Farfalle al tonno

Le farfalle al tonno raccolgono i pezzetti di pesce in scatola in un sugo legato con concentrato di pomodoro, cipolla e prezzemolo. Il sugo si addensa sul fuoco e si attacca alle pieghe della pasta, mentre i pezzi di tonno restano visibili. Le servo calde, in una ciotola profonda. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 39 minuti. Porzioni: 2. Circa 720 kcal e 39 g di proteine a porzione.

Ingredienti

200 g di pasta farfalle
2000 ml di acqua
1 cucchiaio di sale per l’acqua della pasta
2 cipolle medie (300 g)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 lattine di tonno a pezzettoni sott’olio (sgocciolato)
15 g di prezzemolo fresco
150 ml di acqua
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1/2 cucchiaino di sale per il sugo
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Metti a bollire l’acqua con il sale per la pasta. Aggiungi le farfalle e cuocile per 10 minuti, finché restano al dente. Scolale bene. 2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in padella nell’olio d’oliva per 6 minuti, finché si ammorbidisce. 3. Scola il tonno e mettilo nella stessa padella con il prezzemolo tritato, l’acqua e il concentrato di pomodoro. Cuoci il sugo per 8 minuti, finché si addensa. 4. Regola il sugo di sale e pepe. Togli la padella dal fuoco, aggiungi la pasta e mescola.

Note

Le servo con un’insalata verde condita con aceto. Per la versione senza glutine, scelgo farfalle senza glutine nella stessa quantità; la pasta comune contiene glutine. Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, al massimo per 3 giorni. Il tonno a pezzettoni si vede meglio nel piatto rispetto a quello sminuzzato. La cipolla si ammorbidisce lentamente, come nel semplice sugo di tutti i giorni, e non la faccio rosolare fino a quando compaiono macchie marroni.