Spesso mi sveglio con voglia di pane fatto in casa, soprattutto quando desidero qualcosa di semplice ma con un po' di consistenza. Continuo a tornare alla versione con semi di girasole dopo aver visto la ricetta di Rocsiuta. Ho giocato un po' con le proporzioni e ho lasciato da parte il miele. Mi sembra che venga un impasto più morbido, ed è proprio così che mi piace. Quando ho tempo, faccio piccoli panini per poter strappare uno caldo non appena si è raffreddato un po'.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (può variare a seconda di quanto velocemente lievita l'impasto)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di lievitazione: 50-60 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 10-12 piccoli panini o 1 grande pagnotta
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per ogni pasto
Ingredienti
750 g di farina di grano tenero
350 ml di acqua tiepida (a temperatura ambiente)
4 cucchiai di olio d'oliva (più extra per ungere)
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
3 cucchiai di semi di girasole (più extra per decorare)
1 uovo (per spennellare, facoltativo)
1 cucchiaino di olio d'oliva (per ungere i panini)
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito fresco con il cucchiaino di zucchero direttamente in una ciotola e schiacciare fino a liquefarlo. Lasciarlo riposare per 10-15 minuti in un angolo caldo della cucina per attivarlo.
2. Setacciare la farina in una ciotola capiente. Fare un incavo al centro e versare il lievito attivato. Spolverare un po' di farina attorno, poi aggiungere il sale (sulla farina, non direttamente sul lievito).
3. Aggiungere i 4 cucchiai di olio d'oliva. Iniziare ad aggiungere l'acqua tiepida gradualmente, mescolando e poi impastando fino a ottenere un impasto coeso e abbastanza morbido. Non verso tutta l'acqua in una volta; preferisco vedere come assorbe la farina.
4. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere i 3 cucchiai di semi di girasole e incorporarli bene. L'impasto è leggermente appiccicoso, ma non liquido.
5. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciarla in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Di solito ci vogliono circa 45-60 minuti.
6. Stendere leggermente l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 10-12 pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Modellare ogni pezzo in una palla e disporli in un recipiente adatto al forno leggermente unto.
7. Incidere la parte superiore di ogni palla, non troppo in profondità. Versare un cucchiaino di olio d'oliva su di esse.
8. Lasciare lievitare i panini per altri 10 minuti direttamente nel recipiente.
9. Preriscaldare il forno a 180-190°C (fuoco medio).
10. Mettere il recipiente in forno e lasciare lievitare e dorare il pane, circa 25-30 minuti per i panini o fino a 35 minuti per una grande pagnotta.
11. Estrarre il recipiente, spennellare la parte superiore con uovo sbattuto mescolato con un goccio di olio d'oliva e spolverare con semi di girasole extra.
12. Rimettere in forno per altri 5-10 minuti fino a quando il pane è dorato e la crosta è croccante.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non è complicata e posso usare ciò che ho a disposizione. Si impasta rapidamente e non richiede tecniche speciali. È buona calda, ma anche il giorno dopo, e si sposa bene sia con burro che con zuppa. I panini rimangono morbidi più a lungo rispetto a molte altre ricette di pane fatto in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Se è troppo morbido, aggiungere un pizzico di farina durante l'impasto. Durante la lievitazione, è davvero importante che sia caldo in cucina; altrimenti, ci vuole il doppio del tempo.
Sostituzioni
L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale. Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco - circa 15-18 g per questa quantità di farina. Chi vuole, può anche aggiungere altri semi, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Variazioni
Si possono mescolare altri semi, come quelli di zucca o sesamo, nell'impasto. Se voglio una crosta più croccante, non spennello con l'uovo alla fine e semplicemente cospargo di semi.
Idee di servizio
Va bene a colazione con burro e marmellata o come pane da accompagnare a una zuppa di verdure. Provo anche la versione con formaggio o con hummus per pranzo.
Domande frequenti
L'impasto mi è venuto troppo morbido, cosa faccio?
Aggiungi un po' di farina mentre impasti, un cucchiaio alla volta, fino a renderlo maneggiabile ma ancora morbido al tatto.
Posso usare lievito secco al posto di quello fresco?
Sì, metti 15-18 g di lievito secco mescolato direttamente con la farina. Il resto dei passaggi rimane lo stesso.
Se voglio saltare l'uovo per spennellare, posso farlo?
Si può usare solo olio o un po' d'acqua, ma la crosta sarà più opaca e sottile.
Il pane risulterà soffice se uso un altro tipo di farina?
Con farina integrale sarà più denso e rustico. Per la sofficità è importante mantenere almeno la metà della farina come farina bianca.
Si può congelare?
I panini possono resistere in congelatore, ma la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento. È migliore fresco o il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Stima per un piccolo panino (circa 80 g): 180 kcal, 5 g di proteine, 4 g di grassi, 32 g di carboidrati. Per una fetta di pane grande, i valori sono simili. La ricetta ha un buon apporto di carboidrati e i semi apportano grassi sani e un po' di proteine. I valori sono indicativi e variano a seconda delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
Il pane o i panini rimangono morbidi anche il giorno dopo se conservati in un sacchetto di carta o in un panno pulito, a temperatura ambiente. Dopo 2 giorni, la consistenza diventa più densa. Li riscaldo semplicemente, 2-3 minuti in forno, direttamente sulla griglia. Non raccomando di conservarli in frigorifero, seccano troppo l'impasto. Congelare è possibile, ma il gusto non è lo stesso di fresco.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (può variare a seconda di quanto velocemente lievita l'impasto)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di lievitazione: 50-60 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 10-12 piccoli panini o 1 grande pagnotta
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: pane fatto in casa, adatto per ogni pasto
Ingredienti
750 g di farina di grano tenero
350 ml di acqua tiepida (a temperatura ambiente)
4 cucchiai di olio d'oliva (più extra per ungere)
50 g di lievito fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale (o a piacere)
3 cucchiai di semi di girasole (più extra per decorare)
1 uovo (per spennellare, facoltativo)
1 cucchiaino di olio d'oliva (per ungere i panini)
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il lievito fresco con il cucchiaino di zucchero direttamente in una ciotola e schiacciare fino a liquefarlo. Lasciarlo riposare per 10-15 minuti in un angolo caldo della cucina per attivarlo.
2. Setacciare la farina in una ciotola capiente. Fare un incavo al centro e versare il lievito attivato. Spolverare un po' di farina attorno, poi aggiungere il sale (sulla farina, non direttamente sul lievito).
3. Aggiungere i 4 cucchiai di olio d'oliva. Iniziare ad aggiungere l'acqua tiepida gradualmente, mescolando e poi impastando fino a ottenere un impasto coeso e abbastanza morbido. Non verso tutta l'acqua in una volta; preferisco vedere come assorbe la farina.
4. Quando l'impasto è omogeneo, aggiungere i 3 cucchiai di semi di girasole e incorporarli bene. L'impasto è leggermente appiccicoso, ma non liquido.
5. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciarla in un luogo caldo fino a quando raddoppia di volume. Di solito ci vogliono circa 45-60 minuti.
6. Stendere leggermente l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 10-12 pezzi di dimensioni approssimativamente uguali. Modellare ogni pezzo in una palla e disporli in un recipiente adatto al forno leggermente unto.
7. Incidere la parte superiore di ogni palla, non troppo in profondità. Versare un cucchiaino di olio d'oliva su di esse.
8. Lasciare lievitare i panini per altri 10 minuti direttamente nel recipiente.
9. Preriscaldare il forno a 180-190°C (fuoco medio).
10. Mettere il recipiente in forno e lasciare lievitare e dorare il pane, circa 25-30 minuti per i panini o fino a 35 minuti per una grande pagnotta.
11. Estrarre il recipiente, spennellare la parte superiore con uovo sbattuto mescolato con un goccio di olio d'oliva e spolverare con semi di girasole extra.
12. Rimettere in forno per altri 5-10 minuti fino a quando il pane è dorato e la crosta è croccante.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non è complicata e posso usare ciò che ho a disposizione. Si impasta rapidamente e non richiede tecniche speciali. È buona calda, ma anche il giorno dopo, e si sposa bene sia con burro che con zuppa. I panini rimangono morbidi più a lungo rispetto a molte altre ricette di pane fatto in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungere un po' d'acqua. Se è troppo morbido, aggiungere un pizzico di farina durante l'impasto. Durante la lievitazione, è davvero importante che sia caldo in cucina; altrimenti, ci vuole il doppio del tempo.
Sostituzioni
L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale. Il lievito fresco può essere sostituito con lievito secco - circa 15-18 g per questa quantità di farina. Chi vuole, può anche aggiungere altri semi, ma il sapore sarà leggermente diverso.
Variazioni
Si possono mescolare altri semi, come quelli di zucca o sesamo, nell'impasto. Se voglio una crosta più croccante, non spennello con l'uovo alla fine e semplicemente cospargo di semi.
Idee di servizio
Va bene a colazione con burro e marmellata o come pane da accompagnare a una zuppa di verdure. Provo anche la versione con formaggio o con hummus per pranzo.
Domande frequenti
L'impasto mi è venuto troppo morbido, cosa faccio?
Aggiungi un po' di farina mentre impasti, un cucchiaio alla volta, fino a renderlo maneggiabile ma ancora morbido al tatto.
Posso usare lievito secco al posto di quello fresco?
Sì, metti 15-18 g di lievito secco mescolato direttamente con la farina. Il resto dei passaggi rimane lo stesso.
Se voglio saltare l'uovo per spennellare, posso farlo?
Si può usare solo olio o un po' d'acqua, ma la crosta sarà più opaca e sottile.
Il pane risulterà soffice se uso un altro tipo di farina?
Con farina integrale sarà più denso e rustico. Per la sofficità è importante mantenere almeno la metà della farina come farina bianca.
Si può congelare?
I panini possono resistere in congelatore, ma la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento. È migliore fresco o il giorno dopo.
Valori nutrizionali
Stima per un piccolo panino (circa 80 g): 180 kcal, 5 g di proteine, 4 g di grassi, 32 g di carboidrati. Per una fetta di pane grande, i valori sono simili. La ricetta ha un buon apporto di carboidrati e i semi apportano grassi sani e un po' di proteine. I valori sono indicativi e variano a seconda delle dimensioni delle porzioni.
Conservazione e riscaldamento
Il pane o i panini rimangono morbidi anche il giorno dopo se conservati in un sacchetto di carta o in un panno pulito, a temperatura ambiente. Dopo 2 giorni, la consistenza diventa più densa. Li riscaldo semplicemente, 2-3 minuti in forno, direttamente sulla griglia. Non raccomando di conservarli in frigorifero, seccano troppo l'impasto. Congelare è possibile, ma il gusto non è lo stesso di fresco.
Ingredienti
750 g di farina bianca di grano, 350 ml di acqua a temperatura ambiente (leggermente tiepida), 4 cucchiai di olio d'oliva, 50 g di lievito fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale (o a piacere), 3 cucchiai di semi di girasole, 1 uovo e un po' di olio d'oliva (1 cucchiaino) per ungere.