Zuppa acida con borscht e molte verdure

Ciorba acră cu bors și multe legume – O simfonie de arome și culori

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 4-6

Ciorba acră cu bors și multe legume este o rețetă tradițională care aduce laolaltă prospețimea legumelor și bogăția de arome. Această ciorbă nu doar că este hrănitoare, dar și reconfortantă, fiind perfectă pentru orice masă a zilei. Fie că o servești la prânz sau cină, ciorba acră te va îmbia cu o aromă plăcută și o textură reconfortantă. Să începem călătoria culinară!

Ingredientele de bază:

- 2 dovlecei cu coaja verde (zucchini)
- 2 cepe mijlocii
- 3 fire de ceapă verde
- 2 morcovi nu prea mari
- 1 morcov galben
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 50 g țelină
- 1/2 ardei verde gras
- 2 cartofi potriviți
- 125 ml suc de roșii
- Sare (după gust)
- Leuștean proaspăt (pentru servire)
- 1/2 l bors

Sfaturi utile despre ingrediente:

- Alege legume proaspete, de sezon, pentru a obține cea mai bună aromă și valoare nutrițională.
- Dacă ai la dispoziție legume bio, cu atât mai bine, deoarece nu vor conține pesticide și vor oferi un gust mai intens.
- Poți varia ingredientele în funcție de preferințe sau de ce ai în frigider; morcovii pot fi înlocuiți cu sfeclă roșie sau dovleac, iar țelina poate fi omisă sau înlocuită cu o rădăcină de țelină apio.

Tehnica de preparare:

1. Pregătirea legumelor: Începe prin a curăța toate legumele. Spală-le bine sub jet de apă rece. Taie dovleceii, morcovii, țelina, rădăcina de pătrunjel și cartofii în cuburi de dimensiuni medii. Ceapa se va toca mărunt, iar ceapa verde se va tăia în rondele.

2. Fierberea legumelor: Pune o oală mare cu apă la fiert. Când apa începe să fiarbă, adaugă legumele tăiate (cu excepția cepei verzi), lăsându-le să fiarbă la foc mediu. Acest pas va adăuga o bază gustoasă ciorbei.

3. Prepararea borsului: Într-o altă oală, toarnă borsul și lasă-l să fiarbă. Odată ce începe să fiarbă, dă-l deoparte și rezervă-l.

4. Adăugarea sucului de roșii: Când legumele sunt aproape fierte (aproximativ 20 de minute), adaugă sucul de roșii. Lasă-l să fiarbă câteva minute pentru a îndepărta spuma care se formează la suprafață.

5. Combinarea ingredientelor: După ce legumele sunt fierte, adaugă borsul fierbinte în oală. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 10-15 minute, pentru ca aromele să se îmbine perfect.

6. Finalizarea ciorbei: După ce ciorba este gata, ia-o de pe foc și adaugă leușteanul tocat mărunt. Acesta va adăuga o notă fresh și o aromă inconfundabilă.

Servire:

Ciorba acră se poate servi caldă, cu o stropire de ulei de măsline sau, pentru o notă orientală, cu ulei de susan. Aceasta va intensifica aromele și va adăuga un plus de savoare. Este delicioasă alături de o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă.

Variații posibile:

- Poți adăuga și alte legume precum fasole verde sau mazăre pentru a diversifica rețeta.
- Dacă îți place o ciorbă mai picantă, poți adăuga un ardei iute tocat.
- Ciorba poate deveni mai sățioasă adăugând carne de pui sau de porc, tăiată în cuburi mici.

Informații nutriționale:

O porție de ciorbă acră conține aproximativ 150 calorii, fiind o alegere excelentă pentru o masă ușoară. Aceste legume sunt bogate în vitamine, minerale și fibre, contribuind la o dietă echilibrată și sănătoasă. Consumul de legume proaspete este esențial pentru menținerea unei bune stări de sănătate, iar ciorba acră cu bors este o modalitate ideală de a le integra în alimentația ta.

Întrebări frecvente:

1. Pot face ciorba mai puțin acră? Da, poți ajusta cantitatea de bors în funcție de preferințele tale. De asemenea, adăugarea unui pic de zahăr poate reduce aciditatea.
2. Ce pot folosi în loc de bors? Dacă nu ai bors, poți folosi suc de lămâie sau oțet pentru a obține o aciditate similară, însă gustul va fi diferit.
3. Cât timp rezistă ciorba la frigider? Această ciorbă poate fi păstrată în frigider timp de 3-4 zile. Este chiar mai bună a doua zi, când aromele au avut timp să se dezvolte.

Poveste personală:

Îmi amintesc cum în fiecare duminică, bunica pregătea această ciorbă acră cu bors, iar întreaga casă se umplea de aromele legumelor proaspete. Ne adunam cu toții la masă, unde ciorba era întotdeauna prima pe masă. Era o tradiție să ne spunem povești despre săptămâna trecută, în timp ce savuram această delicatesă caldă și reconfortantă.

Sper că această rețetă de ciorbă acră cu bors și multe legume te va inspira să creezi momente speciale în bucătăria ta și să îți aduci aminte de tradițiile din copilărie. Poftă bună!