Fusilli con piselli e tonno

I fusilli con piselli e tonno si legano in una salsa cremosa di panna, con le spirali che raccolgono i piselli e i pezzetti di tonno in scatola. Anche la cipolla appassita e il basilico secco entrano nello stesso condimento, che avvolge la pasta senza coprirla. Io metto il parmigiano grattugiato direttamente nel piatto, non in padella. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 54 minuti. Porzioni: 4. Circa 420 kcal e 28 g di proteine a porzione.

Ingredienti

320 g fusilli
2000 ml acqua
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla media (150 g)
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
125 g piselli surgelati
1 scatoletta di tonno sott'olio d'oliva (120 g sgocciolato)
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1/2 cucchiaino di basilico secco
30 ml panna da cucina
20 g parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Metti a bollire 2000 ml di acqua. Quando bolle, aggiungi i fusilli e cuocili per 10 minuti, o per il tempo indicato sulla confezione, poi scolali. 2. Trita finemente la cipolla. Scalda l'olio d'oliva in una padella e fai appassire la cipolla per 5 minuti, finché si ammorbidisce. Se usi l'aglio, schiaccialo e aggiungilo verso la fine. 3. Metti in padella i piselli surgelati e il tonno sgocciolato. Aggiungi il sale, il pepe e il basilico, poi lascia cuocere il tutto a fuoco basso per 8 minuti, mescolando spesso. I piselli restano verdi e interi. 4. Aggiungi la pasta scolata e la panna. Mescola e lascia la padella sul fuoco ancora per 1 minuto, finché la salsa si attacca alle spirali. 5. Servi con parmigiano grattugiato.

Note

Per la versione senza glutine, usa la stessa quantità di fusilli senza glutine; la panna senza lattosio può sostituire la panna da cucina. La pasta contiene glutine, il tonno è pesce e la panna contiene latticini. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni. Accompagna con una semplice insalata verde. Il tonno in scatola può essere salato, quindi assaggia prima di aggiungere altro sale; se i piselli sono molto piccoli, si ammorbidiscono in fretta. Io regolo le quantità in base a quante persone si siedono a tavola prima di mettere l'acqua a bollire, così la pasta non resta ad aspettare nello scolapasta. Come consistenza, ricorda un'insalata di pasta al tonno, ma qui le spirali si servono calde e sono avvolte nella salsa alla panna.