Cheesecake con mirtilli

La torta di ricotta e mirtilli ha una base friabile al cacao e un ripieno morbido a base di ricotta e uova. L'impasto si prepara facilmente e, dopo un breve riposo in frigorifero, si stende direttamente nella teglia. I mirtilli vengono aggiunti sopra la crema di ricotta prima della cottura, in modo che rimangano nel ripieno e diano un gusto leggermente aspro. Info rapide Tempo di preparazione: il tempo esatto non è specificato; l'impasto deve riposare in frigorifero per circa 30 minuti Tempo di cottura: circa 50 minuti Tempo totale: almeno 1 ora e 20 minuti, senza il tempo di raffreddamento Porzioni: il numero non è specificato; la torta si porziona in base alle dimensioni della teglia e alla grandezza dei pezzi Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: torta di frutta, dessert con ricotta e mirtilli Ingredienti Per la base 1 uovo 75 g di zucchero 50 g di burro morbido 25 g di olio 1 bustina di lievito 200 g di farina 2 cucchiai di cacao Per il ripieno 300 g di ricotta 150 g di zucchero 3 uova 1 pizzico di sale 4 cucchiai di farina essenza di rum 100 g di mirtilli Per la teglia un po' di burro, per ungere Per decorare, opzionale zucchero a velo o cioccolato fuso, per la glassa Procedimento 1. Prepara l'impasto per la base In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito, lo zucchero e il cacao. Fai un incavo al centro e aggiungi il burro morbido, l'olio e l'uovo sbattuto in precedenza. Inizia a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Se l'impasto è troppo duro e non si lega, puoi aggiungere un po' d'acqua fredda. Aggiungi l'acqua gradualmente, solo se necessario, poiché l'impasto deve rimanere facile da stendere, non morbido. 2. Lascia raffreddare l'impasto Forma l'impasto in un pezzo compatto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Questa fase rende più facile stenderlo nella teglia. 3. Prepara il ripieno di ricotta Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi metà dello zucchero, cioè 75 g, e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida. In un'altra ciotola, monta i tuorli con il resto dello zucchero. Aggiungi la ricotta, le 4 cucchiaiate di farina e l'essenza di rum. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Incorpora gli albumi Aggiungi la meringa al composto di ricotta e incorporala con un cucchiaio di legno. Usa movimenti leggeri, senza mescolare energicamente, affinché il ripieno rimanga il più arioso possibile. 5. Assembla la torta Ungere la teglia con burro. Stendi l'impasto in una sfoglia e adagialo nella teglia. Versa sopra la base il ripieno di ricotta, poi distribuisci i mirtilli su tutta la superficie. La ricetta non specifica la dimensione della teglia, quindi lo spessore della base e del ripieno può variare a seconda del contenitore utilizzato. È importante che l'impasto sia steso in modo da coprire il fondo della teglia. 6. Cuoci la torta Preriscalda il forno, poi cuoci la torta per circa 50 minuti, a fuoco basso-medio. È pronta quando supera il test dello stecchino. Il test viene effettuato infilando uno stecchino nella zona del ripieno. Se esce senza tracce di composto crudo, la torta può essere tolta dal forno. Tieni presente che i mirtilli possono rilasciare un po' di succo, quindi il controllo deve essere fatto in una zona senza frutta. 7. Raffredda e decora Lascia raffreddare la torta nella teglia. Dopo che si è raffreddata, estraila con cura e adagiala su un piatto. Puoi spolverarla con zucchero a velo o glassarla con cioccolato fuso. La decorazione è opzionale e si aggiunge dopo il raffreddamento della torta. Perché preparo spesso questa ricetta È una torta semplice, con ingredienti comuni e senza una crema separata che richieda cottura. La base al cacao si abbina bene con il ripieno di ricotta, e i mirtilli portano abbastanza freschezza da non renderla un dessert pesante. Mi piace anche il fatto che si possa preparare in fasi: l'impasto riposa in frigorifero mentre si prepara il ripieno, e poi tutto va nella stessa teglia. Dopo il raffreddamento, si taglia più facilmente e può essere decorata in due modi, a seconda di cosa hai a disposizione. Consigli Il burro per la base deve essere morbido, non fuso. In questo modo si combina più facilmente con gli altri ingredienti e l'impasto si impasta in modo uniforme. Se l'impasto non si lega, aggiungi un po' d'acqua fredda, gradualmente. Non c'è bisogno di molta acqua, e la quantità esatta non è menzionata nella ricetta. Gli albumi vengono incorporati alla fine, con movimenti leggeri. Se vengono mescolati troppo energicamente, la meringa potrebbe perdere volume e il ripieno sarà più denso. Lascia raffreddare la torta nella teglia prima di trasferirla sul piatto. Il ripieno è più morbido quando è caldo e potrebbe staccarsi o rompersi durante il trasferimento. Per il test dello stecchino, controlla soprattutto il ripieno, non solo la base. La ricotta e i mirtilli possono far sì che la zona centrale rimanga umida più a lungo. Sostituzioni La ricotta nel ripieno è quella indicata nella ricetta. Per mantenere la consistenza prevista, è preferibile utilizzare una ricotta ben scolata. La fonte non specifica un tipo particolare di ricotta o un sostituto diretto. L'essenza di rum può essere omessa se non desideri questo sapore, ma la ricetta originale la include nel ripieno. Per la decorazione, lo zucchero a velo e la glassa di cioccolato sono opzionali. Puoi scegliere uno dei due o lasciare la torta semplice. Varianti Puoi preparare la torta solo con zucchero a velo sopra o con glassa di cioccolato fuso. Queste sono le varianti di decorazione menzionate nella ricetta. I mirtilli possono essere distribuiti uniformemente sulla superficie del ripieno o possono essere posizionati in diverse zone, a seconda di come vuoi che appaiano nella fetta. La quantità rimane la stessa: 100 g. Se preferisci una base con un sapore di cacao meno intenso, non è consigliabile modificare la quantità senza regolare anche gli altri ingredienti. La ricetta è bilanciata per le 2 cucchiaiate di cacao menzionate. Idee per servire La torta si serve dopo il raffreddamento, tagliata a pezzi. Può essere spolverata con zucchero a velo proprio prima di servire o decorata con glassa di cioccolato dopo che si è completamente raffreddata. È adatta come dessert dopo pasto o per uno spuntino dolce. Non è necessario un decorazione complicata, poiché i mirtilli sono visibili nel ripieno e conferiscono un aspetto gradevole dopo il taglio. Domande frequenti Posso usare mirtilli congelati? La ricetta indica 100 g di mirtilli, senza specificare se siano freschi o congelati. Se usi mirtilli congelati, è bene tenere presente che potrebbero rilasciare più liquido durante la cottura. Non aggiungerli con eccesso di acqua o succo. Come faccio a sapere se la torta è cotta? Dopo circa 50 minuti, controlla la torta con uno stecchino, nella zona del ripieno. Se lo stecchino non ha composto crudo, la torta è pronta. Il tempo può variare a seconda del forno e dello spessore della torta nella teglia. Perché deve raffreddare nella teglia? Il ripieno è ancora morbido e fragile subito dopo la cottura. Raffreddare nella teglia aiuta la torta a stabilizzarsi, rendendo più facile estrarla e trasferirla sul piatto. Posso rinunciare al cacao? Il cacao fa parte degli ingredienti della base e contribuisce al sapore e al colore. Se viene eliminato, non sarà più la stessa ricetta, e le quantità degli altri ingredienti non sono state stabilite per una modifica del genere. Quante uova si usano in totale? Si usano 4 uova: un uovo per la base e 3 uova per il ripieno di ricotta. Per le 3 uova del ripieno, gli albumi e i tuorli vengono preparati separatamente. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stimati e calcolati orientativamente per una torta divisa in 10 pezzi, senza zucchero a velo o glassa di cioccolato. Il valore esatto dipende principalmente dal tipo di ricotta utilizzata e dalla dimensione della porzione. Per un pezzo: Calorie: circa 270-300 kcal Proteine: circa 7-8 g Carboidrati: circa 35-40 g Grassi: circa 12-14 g La torta contiene zucchero sia nella base che nel ripieno. La ricotta e le uova contribuiscono alla quantità di proteine, mentre il burro e l'olio apportano la maggior parte dei grassi. Questi valori non includono eventuali decorazioni con cioccolato, che possono aumentare l'apporto calorico di una porzione. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è completamente raffreddata, conserva la torta coperta, in frigorifero, soprattutto a causa del ripieno di ricotta e uova. Per una consistenza più gradevole, lascia la fetta estratta dal frigorifero un po' prima di servire. La torta non deve essere riscaldata. Si serve fredda o dopo un breve periodo a temperatura ambiente. Se riscaldata, il ripieno di ricotta potrebbe cambiare consistenza e la base potrebbe ammorbidirsi.

Ingredienti

Base 1 uovo 75 g di zucchero 50 g di burro 25 g di olio 1 lievito in polvere 200 g di farina 2 cucchiai di cacao Ripieno 300 g di ricotta 150 g di zucchero 3 uova 1 pizzico di sale 4 cucchiai di farin

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Categoria: Deserto Autore: Camelia G. Visualizzazioni: 288 Data: 02.10.2024

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