Cetrioli Sottaceto, Croccanti

Lava bene i cetrioli sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità o residui. Dopo averli puliti, lasciali in ammollo in acqua fredda leggermente salata per 8 ore o, per un risultato ottimale, dalla sera alla mattina. Questo passaggio è essenziale poiché aiuta a migliorare la consistenza dei cetrioli.

Preparare i barattoli è il prossimo passo importante. Assicurati che siano perfettamente puliti e sterilizzati. Posiziona un primo strato di ingredienti sul fondo di ogni barattolo: foglie e radice di sedano, spicchi d'aglio (sbucciati ma interi), carote tagliate a rondelle, foglie di ciliegio, rafano tagliato a strisce, spezie desiderate e, a piacere, peperoncini affettati e semi di senape. Questo mix di sapori darà ai sottaceti un gusto inconfondibile.

Sopra questo primo strato, aggiungi i cetrioli, alternandoli con 1-2 strati degli ingredienti già menzionati. È importante mantenere un equilibrio tra i cetrioli e gli altri ingredienti per ottenere un sottaceto delizioso. Sull'apertura del barattolo, posiziona alcune foglie di ciliegio o quercia, che non solo contribuiranno al sapore, ma aiuteranno anche a mantenere la freschezza.

Per preparare la salamoia, fai bollire dell'acqua e aggiungi il sale, mescolando fino a quando non si dissolve completamente. Lascialo bollire per alcuni minuti, quindi versa la salamoia calda sui cetrioli. Copri i barattoli e lasciali a temperatura ambiente per 24 ore, ma evita l'esposizione diretta al sole, poiché il calore eccessivo può influenzare il processo di sottaceto.

Dopo 24 ore, scola il liquido dai barattoli e fallo bollire di nuovo. Versa questo liquido caldo sui cetrioli, assicurandoti che ogni barattolo sia ben riempito. Ripeti questo processo due volte, lasciando di nuovo i barattoli al caldo per 24 ore tra ogni versamento. Se noti che i cetrioli si sono rimpiccioliti, aggiungi di nuovo cetrioli da uno dei barattoli prima di effettuare il terzo versamento.

Dopo aver completato questo processo, lascia raffreddare i barattoli e farli asciugare tra coperte per 1-2 giorni. Questo aiuterà a rafforzare il gusto e l'aroma. Una volta scaduto questo periodo, conserva i barattoli in luoghi freschi dove possono essere conservati a lungo, offrendoti una prelibatezza sana e gustosa per tutto l'inverno. Goditi i sottaceti con i tuoi piatti preferiti!