Pasta con würstel al sugo di pomodoro

La pasta con würstel al sugo di pomodoro ha una salsa ottenuta grattugiando insieme pomodoro e peperone rosso; i semi si passano al setaccio solo se danno fastidio. La salsa è densa e i würstel sono rosolati a fette, con parmigiano grattugiato sopra a piacere. Io preferisco i fusilli cotti al dente, così mantengono la forma quando finiscono nel sugo. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 2. Circa 860 kcal e 30 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g di fusilli Barilla
2500 ml d’acqua
1 cucchiaio di sale
500 ml d’acqua fredda
1 pomodoro medio (150 g)
1 peperone rosso medio (150 g)
4 würstel (240 g)
1 cucchiaio d’olio
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
240 ml d’acqua calda
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino d’olio d’oliva
20 g di parmigiano

Preparazione

1. Metti a bollire 2500 ml d’acqua con 1 cucchiaio di sale. Cuoci la pasta per 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, finché resta al dente. Tieni da parte 500 ml di acqua fredda per sciacquarla. 2. Grattugia il pomodoro e il peperone rosso fino a ottenere una pasta. Se i semi ti danno fastidio, passala al setaccio. Taglia i würstel a fette. 3. Scalda 1 cucchiaio d’olio in una padella e rosola i würstel per 3 minuti, finché i bordi prendono colore. 4. Aggiungi la pasta di verdure, il concentrato di pomodoro e 240 ml d’acqua calda. Unisci 1 cucchiaino di sale, il pepe e l’origano, poi cuoci per 11 minuti, finché il sugo si addensa. 5. Scola la pasta e sciacquala con 500 ml d’acqua fredda. Mescolala con 1 cucchiaino d’olio d’oliva, poi dividila nei piatti e versaci sopra il sugo. Cospargi di parmigiano.

Note

Servila con una semplice insalata di cetrioli a lato. Conserva gli avanzi in frigorifero, in un contenitore coperto, per non più di 3 giorni. Per la padella puoi usare 15 g di burro al posto di 1 cucchiaio d’olio; puoi sostituire il parmigiano con il formaggio che hai a disposizione. I fusilli contengono glutine e il parmigiano contiene latticini. I würstel più spessi si rosolano un po’ più lentamente di quelli sottili, quindi tieni d’occhio il colore delle fette. Il concentrato di pomodoro può essere salato, quindi assaggia il sugo prima di aggiungere altro sale nel piatto. Se il pomodoro è molto acquoso, il sugo avrà bisogno di qualche minuto in più per restringersi. Per quattro porzioni raddoppio le quantità e preparo il sugo mentre l’acqua per la pasta bolle. Come piatto, assomiglia più alla solita pasta al sugo rosso che a un hot dog, solo che ogni porzione ha fette di würstel nel sugo.