Mini crostatine al cioccolato

Le mini crostatine al cioccolato hanno una base dorata di biscotti e una crema al cioccolato al latte, addensata con gelatina. Le porzioni piccole si cuociono negli stampini da crostatina o nei pirottini da muffin, poi si raffreddano finché la crema non si rassoda. Io trito i biscotti fino a ridurli in una polvere fine, senza pezzi grossi. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 12-17 minuti. Riposo: 1 ora e 15 minuti-2 ore e 15 minuti. Tempo totale: 1 ora e 57 minuti-3 ore e 2 minuti. Porzioni: 8. Circa 730 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g biscotti secchi
180 g burro

Per la crema al cioccolato

200 g cioccolato al latte
80 g zucchero
1 cucchiaino essenza di rum
200 ml panna da cucina
100 g burro
10 g gelatina
50 ml acqua fredda

Per decorare

150 g fragole

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Trita i biscotti nel tritatutto fino a ottenere una polvere fine. 2. Sciogli 180 g di burro in un pentolino e mescolalo con i biscotti. Pressa il composto in 4 stampini da mini crostata con fondo rimovibile e in 4 pirottini da muffin sistemati in una teglia per muffin. Cuoci per 5-10 minuti, finché la base non sarà leggermente dorata. 3. Spezzetta il cioccolato e scioglilo a bagnomaria, per circa 5 minuti, finché non sarà liscio. Aggiungi lo zucchero e l’essenza di rum, poi mescola finché lo zucchero non si scioglie. 4. Scalda la panna in un pentolino piccolo per 2 minuti, finché comincia a fare vapore. Versala sul cioccolato, aggiungi 100 g di burro e mescola bene con una frusta. Togli il pentolino dal fuoco e lascia riposare la crema per 5 minuti. 5. Fai ammorbidire la gelatina in 50 ml di acqua fredda, seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scioglila nel microonde per 10 secondi. Incorporala alla crema al cioccolato con una frusta e lascia raffreddare il composto per altri 10 minuti. 6. Versa la crema negli stampini da crostata e nei pirottini da muffin. Mettili in frigorifero per 1-2 ore, finché la crema non si sarà rassodata, poi decorali con le fragole.

Note

Si conservano coperti in frigorifero fino a 3 giorni e si possono preparare il giorno prima. Per una versione senza glutine, scegli biscotti certificati; il dessert contiene latticini. Ho provato anche una crostata senza gelatina: dopo 4 ore al freddo la crema era morbida, quindi li preparo qualche ora prima del pasto. Li servo con fragole fresche e tè nero. La versione di base è di Alex, su Bucătăraș; il tritatutto sbriciola i biscotti in modo uniforme e, se il cioccolato è molto dolce, mi fermo a 80 g di zucchero.