Eingelegte Gurken, Knusprig

Waschen Sie die Gurken gut unter einem Strahl kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass Sie alle Verunreinigungen oder Rückstände entfernen. Lassen Sie sie nach dem Reinigen 8 Stunden in leicht gesalzenem kaltem Wasser stehen oder, für optimale Ergebnisse, von abends bis morgens. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Textur der Gurken zu verbessern.

Die Vorbereitung der Gläser ist der nächste wichtige Schritt. Stellen Sie sicher, dass sie perfekt sauber und sterilisiert sind. Legen Sie eine erste Schicht von Zutaten auf den Boden jedes Glases: Sellerieblätter und -wurzel, Knoblauchzehen (geschält, aber ganz gelassen), in Scheiben geschnittene Karotten, Kirschblätter, in Streifen geschnittenen Meerrettich, gewünschte Gewürze und nach Belieben in Scheiben geschnittene scharfe Paprika und Senfkörner. Diese Mischung aus Aromen verleiht den eingelegten Gurken einen unverwechselbaren Geschmack.

Fügen Sie über diese erste Schicht die Gurken hinzu und wechseln Sie sie mit 1-2 Schichten der bereits genannten Zutaten ab. Es ist wichtig, ein Gleichgewicht zwischen den Gurken und den anderen Zutaten zu halten, um ein köstliches Pickle zu erzielen. An der Öffnung des Glases legen Sie ein paar Kirsch- oder Eichenblätter, die nicht nur zum Geschmack beitragen, sondern auch die Frische erhalten helfen.

Um die Lake zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie das Salz hinzu, während Sie rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie es einige Minuten kochen und gießen Sie dann die heiße Lake über die Gurken. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen, vermeiden Sie jedoch direkte Sonneneinstrahlung, da übermäßige Hitze den Einlegeprozess beeinträchtigen kann.

Nach 24 Stunden gießen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern ab und bringen sie erneut zum Kochen. Gießen Sie diese heiße Flüssigkeit über die Gurken und stellen Sie sicher, dass jedes Glas gut gefüllt ist. Wiederholen Sie diesen Prozess zweimal und lassen Sie die Gläser zwischen jedem Gießen 24 Stunden warm stehen. Wenn Sie feststellen, dass die Gurken geschrumpft sind, fügen Sie vor dem dritten Gießen Gurken aus einem der Gläser hinzu.

Nach Abschluss dieses Prozesses lassen Sie die Gläser abkühlen und zwischen Decken 1-2 Tage trocknen. Dies hilft, den Geschmack und das Aroma zu verstärken. Sobald dieser Zeitraum abgelaufen ist, lagern Sie die Gläser an kühlen Orten, wo sie lange aufbewahrt werden können, und bieten Ihnen eine gesunde und schmackhafte Delikatesse während des gesamten Winters. Genießen Sie die eingelegten Gurken zu Ihren Lieblingsgerichten!