Lavare bene le verdure e le erbe e lasciarle scolare in un colino, assicurandosi che tutta l'acqua venga eliminata per evitare di diluire la salsa. Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo e di levistico, mentre le foglie di sedano possono essere tritate finemente. Queste erbe aromatiche aggiungeranno un sapore inconfondibile al piatto. Rimuovere la buccia dei pomodori con un coltello affilato o immergendoli in acqua bollente per alcuni secondi, quindi tagliarli a cubetti. Separatamente, pulire i peperoni o i peperoni dal picciolo e dai semi, tagliandoli a pezzi o a strisce sottili, a seconda delle preferenze.
In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere i peperoni. Lasciarli soffriggere per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino. Questo processo aiuterà a intensificare i sapori e a fornire un gusto meraviglioso. Una volta che i peperoni si sono ammorbiditi, aggiungere i pomodori tritati e mescolare bene. Lasciare sobbollire il composto a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non si trasformano in una salsa ricca e aromatica.
Dopo che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere le erbe tritate e un pacchetto di Pikant Fix. Questo condimento intensificherà ulteriormente i sapori e il composto dovrà essere ben omogeneizzato. Lasciare cuocere il tutto per altri 8-10 minuti, fino a quando la salsa avrà un aspetto di brodo più denso. Infine, non dimenticare di condire con sale e pepe a piacere, in modo da ottenere un perfetto equilibrio di sapori.
Una volta che la salsa è pronta, versarla calda in barattoli sterilizzati e preriscaldati, riempiendoli fino a circa 1-2 cm dal bordo del barattolo. Chiudere i barattoli e posizionarli in un luogo caldo, circondati da coperte, per raffreddarsi lentamente. Questo processo di vapore secco aiuterà a preservare il gusto e gli aromi. Dopo che si sono completamente raffreddati, pulire i barattoli da eventuali residui di salsa e etichettarli con la data di preparazione. Riporli nella dispensa, dove saranno a portata di mano per aggiungere un sapore extra a zuppe, salse o altri piatti. Questa ricetta non solo arricchisce i pasti, ma contribuisce anche a conservare il sapore dell'estate per i freddi giorni invernali.
In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere i peperoni. Lasciarli soffriggere per 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che brucino. Questo processo aiuterà a intensificare i sapori e a fornire un gusto meraviglioso. Una volta che i peperoni si sono ammorbiditi, aggiungere i pomodori tritati e mescolare bene. Lasciare sobbollire il composto a fuoco basso per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pomodori non si trasformano in una salsa ricca e aromatica.
Dopo che la salsa ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungere le erbe tritate e un pacchetto di Pikant Fix. Questo condimento intensificherà ulteriormente i sapori e il composto dovrà essere ben omogeneizzato. Lasciare cuocere il tutto per altri 8-10 minuti, fino a quando la salsa avrà un aspetto di brodo più denso. Infine, non dimenticare di condire con sale e pepe a piacere, in modo da ottenere un perfetto equilibrio di sapori.
Una volta che la salsa è pronta, versarla calda in barattoli sterilizzati e preriscaldati, riempiendoli fino a circa 1-2 cm dal bordo del barattolo. Chiudere i barattoli e posizionarli in un luogo caldo, circondati da coperte, per raffreddarsi lentamente. Questo processo di vapore secco aiuterà a preservare il gusto e gli aromi. Dopo che si sono completamente raffreddati, pulire i barattoli da eventuali residui di salsa e etichettarli con la data di preparazione. Riporli nella dispensa, dove saranno a portata di mano per aggiungere un sapore extra a zuppe, salse o altri piatti. Questa ricetta non solo arricchisce i pasti, ma contribuisce anche a conservare il sapore dell'estate per i freddi giorni invernali.
Ingredienti
Per 11 barattoli da 330 ml - 2 ½ kg di pomodori - 2-2 ½ kg di peperoni e/o peperoni rossi kapia - 1/2 kg di peperoni dolci - 2 mazzetti di prezzemolo verde - 2 mazzetti di foglie di sedano - 2 mazzetti di levistico verde - 350-400 ml di olio - 1 pacchetto di spezia fissa - sale - pepe