Torta di Pasqua con ripieno di formaggio cremoso

La pasqua ripiena di formaggio è una delizia tradizionale, spesso preparata in occasione delle festività, ma perfetta anche per ogni occasione speciale. Questa ricetta ci avvicina alle tradizioni culinarie e ci offre l'opportunità di gustare il fine sapore del formaggio combinato con i sapori unici della vaniglia e del limone. Ecco come preparare una deliziosa pasqua, passo dopo passo, che delizierà la tua famiglia e i tuoi amici.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 50-60 minuti
Tempo totale: 2 ore
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per l'impasto (2 grandi pasque):
- 1 kg di farina
- 2 cucchiai di burro (a temperatura ambiente)
- 1 piccola tazza di yogurt (a temperatura ambiente)
- 2 cucchiai di panna acida
- 5 tuorli d'uovo
- 100-150 g di zucchero
- 30 g di lievito fresco
- 1 pizzico di sale
- 1 essenza di vaniglia
- acqua minerale tiepida

Per la crema:
- 700 g di ricotta dolce
- 200 g di formaggio Făgăraș
- 2 cucchiai di panna acida
- 1 bicchiere di zucchero
- 5-6 uova
- scorza grattugiata di un limone
- 1 essenza di rum
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- uvetta (opzionale)
- 2 cucchiai di semola
- 1 uovo per spennellare

Istruzioni

Passo 1: Preparazione dell'impasto
1. In una grande ciotola, setacciare la farina. È importante fare questo passaggio per aerare la farina e ottenere un impasto più soffice.
2. Strofinare il lievito con un po' d'olio (per attivare i suoi sapori) e lasciarlo riposare per 5 minuti.
3. Fare un buco al centro della farina e aggiungere il lievito attivato.
4. In un pentolino, scaldare un po' d'acqua minerale. È essenziale che l'acqua sia tiepida, non calda, per non uccidere il lievito.
5. In un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
6. Aggiungere i tuorli sbattuti, il burro a cubetti e lo yogurt (che deve essere a temperatura ambiente) al centro della farina.
7. Mescolare bene con le mani, quindi aggiungere la panna acida, il pizzico di sale e l'essenza di vaniglia.
8. Iniziare a versare un po' d'acqua minerale tiepida e impastare bene l'impasto fino a renderlo non appiccicoso. Quando si notano piccoli buchi nell'impasto, è un segno che è pronto. Questo mostra che abbiamo ottenuto una buona consistenza.
9. Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, fino a quando non raddoppia di volume.

Passo 2: Preparazione della crema
1. In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
2. Aggiungere la panna acida e mescolare bene.
3. Sbriciolare bene la ricotta; idealmente, passarla in un robot da cucina per ottenere una consistenza fine.
4. Incorporare il formaggio Făgăraș, il composto di uova, l'essenza di rum, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata, l'uvetta e la semola.
5. Mescolare a mano per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben integrati.

Passo 3: Assemblaggio e cottura
1. Dopo che l'impasto è lievitato, strappare un pezzo e, con un mattarello, stendere una sfoglia sottile.
2. Ungere una teglia rotonda con margarina e foderarla con carta da forno.
3. Posizionare la sfoglia di impasto nella teglia, premendo bene contro i bordi, e tagliare l'eccesso.
4. Riempire con la crema di formaggio, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio sui bordi.
5. Con l'impasto rimanente, è possibile ritagliare forme di coniglietto o altre figure da posizionare sopra la crema.
6. Montare un uovo a spuma e spennellare la pasqua per darle un colore dorato e lucido.
7. Preriscaldare il forno a una temperatura moderata (180°C) e cuocere la pasqua per 50-60 minuti, o fino a quando diventa dorata e ben cotta.
8. Dopo la cottura, preparare uno sciroppo di acqua con zucchero e un goccio d'olio, che applicherete sulla pasqua per darle un aspetto lucido.
9. Coprire la pasqua con un canovaccio e lasciarla raffreddare.

Suggerimenti per servire
Questa pasqua è deliziosa e può essere servita calda o a temperatura ambiente. Puoi decorarla con zucchero a velo o fette di frutta fresca per un aspetto festivo. Si abbina anche meravigliosamente a un tè aromatico o a un vino dolce per completare l'esperienza culinaria.

Varianti
Per aggiungere un tocco personale, puoi sperimentare con vari aromi, come la cannella o la noce moscata, nella crema di formaggio. Puoi anche aggiungere cioccolato bianco o nero per un gusto più decadente.

Benefici nutrizionali
Questa pasqua offre una buona fonte di proteine dal formaggio e dalle uova, mentre lo yogurt e la panna acida aggiungono calcio e probiotici benefici per la digestione. Anche se è un dessert ricco, consumato con moderazione può far parte di una dieta equilibrata.

Domande frequenti
1. Posso usare ricotta a basso contenuto di grassi?
Sì, puoi usare ricotta a basso contenuto di grassi, ma la consistenza e il gusto finale saranno diversi.

2. Come posso mantenere la pasqua fresca?
Puoi conservarla in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Puoi riscaldarla leggermente prima di servirla.

3. Posso congelare la pasqua?
Sì, la pasqua può essere congelata. Assicurati che sia ben confezionata per evitare bruciature da congelamento.

La pasqua ripiena di formaggio è una ricetta semplice ma piena di fascino e tradizione. Non solo porterà un sorriso sui volti dei tuoi cari, ma trasformerà ogni pasto in un momento festoso. Approfitta di ogni occasione per prepararla e non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi amici!