушку и чеснок. Посыпаю солью и перцем по вкусу. 5. Добавляю 10 сырых яиц по одному, чтобы легче было объединить массу. Перемешиваю большой ложкой или рукой. 6. Подготавливаю форму для кекса или хлеба: смазываю маслом и посыпаю мукой дно и края, чтобы не прилипло. 7. Перекладываю массу в форму, выравниваю шпателем и ставлю в духовку на среднем огне. У меня хорошо получается при 180°C (электрическая духовка), но каждый ориентируется по своему духовке. 8. Время выпечки составляет от 50 до 60 минут. Готово, когда сверху красиво подрумянивается, а середина связана. 9. Достаю форму из духовки и оставляю паштет остывать в форме, прежде чем вытащить и нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Он помогает мне, когда нужно что-то сытное и легкое для транспортировки для нескольких человек. Его можно нарезать тонкими ломтиками для закусок или большими порциями для обеда. Вкус сбалансирован, и он не сухой, даже если стоит в холодильнике несколько дней. Мне также нравится, потому что он легче, чем ягнячий паштет, но все равно имеет ту хорошую текстуру. Советы и вариации Советы Куриная печень должна быть сварена до готовности, но не пересушена. Если она слишком жесткая, становится крошливой. Если я хочу более плотный паштет, оставляю массу на несколько минут, чтобы она осела, прежде чем положить в форму. Важно не добавлять слишком много соли в начале, потому что и ветчина, и сыр могут быть солеными. Замены Петрушку можно пропустить или заменить укропом, если кто-то не переносит вкус. Ветчину можно заменить вареной куриной грудкой, нарезанной кубиками, или другой колбасой. Если у меня нет сыра, я кладу тертый твердый сыр или пропускаю, это не обязательно. Вариации Можно добавить немного мелко нарезанного перца или тертой моркови для цвета. Если хочу, я могу положить массу в две меньшие формы. Для хрустящей корочки посыпаю панировочными сухарями сверху перед выпечкой. Идеи подачи Подаю нарезанным ломтиками, на тарелке, с горчицей или редисом. Хорошо сочетается со свежим хлебом или в качестве холодного завтрака. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать паштет только из куриной печени, без ветчины или сыра? Да, он также получается хорошим только с печенью и зеленью, но вкус немного проще. 2. Почему я использую 10 сырых яиц? Сырые яйца связывают массу в духовке и придают ей специфическую текстуру паштета. Если я положу меньше, она не свяжется так хорошо. 3. Можно ли сделать паштет заранее? Да, его можно приготовить за день до этого, а затем хранить в холодильнике. 4. Можно ли замораживать паштет? Не рекомендую замораживать, потому что при размораживании он меняет текстуру и становится влажным. 5. Как я узнаю, когда паштет готов? Он готов, когда поверхность румяная и при прикосновении не мягкая в середине. Если я вставлю нож, он должен выйти чистым. Пищевая ценность Приблизительные значения для одного кусочка (из 10 кусочков): Калории: примерно 220-250 ккал Белки: 17-19 г Жиры: 13-15 г Углеводы: 3-4 г Это общие оценки, реальные значения могут варьироваться в зависимости от используемой ветчины и сыра. Хранение и разогрев Паштет хорошо хранится в холодильнике, накрытым, около 3-4 дней. Если я его разогреваю, делаю это в духовке, на низкой температуре, накрытым фольгой, чтобы он не высох. Также хорошо есть холодным, прямо из холодильника, как закуску. Если он стоит слишком долго, теряет свежесть и текстуру. Не рекомендую хранить в морозильной камере.

Приготовление

Мы отвариваем куриную печень и даем ей остыть, затем нарезаем на мелкие кубики. Мелко нарезаем ветчину, сыр, лук, чеснок, петрушку и вареные яйца, добавляем соль и перец по вкусу и по одному вводим 10 сырых яиц. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса и ставим в духовку на среднем огне до золотистой корочки. Очень вкусно!