Fusilli com ervilhas e atum

Fusilli com ervilhas e atum envolvem-se num molho cremoso de natas, com espirais entre os grãos de ervilha e os pedaços de atum de lata. A cebola amolecida e o manjericão seco juntam-se à mistura, e o molho envolve a massa sem a cobrir. Eu ponho o parmesão ralado diretamente no prato, não na frigideira. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 54 minutos. Porções: 4. Cerca de 420 kcal e 28 g de proteínas por porção.

Ingredientes

320 g de fusilli
2000 ml de água
1 colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
1 dente de alho (opcional)
125 g de ervilhas congeladas
1 lata de atum em azeite (120 g escorrido)
1/2 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de manjericão seco
30 ml de natas para cozinhar
20 g de parmesão ralado

Preparação

1. Põe 2000 ml de água a ferver. Quando levantar fervura, junta os fusilli e coze durante 10 minutos, ou o tempo indicado na embalagem, depois escorre-os. 2. Pica a cebola finamente. Aquece o azeite numa frigideira e refoga a cebola durante 5 minutos, até amolecer. Se usares alho, esmaga-o e junta-o no fim. 3. Junta à frigideira as ervilhas congeladas e o atum escorrido. Adiciona o sal, a pimenta e o manjericão, depois deixa cozinhar tudo em lume brando durante 8 minutos, mexendo com frequência. As ervilhas ficam verdes e inteiras. 4. Junta a massa escorrida e as natas. Mistura e deixa a frigideira ao lume mais 1 minuto, até o molho envolver as espirais. 5. Serve com parmesão ralado.

Notas

Para uma versão sem glúten, usa a mesma quantidade de fusilli sem glúten; as natas sem lactose podem substituir as natas para cozinhar. A massa tem glúten, o atum é peixe e as natas contêm laticínios. Guarda as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Acompanha com uma salada verde simples. O atum de lata pode ser salgado, por isso prova antes de acrescentares mais sal; se as ervilhas forem muito pequenas, amolecem rapidamente. Eu ajusto as quantidades ao número de pessoas que se vai sentar à mesa antes de pôr a água ao lume, para a massa não ficar à espera no escorredor. Em termos de textura, lembra uma salada de massa com atum, mas aqui as espirais são servidas quentes e envolvidas num molho de natas.