Ho preparato questa pasta con salsa di formaggio diverse volte, soprattutto quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso ma veloce. Funziona bene quando ho vari pezzi di formaggio in frigorifero e non voglio sprecarli. Se ho della pasta corta a disposizione, è ancora più semplice. La salsa non è difficile da fare, ma richiede un po' di attenzione all'inizio.
Info rapide
Tempo totale: circa 30-35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: pasta, pranzo o cena
Ingredienti
350 g di pasta (di solito uso conchiglie, ma vanno bene anche altri tipi corti)
2 cucchiai di burro
4 cucchiaini di farina di grano
2 tazze e mezza di latte (circa 600 ml)
100 g di formaggio spalmabile (può essere qualsiasi variante semplice, a basso contenuto di grassi)
150 g di formaggio (o parmigiano, emmental, ecc.)
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di paprika piccante
sale
pepe
Metodo di preparazione
1. Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolala e mettila da parte in uno scolapasta.
2. In una pentola a doppio fondo, sciogli il burro a fuoco basso. Quando è completamente sciolto, aggiungi la farina. Mescola e lascia cuocere per 2 minuti senza farla colorire.
3. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il latte gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta per evitare grumi. Quando hai aggiunto tutto il latte, rimetti la pentola su fuoco medio e mescola continuamente. La salsa si addenserà gradualmente dopo qualche minuto.
4. Mescola la salsa Worcestershire con la paprika, la senape, il sale e il pepe a piacere in una ciotola separata. Aggiungi questo composto alla salsa di latte e farina.
5. Aggiungi il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato (o il formaggio che stai usando). Mescola a fuoco basso finché tutto non si scioglie e si incorpora. Aggiungi anche la panna acida e mescola bene.
6. Quando la salsa è pronta, aggiungi la pasta scolata. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio grande in modo che tutta la pasta sia coperta di salsa.
7. Servi immediatamente, mentre è calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa è una ricetta che scelgo quando ho dei formaggi avanzati in frigorifero. Non richiede ingredienti complicati e risulta sempre sostanziosa. Se non ho nient'altro pronto, è veloce e non richiede molto lavoro extra.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
La cosa più importante è mescolare continuamente la salsa all'inizio, quando aggiungi il latte, per evitare grumi. Per i formaggi, non uso solo formaggio semplice; posso anche combinarlo con altri tipi se li ho in frigorifero.
Sostituzioni
Il formaggio spalmabile può essere sostituito con qualsiasi formaggio spalmabile semplice, anche a contenuto di grassi più basso. Se non ho formaggio, posso usare parmigiano, emmental o qualsiasi altro formaggio duro che si scioglie facilmente.
Variazioni
La salsa di base è piuttosto versatile. Se voglio una versione con più sapore, posso aggiungere un po' di aglio schiacciato o erbe secche alla fine. La paprika piccante può essere sostituita con paprika dolce se non voglio che sia piccante.
Idee per servire
Di solito le servo semplici, ma vanno bene anche come contorno con carne alla griglia o un'insalata semplice. Gli avanzi, se ci sono, possono essere riscaldati con un po' di latte.
Domande frequenti
1. Quale tipo di pasta è più adatto per questa salsa?
La pasta corta, come le conchiglie, le orecchiette, le penne o i fusilli, tiene bene la salsa e la assorbe bene. Non consiglio pasta molto sottile, poiché la salsa è piuttosto ricca.
2. Posso usare solo un tipo di formaggio?
Sì, ma se ho l'opportunità di combinare due tipi diversi, il sapore è più interessante. Non è obbligatorio; funziona anche con formaggio semplice.
3. Cosa faccio se la salsa è troppo densa?
Posso aggiungere un po' di latte caldo e mescolare bene fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Posso omettere la salsa Worcestershire?
Se non ce l'ho a disposizione, posso ometterla o sostituirla con un po' di succo di limone e un goccio di salsa di soia, ma il sapore sarà leggermente diverso.
5. La panna acida è obbligatoria?
Non è obbligatoria, ma conferisce alla salsa una consistenza più cremosa. Posso ometterla se non ce l'ho in casa.
Valori nutrizionali
Per una porzione (stima):
Calorie: 520-560 kcal
Proteine: 20-23 g
Carboidrati: 60-65 g
Grassi: 20-25 g
Questi valori possono variare a seconda del tipo di formaggio utilizzato. La salsa contiene abbastanza grassi dai formaggi e dalla panna acida, ma anche proteine dal latte e dal formaggio. Le calorie sono medie-alte per un pasto di pasta.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con questa salsa è migliore subito dopo la preparazione. Se ho degli avanzi, li conservo in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Quando riscaldo, aggiungo un po' di latte o acqua e mescolo a fuoco basso per evitare che la salsa si asciughi o si cagli. Non consiglio di congelare.
Info rapide
Tempo totale: circa 30-35 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: facile-media
Tipo di ricetta: pasta, pranzo o cena
Ingredienti
350 g di pasta (di solito uso conchiglie, ma vanno bene anche altri tipi corti)
2 cucchiai di burro
4 cucchiaini di farina di grano
2 tazze e mezza di latte (circa 600 ml)
100 g di formaggio spalmabile (può essere qualsiasi variante semplice, a basso contenuto di grassi)
150 g di formaggio (o parmigiano, emmental, ecc.)
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di senape
1/2 cucchiaino di paprika piccante
sale
pepe
Metodo di preparazione
1. Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando è pronta, scolala e mettila da parte in uno scolapasta.
2. In una pentola a doppio fondo, sciogli il burro a fuoco basso. Quando è completamente sciolto, aggiungi la farina. Mescola e lascia cuocere per 2 minuti senza farla colorire.
3. Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il latte gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta per evitare grumi. Quando hai aggiunto tutto il latte, rimetti la pentola su fuoco medio e mescola continuamente. La salsa si addenserà gradualmente dopo qualche minuto.
4. Mescola la salsa Worcestershire con la paprika, la senape, il sale e il pepe a piacere in una ciotola separata. Aggiungi questo composto alla salsa di latte e farina.
5. Aggiungi il formaggio spalmabile e il formaggio grattugiato (o il formaggio che stai usando). Mescola a fuoco basso finché tutto non si scioglie e si incorpora. Aggiungi anche la panna acida e mescola bene.
6. Quando la salsa è pronta, aggiungi la pasta scolata. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio grande in modo che tutta la pasta sia coperta di salsa.
7. Servi immediatamente, mentre è calda.
Perché faccio spesso questa ricetta
Questa è una ricetta che scelgo quando ho dei formaggi avanzati in frigorifero. Non richiede ingredienti complicati e risulta sempre sostanziosa. Se non ho nient'altro pronto, è veloce e non richiede molto lavoro extra.
Suggerimenti e variazioni
Suggerimenti
La cosa più importante è mescolare continuamente la salsa all'inizio, quando aggiungi il latte, per evitare grumi. Per i formaggi, non uso solo formaggio semplice; posso anche combinarlo con altri tipi se li ho in frigorifero.
Sostituzioni
Il formaggio spalmabile può essere sostituito con qualsiasi formaggio spalmabile semplice, anche a contenuto di grassi più basso. Se non ho formaggio, posso usare parmigiano, emmental o qualsiasi altro formaggio duro che si scioglie facilmente.
Variazioni
La salsa di base è piuttosto versatile. Se voglio una versione con più sapore, posso aggiungere un po' di aglio schiacciato o erbe secche alla fine. La paprika piccante può essere sostituita con paprika dolce se non voglio che sia piccante.
Idee per servire
Di solito le servo semplici, ma vanno bene anche come contorno con carne alla griglia o un'insalata semplice. Gli avanzi, se ci sono, possono essere riscaldati con un po' di latte.
Domande frequenti
1. Quale tipo di pasta è più adatto per questa salsa?
La pasta corta, come le conchiglie, le orecchiette, le penne o i fusilli, tiene bene la salsa e la assorbe bene. Non consiglio pasta molto sottile, poiché la salsa è piuttosto ricca.
2. Posso usare solo un tipo di formaggio?
Sì, ma se ho l'opportunità di combinare due tipi diversi, il sapore è più interessante. Non è obbligatorio; funziona anche con formaggio semplice.
3. Cosa faccio se la salsa è troppo densa?
Posso aggiungere un po' di latte caldo e mescolare bene fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Posso omettere la salsa Worcestershire?
Se non ce l'ho a disposizione, posso ometterla o sostituirla con un po' di succo di limone e un goccio di salsa di soia, ma il sapore sarà leggermente diverso.
5. La panna acida è obbligatoria?
Non è obbligatoria, ma conferisce alla salsa una consistenza più cremosa. Posso ometterla se non ce l'ho in casa.
Valori nutrizionali
Per una porzione (stima):
Calorie: 520-560 kcal
Proteine: 20-23 g
Carboidrati: 60-65 g
Grassi: 20-25 g
Questi valori possono variare a seconda del tipo di formaggio utilizzato. La salsa contiene abbastanza grassi dai formaggi e dalla panna acida, ma anche proteine dal latte e dal formaggio. Le calorie sono medie-alte per un pasto di pasta.
Conservazione e riscaldamento
La pasta con questa salsa è migliore subito dopo la preparazione. Se ho degli avanzi, li conservo in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni in un contenitore chiuso. Quando riscaldo, aggiungo un po' di latte o acqua e mescolo a fuoco basso per evitare che la salsa si asciughi o si cagli. Non consiglio di congelare.
Ingredienti
350 g di pasta, ho usato pasta a forma di conchiglia ma delle orecchiette andrebbero benissimo se riesci a trovarle. 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di paprika piccante, 4 cucchiaini di farina di grano, 2 cucchiai di burro, 2 tazze e 1/2 di latte, 100 g di formaggio cremoso, puoi usare qualsiasi formaggio cremoso a basso contenuto di grassi, 150 g di formaggio, puoi sostituirlo con parmigiano, emmental o qualsiasi altro formaggio simile, 2 cucchiai di panna acida, sale, pepe.