Lasagna

Lasagna con salsa di carne e panna È una lasagna semplice, senza salsa besciamella, in cui la panna rende gli strati cremosi e facilita un po' la preparazione. La salsa bolognese ha bisogno di tempo per ridursi e acquisire sapore, ma per il resto la ricetta è molto diretta. Per una teglia di circa 20 x 30 cm, di solito utilizzo 10-12 fogli di lasagna, a seconda delle loro dimensioni. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore e 5-10 minuti Tempo di preparazione: circa 10 minuti per soffriggere la cipolla e preparare la carne, più il tempo necessario per l'assemblaggio Tempo di cottura: circa 1 ora e 40 minuti per la salsa e 20-25 minuti in forno Porzioni: il numero esatto dipende dalle dimensioni delle porzioni; la teglia da 20 x 30 cm offre di solito 6-8 porzioni Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti Per la salsa bolognese 1 cipolla, tritata finemente 50 ml di olio d'oliva 600 g di carne macinata, mix di manzo e maiale 100 ml di vino bianco 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro 5 pomodori grandi, pelati e tagliati a cubetti, oppure una scatola di pomodori Sale Pepe Per l'assemblaggio Circa 10-12 fogli di lasagna, a seconda delle dimensioni della teglia 300 g di panna con almeno 20% di grassi 100 g di parmigiano grattugiato 125 g di mozzarella, tagliata a fette sottili Modalità di preparazione 1. Prepara la salsa di carne Scalda l'olio d'oliva in una pentola e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggila a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce. Non è necessario farla dorare troppo. Aggiungi la carne macinata e mescola bene. Sbriciola i pezzi con un cucchiaio di legno, in modo che la carne cuocia uniformemente e non rimangano grumi grandi. Versa il vino bianco e lascialo ridurre per circa 5 minuti. Poi aggiungi il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti. Mescola e lascia cuocere la salsa a fuoco lento per circa un'ora e mezza. La salsa deve ridursi e diventare sufficientemente densa da poter essere messa tra i fogli di lasagna. Se si addensa troppo durante la cottura, aggiungi un po' d'acqua. Alla fine, aggiusta di sale e pepe. 2. Prepara gli ingredienti per il montaggio Dividi la salsa di carne in quattro parti il più simili possibile in volume. Dividi indicativamente anche la panna, poiché sarà utilizzata tra gli strati e sopra. Il parmigiano si spolvera negli strati interni e alla fine, mentre la mozzarella si mette solo sopra. Non è necessario cuocere in anticipo i fogli di lasagna, poiché la salsa è sufficientemente umida per cuocerli in forno. 3. Monta la lasagna Metti la prima parte di salsa sul fondo di una teglia di circa 20 x 30 cm. Sopra aggiungi 3-4 cucchiaini di panna, poi disponi 3-4 fogli di lasagna, in modo da coprire il più possibile la salsa. Se la teglia ha angoli arrotondati, puoi rompere un po' gli angoli dei fogli. Si disporranno meglio e non è un problema se non rimangono perfettamente interi. Continua con il secondo strato di salsa di carne. Aggiungi circa un terzo della panna rimasta e un terzo del parmigiano. Copri con fogli di lasagna. Ripeti il montaggio nello stesso ordine: fogli di lasagna, salsa di carne, panna e parmigiano, fino a terminare gli ingredienti. In totale, la lasagna deve avere tre strati di fogli. Sopra deve rimanere l'ultima parte di salsa, seguita dalla panna e dal parmigiano. Su questi disponi le fette sottili di mozzarella. 4. Cuoci la lasagna Metti la teglia in forno e lascia cuocere la lasagna per circa 20-25 minuti, finché la mozzarella non si scioglie e inizia a dorarsi leggermente. Il tempo può variare leggermente a seconda del forno e di quanto siano fredde le ingredienti. È sufficiente che la parte superiore sia ben sciolta e leggermente dorata, senza seccarsi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non richiede salsa besciamella, soprattutto nei giorni in cui voglio preparare la lasagna senza dover fare un'altra pentola di salsa. La panna rende la composizione più cremosa e la salsa di carne può essere preparata in anticipo. È anche una ricetta pratica per più porzioni. La lasagna si taglia più facilmente dopo che si è riposata un po', e gli avanzi possono essere conservati e riscaldati senza perdere completamente la consistenza. Suggerimenti Lascia cuocere la salsa a fuoco lento, non a fuoco alto. In questo modo si riduce gradualmente e la carne rimane in una salsa densa, non in un mix acquoso. Se la salsa diventa troppo densa prima dell'assemblaggio, diluiscila con un po' d'acqua. È importante che non sia secca, poiché il liquido nella salsa aiuta i fogli di lasagna a cuocere. La carne deve essere sbriciolata bene quando la aggiungi nella pentola. I pezzi grandi si sentiranno irregolari tra i fogli di lasagna. Non mettere troppa panna in un solo punto. È più facile stenderla in piccole quantità tra gli strati. Per un montaggio più semplice, disponi i fogli in modo da coprire il più possibile la superficie, anche se devi romperli. Non è necessario che siano perfettamente allineati. Sostituzioni La panna può essere sostituita con salsa besciamella, se preferisci la versione classica di lasagna con salsa bianca. Questa ricetta è pensata per la panna, quindi la besciamella viene utilizzata al suo posto tra gli strati e sopra. I pomodori freschi possono essere sostituiti con una scatola di pomodori, come indicato nella ricetta. Se usi pomodori freschi, pelali prima di tagliarli a cubetti. Varianti Puoi utilizzare solo carne di manzo o solo carne di maiale, ma la ricetta base prevede un mix di manzo e maiale. La quantità di fogli può variare a seconda della teglia e delle dimensioni dei fogli. Per la teglia da 20 x 30 cm sono necessari circa 10-12 fogli, distribuiti in tre strati. Se i fogli sono più larghi o più stretti, potrebbe essere necessario utilizzarne di meno o sovrapporli leggermente. L'importante è che ogni strato di salsa sia coperto il più possibile. Idee per servire La lasagna può essere servita subito dopo essere stata tolta dal forno, quando la mozzarella è ancora fusa. Per porzioni più facili da tagliare, lasciala riposare un po' prima di servire. È sufficiente come piatto principale, grazie alla combinazione di carne, pasta e formaggi. Può essere servita da sola, senza ulteriori contorni. Domande frequenti Si devono cuocere i fogli di lasagna prima? In questa ricetta, i fogli non vengono cotti in anticipo. La salsa di carne deve rimanere sufficientemente umida, e in questo modo i fogli si cuoceranno in forno. Posso usare solo pomodori in scatola? Sì. La ricetta consente di utilizzare una scatola di pomodori al posto dei 5 pomodori grandi pelati e tagliati a cubetti. Cosa faccio se la salsa di carne diventa troppo densa? Aggiungi un po' d'acqua e mescola. La salsa non deve essere secca, perché ha bisogno di sufficiente liquido affinché i fogli di lasagna cuociano bene. Posso sostituire la panna con la besciamella? Sì. La panna può essere sostituita con salsa besciamella, se preferisci questa variante. Si mantiene la stessa idea di montaggio degli strati. Perché si rompono i fogli agli angoli? Se la teglia ha bordi arrotondati, i fogli rettangolari non si adattano sempre bene. Puoi rompere un po' gli angoli per adattarli più facilmente nella teglia. Non influisce sul risultato. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla percentuale di grasso della carne, dal tipo di panna, dalla quantità esatta di pasta e dal numero di porzioni. Il calcolo qui sotto è indicativo per 6 porzioni. Una porzione può avere circa: 590-620 kcal 35-38 g di proteine 38-42 g di carboidrati 35-39 g di grassi Il parmigiano, la mozzarella, l'olio e la carne contribuiscono maggiormente all'apporto di grassi e proteine. Se la lasagna è divisa in 8 porzioni, i valori per porzione saranno più bassi. Conservazione e riscaldamento La lasagna avanzata si conserva in frigorifero, coperta, fino a 2-3 giorni. Lasciala raffreddare prima di metterla in frigorifero, ma non tenerla a lungo a temperatura ambiente. Per riscaldare, scalda le porzioni finché non sono calde anche al centro. Se la riscaldi in forno, copri la teglia per non farla seccare troppo in fretta, poi scopri verso la fine se vuoi che la mozzarella si scaldi e si dori di nuovo.

Ingredienti

Sugo alla bolognese: 1 cipolla tritata finemente 50 ml di olio doliva 600 g di carne di manzo e maiale 100 ml di vino bianco 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro 5 pomodori grandi
pelati e tagliati a cubetti
oppure una lattina di pomodori sale
pepe Fogli di lasagna: circa 10
12 pezzi
a seconda delle dimensioni del piatto
il mio era 20 cm x 30 cm 125 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato 300 g di panna acida
minimo 20% di grassi

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Fabia I. Visualizzazioni: 782 Data: 06.10.2024

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Pasta/Pizza - Lasagna di Fabia I. - Ricette Recipia 1

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