Nido di tagliatelle con tonno e mozzarella

Il nido di tagliatelle con tonno e mozzarella cuoce per sei minuti, poi si condisce con salsa di pomodoro e tonno. La pasta con tonno e mozzarella resta raccolta al centro, con la salsa calda tra i nastri e i pezzetti di mozzarella che si ammorbidiscono in superficie, ma mantengono la forma. La metto in piatti fondi e lascio la salsa un po' fluida; mi piace soprattutto la mozzarella appena ammorbidita, ancora a cubetti. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 32 minuti. Tempo totale: 42 minuti. Porzioni: 4. Circa 445 kcal e 28 g di proteine per porzione.

Ingredienti

4 nidi di tagliatelle
1 cucchiaio d'olio d'oliva
1 cucchiaio di cipollotto tritato
1 cucchiaio di peperone tritato
160 g di tonno in olio d'oliva
200 ml di succo di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
3 foglie di basilico fresco
2000 ml d'acqua
250 g di mozzarella

Preparazione

1. In una padella, scalda 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio. Aggiungi il cipollotto e il peperone tritati e cuocili per 5 minuti, finché si ammorbidiscono. 2. Aggiungi il tonno con tutto l'olio della lattina e mescola. Lascialo in padella per 3 minuti. 3. Versa il succo di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci la salsa per 8 minuti, finché si addensa leggermente. Aggiungi il basilico fresco nell'ultimo minuto. 4. A parte, porta a ebollizione 2000 ml d'acqua. Ci vorranno circa 10 minuti, finché l'acqua bolle; aggiungi il sale. 5. Immergi con cura i nidi nell'acqua e cuocili per 6 minuti. Togli ogni nido con una schiumarola e mettilo nel piatto. 6. Distribuisci la salsa sui nidi e cospargi con la mozzarella tagliata a cubetti piccoli. Servi caldo.

Note

Accanto metto un'insalata verde con un po' d'aceto. Una pentola larga, in cui i nidi stiano in un solo strato, rende più facile tirarli fuori interi. Se la mozzarella è fresca e conservata nel siero, scolala bene prima di tagliarla, così non rilascerà acqua nel piatto. Il succo di pomodoro si può sostituire con 200 ml di passata; la salsa sarà più densa. La pasta contiene glutine e la mozzarella latticini. Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldali lentamente, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se la salsa si è addensata.

Domande frequenti

Posso usare il tonno al naturale?

Sì. Scola 160 g di tonno e aggiungi in padella 1 cucchiaino d'olio d'oliva, oltre all'olio usato per il cipollotto.

Perché i nidi si sfaldano?

Usa una pentola da almeno 3 litri e togli ogni nido con la schiumarola, senza sollevarlo dai bordi.

Perché la mozzarella resta a cubetti e non fila?

La mozzarella fresca si ammorbidisce, ma non fila come quella per la pizza. Per ottenere fili lunghi, puoi usare 100 g di mozzarella per pizza grattugiata.