खट्टा सूप जिसमें बोरश्च और कई सब्जियाँ हैं

खट्टा सूप और कई सब्जियाँ - सुगंध और रंगों का एक सिम्फनी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

खट्टा सूप और कई सब्जियाँ एक पारंपरिक नुस्खा है जो सब्जियों की ताजगी और सुगंध की समृद्धि को एक साथ लाता है। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है, जो दिन के किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, खट्टा सूप आपको सुखद सुगंध और आरामदायक बनावट से लुभाएगा। चलो इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

बुनियादी सामग्री:

- 2 हरे छिलके वाले ज़ुचिनी
- 2 मध्यम प्याज
- 3 हरी प्याज
- 2 छोटे गाजर
- 1 पीला गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 50 ग्राम अजवाइन
- 1/2 हरी शिमला मिर्च
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 125 मिली टमाटर का रस
- नमक (स्वादानुसार)
- ताजा अजमोद (परोसने के लिए)
- 1/2 लीटर खट्टा सूप

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

- सर्वोत्तम सुगंध और पोषण मूल्य प्राप्त करने के लिए ताजे, मौसमी सब्जियाँ चुनें।
- यदि आपके पास जैविक सब्जियाँ हैं, तो और भी बेहतर है, क्योंकि इनमें कीटनाशक नहीं होते हैं और ये अधिक गहन स्वाद प्रदान करती हैं।
- आप अपनी पसंद या जो आपके फ्रिज में है, उसके आधार पर सामग्री को बदल सकते हैं; गाजर को चुकंदर या कद्दू से बदला जा सकता है, और अजवाइन को छोड़ दिया जा सकता है या अजवाइन की जड़ से बदला जा सकता है।

पकाने की तकनीक:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ज़ुचिनी, गाजर, अजवाइन, अजमोद की जड़ और आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें, और हरी प्याज को गोल टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो कटे हुए सब्जियाँ (हरी प्याज को छोड़कर) डालें और मध्यम आंच पर उबालें। यह कदम सूप को एक स्वादिष्ट आधार देगा।

3. खट्टा सूप बनाना: एक अन्य बर्तन में खट्टा सूप डालें और इसे उबालने दें। जब यह उबलने लगे, तो इसे अलग रख दें।

4. टमाटर का रस डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (लगभग 20 मिनट), तो टमाटर का रस डालें। सतह पर बनने वाले फोम को हटाने के लिए इसे कुछ मिनटों तक उबालें।

5. सामग्री को मिलाना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो गर्म खट्टा सूप को बर्तन में डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ 10-15 मिनट तक उबालें, ताकि सुगंध सही तरीके से मिल जाए।

6. सूप को समाप्त करना: जब सूप तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। यह ताजगी और अद्वितीय सुगंध जोड़ देगा।

परोसना:

खट्टा सूप को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, जैतून के तेल की एक बूँद डालकर या एक पूर्वी स्वाद के लिए तिल के तेल के साथ। यह सुगंधों को बढ़ाएगा और स्वाद में बढ़ोतरी करेगा। यह ताज़ा ब्रेड या मक्का के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

संभावित विविधताएँ:

- आप नुस्खा को विविधता देने के लिए हरी बीन्स या मटर जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप कटी हुई हरी मिर्च जोड़ सकते हैं।
- सूप को छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन या पोर्क जोड़कर अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

एक भाग खट्टा सूप में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो एक हल्के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध होती हैं, जो संतुलित और स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। ताजे सब्जियों का सेवन स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक है, और खट्टा सूप उन्हें अपने आहार में शामिल करने का एक आदर्श तरीका है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूप को कम खट्टा बना सकता हूँ? हाँ, आप अपने स्वाद के अनुसार खट्टा सूप की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। इसके अलावा, थोड़ा सा चीनी मिलाने से अम्लता कम हो सकती है।
2. मैं खट्टा सूप के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास खट्टा सूप नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग करके समान अम्लता प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
3. सूप फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब सुगंधों को विकसित होने का समय मिलता है।

व्यक्तिगत कहानी:

मुझे याद है कि हर रविवार, मेरी दादी इस खट्टे सूप को बनाती थीं, और पूरा घर ताजे सब्जियों की सुगंध से भर जाता था। हम सब एक साथ मेज पर इकट्ठा होते थे, जहाँ सूप हमेशा पहले परोसा जाता था। यह एक परंपरा थी कि हम पिछले सप्ताह की कहानियाँ सुनाते थे, जबकि इस गर्म और आरामदायक व्यंजन का आनंद लेते थे।

मुझे उम्मीद है कि यह खट्टा सूप और कई सब्जियों की रेसिपी आपको अपने रसोई में विशेष क्षण बनाने के लिए प्रेरित करेगी और आपको बचपन की परंपराओं की याद दिलाएगी। ब bon appétit!