パテとチーズの前菜クレープ

パテとチーズの前菜クレープはきっちり巻き、冷やしてから切り分けます。ディルとこしょうを混ぜた薄い生地で、クリームチーズとカピアペッパーを合わせたパテを包み、層の間にはすりおろしたチーズをはさみます。冷やすときれいに切れて、皿に盛っても形が崩れません。パテは混ぜる前にやわらかくしておくようにしています。そうすれば、だまが残りません。準備：20分。調理：14分。休ませる時間：1-2時間。合計時間：1時間34分-2時間34分。6人分。1人分あたり約410 kcal、たんぱく質15 gです。

材料

クレープ生地：
中サイズの卵 2個
塩小さじ1/4
油大さじ3
牛乳 130 ml
炭酸水 100 ml
薄力粉大さじ9-10
ベーキングパウダー小さじ1
乾燥ディルすりきり小さじ1
こしょう小さじ1/8
フライパンに塗る油大さじ1
フィリング：
パテ 250 g
やわらかくしたバター 50 g
クリームチーズ 50 g
カピアペッパー 1/2個
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
チーズ 100 g

準備

1. 卵を塩1/4小さじと一緒に溶きほぐし、油大さじ3を混ぜます。牛乳と炭酸水を注いで混ぜます。 2. 小麦粉、ベーキングパウダー、乾燥ディル、こしょう1/8小さじを少しずつ加えます。泡立て器かミキサーで、だまがなくなるまでよく混ぜます。 3. 油を塗ったフライパンを中火で2分熱します。お玉1杯分の生地を流し入れてフライパンを回し、クレープ1枚につき片面約1分ずつ、薄く焼き色がつくまで焼いて皿に移します。残りも同じように焼き、全部で6枚作ります。 4. パテをやわらかいバターとクリームチーズと一緒に練り混ぜます。カピアペッパーを小さな角切りにして加え、塩とこしょうをそれぞれ1/4小さじずつ加えて味を調えます。 5. クレープ1枚ずつにパテのクリームを塗り、細かくすりおろしたチーズを散らして、きっちり巻きます。ラップで包み、冷蔵庫で1-2時間冷やします。 6. 冷蔵庫から取り出してラップを外し、輪切りにします。

メモ

皿には、酸味のアクセントになるスライストマトやピクルスを添えたいです。パテのサンドイッチのように手で食べやすく、クレープ生地が中身をしっかり包んでくれます。私は硬いかたまりの入っていない、なめらかなパテを選びます。塩気が強ければ、フィリングの塩を減らします。倍量作るときは、先にクレープを焼き、清潔な布巾をかけて重ねておき、詰める準備ができるまで置いておきます。前日に作っておくこともでき、しっかり包んで冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。乾燥ディルは、刻んだ生のディル小さじ1に替えてもかまいません。この料理にはグルテン、卵、乳製品が含まれます。