Fransız usulü patates graten

Yumurtalı ve haşlanmış patatesli Fransız usulü patates graten sıcak servis edilir, genellikle öğle veya akşam yemeğinde yenir. Patatesler ve yumurtalar kaşar peyniri ve kremayla kat kat dizilir, fırında üzeri altın rengi bir kabuk bağlayana kadar kızarır; içi yumuşak ve kremamsı kalır, dilimlerin arasında yumurta halkaları görünür ve biraz dinlendikten sonra porsiyonları kolayca kesilir. Kesitlerde güzel görünmeleri için patatesleri yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 65 dakika. Dinlendirme: 15 dakika. Toplam süre: 100 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 750 kcal ve 33 g protein.

Malzemeler

1 kg orta boy
eti sıkı patates
6 yumurta
3-4 yemek kaşığı galeta unu
50 g sürülebilir margarin
3-4 dilim kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
200 ml yemek kreması
200 g kaşar peyniri

Hazırlık

1. 5 yumurtayı 10 dakika haşlayın. 5 dakika soğuk suda bekletin, ardından kabuklarını soyup halka halka dilimleyin. 2. Patatesleri yıkayın ve çatalla kolayca delinecek kıvama gelene kadar kabuklarıyla birlikte 25 dakika haşlayın. 15 dakika soğumaya bırakın. 3. Fırını 180°C'ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı 50 g margarinle yağlayın ve tabanına, kenarlarına 3-4 yemek kaşığı galeta unu serpin. 4. Soğuyan patatesleri soyup yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Yarısını kaba dizin, tuz ve karabiberin yarısını serpin, ardından yumurta halkalarını yerleştirin ve 3-4 dilim kaşar peynirini parçalayıp üzerine koyun. 5. Kalan patates dilimleriyle üzerini kapatıp kalan tuz ve karabiberi serpin. 6. yumurtayı 200 ml yemek kremasıyla çırpıp karışımı kaba dökün. 6. 20 dakika pişirin. Kabı fırından çıkarıp üzerine 200 g kaşar peyniri rendeleyin. 7. Üzeri kızarana kadar kabı 10 dakika daha fırına koyun.

Notlar

Yanında, yaprakları iyice süzülmüş yeşil salata servis edin. Artan porsiyonları üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklayın; mikrodalgada üst kısmı çabuk yumuşadığı için fırında ısıtın. İşinizi bölmek isterseniz patatesleri ve yumurtaları önceden haşlayıp tepsiye dizene kadar ayrı ayrı soğukta saklayın. Eti sıkı patatesler daha düzgün dilimlenir, unlu patateslerse haşlandıktan sonra dağılmaya yatkındır. Çok büyük patatesler suda küçüklerden daha uzun süre kalır, bu yüzden çıkarmadan önce kontrol edin. Patatesleri, yemeğin geri kalanını hazırlamadan önce haşlamaya başlıyorum, çünkü soğumalarını beklemek çalışma tempomu değiştiriyor. Glutensiz bir seçenek için aynı miktarda glutensiz galeta unu kullanın. Yemek yumurta, süt ürünleri ve galeta unundan gelen gluten içerir.