Rose di pizza con bacon e salame

Le rose di pizza con bacon e salame cuociono negli stampi per muffin, con l’impasto della pizza arrotolato intorno al ripieno. In superficie il formaggio si scioglie e i bordi dorano; il ketchup piccante e le olive verdi danno il sapore caratteristico. Io taglio l’impasto quando è ancora freddo, ma solo dopo averlo scongelato del tutto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 65 minuti. Porzioni: 6. Circa 490 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di impasto per pizza
2 cucchiai di olio d’oliva
90 g di ketchup piccante o concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di formaggio a fette
100 g di bacon
100 g di salame di manzo e maiale
100 g di olive verdi denocciolate
100 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Lascia scongelare completamente l’impasto, poi taglialo in 6 strisce uguali. 2. Ungi uno stampo per muffin con i 2 cucchiai di olio d’oliva. 3. Spalma 15 g di ketchup piccante su ogni striscia. Cospargi con sale e pepe, poi disponi le fette di formaggio sull’impasto. 4. Metti il bacon e il salame su ogni striscia. Aggiungi mezzo’oliva verde su ogni fetta di salame, poi arrotola le strisce e sistema le rose nello stampo. 5. Cospargi con il formaggio grattugiato. Cuoci a 200°C per 20 minuti, finché il formaggio comincia a sciogliersi. Trasferisci le rose su una teglia piana e cuocile per altri 25 minuti, finché sono dorate sul fondo.

Note

Servile calde con un’insalata verde. Le inforno poco prima di mangiare, perché il fondo resta più croccante se non hanno il tempo di riposare. L’impasto deve essere completamente scongelato e ancora freddo quando lo stendi; se diventa morbido e appiccicoso, tienilo un po’ in frigorifero. Le fette sottili di salame si sistemano più facilmente e, se il ripieno scivola mentre arrotoli, ripiega sotto l’estremità dell’impasto per fermarla. Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi sostituire il ketchup piccante con la stessa quantità di concentrato di pomodoro; il piatto contiene glutine e latticini.