Gâteau au fromage avec des myrtilles
Le gâteau au fromage et aux myrtilles a une pâte tendre au cacao et une garniture moelleuse à base de fromage blanc et d'œufs. La pâte est facile à préparer et, après un court repos au frais, elle est étalée directement dans le moule. Les myrtilles sont ajoutées sur la crème de fromage avant la cuisson, de manière à rester dans la garniture et à offrir une légère acidité. Infos rapides Temps de préparation : le temps exact n'est pas précisé ; la pâte doit reposer au frais pendant environ 30 minutes Temps de cuisson : environ 50 minutes Temps total : au moins 1 heure et 20 minutes, sans compter le temps de refroidissement Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le gâteau se découpe en fonction de la taille du moule et de la taille des morceaux Difficulté : facile à moyenne Type de recette : gâteau aux fruits, dessert au fromage blanc et aux myrtilles Ingrédients Pour la pâte 1 œuf 75 g de sucre 50 g de beurre mou 25 g d'huile 1 sachet de levure chimique 200 g de farine 2 cuillères à soupe de cacao Pour la garniture 300 g de fromage blanc 150 g de sucre 3 œufs 1 pincée de sel 4 cuillères à soupe de farine extrait de rhum 100 g de myrtilles Pour le moule un peu de beurre pour graisser Pour la décoration, facultatif sucre glace ou chocolat fondu pour le glaçage Préparation 1. Prépare la pâte Dans un grand bol, mélange la farine avec la levure chimique, le sucre et le cacao. Fais un puits au centre et ajoute le beurre mou, l'huile et l'œuf battu. Commence à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et non collante. Si la pâte est trop dure et ne se lie pas, tu peux ajouter un peu d'eau froide. Ajoute l'eau progressivement, seulement si nécessaire, car la pâte doit rester facile à étaler, pas molle. 2. Laisse reposer la pâte au frais Forme la pâte en un bloc compact, enveloppe-la dans du film alimentaire et mets-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape la rend plus facile à étaler dans le moule. 3. Prépare la garniture au fromage Sépare les blancs des jaunes d'œufs. Bat les blancs avec la pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoute la moitié du sucre, soit 75 g, et continue à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante. Dans un autre bol, bats les jaunes avec le reste du sucre. Ajoute le fromage blanc, les 4 cuillères à soupe de farine et l'extrait de rhum. Mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène. 4. Incorpore les blancs Ajoute la meringue à la préparation au fromage et incorpore-la délicatement avec une cuillère en bois. Utilise des mouvements légers, sans mélanger vigoureusement, pour que la garniture reste aérée. 5. Assemble le gâteau Graisser le moule avec du beurre. Étale la pâte en une feuille et place-la dans le moule. Verse la garniture au fromage sur la pâte, puis parsème les myrtilles sur toute la surface. La recette ne précise pas la taille du moule, donc l'épaisseur de la pâte et de la garniture peut varier selon le récipient utilisé. Il est important que la pâte soit étalée pour couvrir le fond du moule. 6. Fais cuire le gâteau Préchauffe le four, puis fais cuire le gâteau environ 50 minutes, à feu doux à moyen. Il est prêt lorsque le test du cure-dent est concluant. Le test consiste à enfoncer un cure-dent dans la garniture. S'il en ressort sans traces de préparation crue, le gâteau peut être sorti du four. Note que les myrtilles peuvent laisser un peu de jus, donc la vérification doit se faire dans une zone sans fruits. 7. Refroidis et décore Laisse le gâteau refroidir dans le moule. Une fois refroidi, retire-le délicatement et place-le sur un plat. Tu peux le saupoudrer de sucre glace ou le glacer avec du chocolat fondu. La décoration est facultative et se fait après le refroidissement du gâteau. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un gâteau simple, avec des ingrédients courants et sans crème séparée nécessitant une cuisson. La pâte au cacao se marie bien avec la garniture au fromage, et les myrtilles apportent suffisamment de fraîcheur pour que ce ne soit pas un dessert lourd. J'aime aussi le fait qu'il puisse être préparé en plusieurs étapes : la pâte repose au frais pendant que la garniture est faite, puis tout est cuit dans le même moule. Après refroidissement, il se coupe plus facilement et peut être décoré de deux manières, selon ce que tu as sous la main. Conseils Le beurre pour la pâte doit être mou, pas fondu. De cette manière, il se mélange plus facilement avec les autres ingrédients, et la pâte se pétrit uniformément. Si la pâte ne se lie pas, ajoute un peu d'eau froide, progressivement. Il n'est pas nécessaire d'en mettre beaucoup, et la quantité exacte n'est pas mentionnée dans la recette. Les blancs d'œufs sont incorporés à la fin, avec des mouvements légers. S'ils sont mélangés trop énergiquement, la meringue peut se perdre, et la garniture sera plus dense. Laisse le gâteau refroidir dans le moule avant de le transférer sur le plat. La garniture est plus molle tant qu'elle est chaude et peut se détacher ou se fissurer lors du transfert. Pour le test du cure-dent, vérifie surtout la garniture, pas seulement la pâte. Le fromage et les myrtilles peuvent faire en sorte que la zone centrale reste humide plus longtemps. Substitutions Le fromage dans la garniture est du fromage blanc, comme indiqué dans la recette. Pour conserver la texture prévue, il est préférable d'utiliser un fromage blanc bien égoutté. La source ne précise pas de type particulier de fromage ou de substitut direct. L'extrait de rhum peut être omis si tu ne souhaites pas cette saveur, mais la recette originale l'inclut dans la garniture. Pour la décoration, le sucre glace et le glaçage au chocolat sont facultatifs. Tu peux choisir l'un ou l'autre ou laisser le gâteau simple. Variations Tu peux préparer le gâteau uniquement avec du sucre glace au-dessus ou avec un glaçage au chocolat fondu. Ce sont les options de décoration mentionnées dans la recette. Les myrtilles peuvent être réparties uniformément sur la surface de la garniture ou placées à plusieurs endroits, selon l'apparence souhaitée en tranche. La quantité reste la même : 100 g. Si tu préfères une pâte avec un goût de cacao moins prononcé, il n'est pas conseillé de modifier la quantité sans ajuster également les autres ingrédients. La recette est équilibrée pour les 2 cuillères à soupe de cacao mentionnées. Idées de service Le gâteau se sert après refroidissement, découpé en morceaux. Il peut être saupoudré de sucre glace juste avant de servir ou décoré avec un glaçage au chocolat après avoir complètement refroidi. Il est parfait comme dessert après le repas ou pour une collation sucrée. Pas besoin d'une décoration compliquée, car les myrtilles se voient dans la garniture et donnent un aspect agréable après la découpe. Questions fréquentes Puis-je utiliser des myrtilles congelées ? La recette indique 100 g de myrtilles, sans préciser si elles sont fraîches ou congelées. Si tu utilises des myrtilles congelées, garde à l'esprit qu'elles peuvent libérer plus de liquide pendant la cuisson. Ne les ajoute pas avec trop d'eau ou de jus. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Après environ 50 minutes, vérifie le gâteau avec un cure-dent, dans la zone de la garniture. Si le cure-dent n'a pas de préparation crue dessus, le gâteau est prêt. Le temps peut varier selon le four et l'épaisseur du gâteau dans le moule. Pourquoi doit-il refroidir dans le moule ? La garniture est encore molle et fragile immédiatement après la cuisson. Le refroidissement dans le moule aide le gâteau à se stabiliser, ce qui le rend plus facile à sortir et à transférer sur le plat. Puis-je me passer de cacao ? Le cacao fait partie des ingrédients de la pâte et contribue à son goût et à sa couleur. S'il est éliminé, ce n'est plus la même recette, et les quantités des autres ingrédients n'ont pas été établies pour un tel changement. Combien d'œufs sont utilisés au total ? On utilise 4 œufs : un pour la pâte et 3 pour la garniture au fromage. Pour les 3 œufs de la garniture, les blancs et les jaunes sont préparés séparément. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et calculées à titre indicatif pour un gâteau découpé en 10 morceaux, sans le sucre glace ni le glaçage au chocolat. La valeur exacte dépend principalement du type de fromage blanc utilisé et de la taille de la portion. Pour un morceau : Calories : environ 270-300 kcal Protéines : environ 7-8 g Glucides : environ 35-40 g Graisses : environ 12-14 g Le gâteau contient du sucre à la fois dans la pâte et dans la garniture. Le fromage blanc et les œufs contribuent à la quantité de protéines, tandis que le beurre et l'huile apportent la majeure partie des graisses. Ces valeurs n'incluent pas d'éventuelles décorations au chocolat, qui peuvent augmenter l'apport calorique d'une portion. Conservation et réchauffage Après avoir complètement refroidi, conserve le gâteau couvert, au réfrigérateur, surtout en raison de la garniture au fromage et aux œufs. Pour une texture plus agréable, laisse le morceau sorti du réfrigérateur un peu avant de servir. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé. Il se sert froid ou après avoir été à température ambiante pendant un court moment. S'il est réchauffé, la garniture au fromage peut changer de texture, et la pâte peut devenir molle.
Ingrédients
- Base 1 œuf 75 g de sucre 50 g de beurre 25 g dhuile 1 sachet de levure 200 g de farine 2 cuillères à soupe de cacao Garniture 300 g de fromage blanc 150 g de sucre 3 œufs 1 pincée de sel 4 cuillères à
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