Waschen Sie das Gemüse und die Kräuter gut und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, wobei Sie sicherstellen, dass das gesamte Wasser entfernt wird, um eine Verdünnung der Sauce zu vermeiden. Hacken Sie die Petersilie und die Liebstöckel grob, während Sie die Sellerieblätter fein hacken können. Diese Kräuter werden dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Entfernen Sie die Haut der Tomaten mit einem scharfen Messer oder indem Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, und schneiden Sie sie dann in Würfel. Reinigen Sie separat die Paprika oder die Spitzpaprika von Stiel und Samen und schneiden Sie sie in Stücke oder dünne Streifen, je nach Vorliebe.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Paprika hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dieser Prozess hilft, die Aromen zu intensivieren und einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Sobald die Paprika weich sind, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Mischung 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce werden.
Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die gehackten Kräuter und ein Päckchen Pikant Fix hinzu. Dieses Gewürz wird die Aromen weiter intensivieren, und die Mischung sollte gut homogenisiert werden. Lassen Sie alles weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Sauce eine dickere Brühe-ähnliche Konsistenz hat. Vergessen Sie schließlich nicht, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu erreichen.
Sobald die Sauce fertig ist, gießen Sie sie heiß in sterilisierten und vorgeheizten Gläsern und füllen Sie sie bis etwa 1-2 cm vom Rand des Glases. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen warmen Ort, umgeben von Decken, damit sie langsam abkühlen. Dieser trockene Dampfprozess hilft, den Geschmack und die Aromen zu bewahren. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, reinigen Sie die Gläser von eventuellen Soßenrückständen und etikettieren Sie sie mit dem Datum der Zubereitung. Lagern Sie sie in der Speisekammer, wo sie griffbereit sind, um zusätzlichen Geschmack zu Suppen, Saucen oder anderen Gerichten hinzuzufügen. Dieses Rezept bereichert nicht nur die Mahlzeiten, sondern trägt auch dazu bei, den Geschmack des Sommers für die kalten Wintertage zu bewahren.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Paprika hinzu. Lassen Sie sie 10 Minuten lang anbraten und rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dieser Prozess hilft, die Aromen zu intensivieren und einen wunderbaren Geschmack zu verleihen. Sobald die Paprika weich sind, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Mischung 25-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce werden.
Nachdem die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie die gehackten Kräuter und ein Päckchen Pikant Fix hinzu. Dieses Gewürz wird die Aromen weiter intensivieren, und die Mischung sollte gut homogenisiert werden. Lassen Sie alles weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Sauce eine dickere Brühe-ähnliche Konsistenz hat. Vergessen Sie schließlich nicht, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer zu würzen, um ein perfektes Gleichgewicht der Aromen zu erreichen.
Sobald die Sauce fertig ist, gießen Sie sie heiß in sterilisierten und vorgeheizten Gläsern und füllen Sie sie bis etwa 1-2 cm vom Rand des Glases. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen warmen Ort, umgeben von Decken, damit sie langsam abkühlen. Dieser trockene Dampfprozess hilft, den Geschmack und die Aromen zu bewahren. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, reinigen Sie die Gläser von eventuellen Soßenrückständen und etikettieren Sie sie mit dem Datum der Zubereitung. Lagern Sie sie in der Speisekammer, wo sie griffbereit sind, um zusätzlichen Geschmack zu Suppen, Saucen oder anderen Gerichten hinzuzufügen. Dieses Rezept bereichert nicht nur die Mahlzeiten, sondern trägt auch dazu bei, den Geschmack des Sommers für die kalten Wintertage zu bewahren.
Zutaten
Für 11 Gläser à 330 ml - 2 ½ kg Tomaten - 2-2 ½ kg Paprika und/oder rote Kapia-Paprika - 1/2 kg süße Paprika - 2 Bund frische Petersilie - 2 Bund Sellerieblätter - 2 Bund Liebstöckel - 350-400 ml Öl - 1 Päckchen scharfe Fixierung - Salz - Pfeffer