Cornetti al Formaggio
La mattina, quando non ho voglia di lavare molti piatti e voglio comunque qualcosa di caldo e salato per colazione o uno spuntino, preparo questi cornetti al formaggio. Sono facili da fare e l'impasto non ha bisogno di essere lavorato a lungo. È il tipo di ricetta in cui li metti in forno, apparecchi la tavola e già profuma di buono.
Info Veloci
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 10-12 cornetti, a seconda di quanto grandi li fai
Difficoltà: facile
Tipo: snack salato, antipasto, colazione
Ingredienti
300 g di farina
acqua tiepida (quanto basta per ottenere un impasto adatto, la aggiungo gradualmente)
100 g di margarina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito fresco
formaggio grattugiato (per il ripieno e da spolverare sopra)
1 uovo
2 cucchiai di panna acida
Metodo di Preparazione
1. In una ciotola metto la farina. Aggiungo la margarina (non la sciolgo, la uso morbida e la incorporo a mano il più possibile).
2. Mescolo il sale e lo zucchero nella farina.
3. Sciolgo il lievito in un po' d'acqua tiepida, non calda, giusto abbastanza per non scottarmi. Verso il composto sulla farina.
4. Inizio a mescolare tutto, aggiungendo acqua tiepida poco a poco fino a ottenere un impasto che non si attacca troppo alle mani, ma non è nemmeno molto duro. L'impasto deve essere leggermente elastico, non secco.
5. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, affinché lieviti un po'.
6. Metto l'impasto sulla superficie di lavoro. Lo stendo con un mattarello, non troppo sottile, circa mezzo centimetro.
7. Taglio l'impasto in triangoli o quadrati, a seconda di cosa mi va e della forma che ottengo.
8. Metto su ogni pezzo di impasto un cucchiaio di formaggio grattugiato, non troppo, per non farlo fuoriuscire.
9. Spennello i bordi di ogni pezzo con uovo sbattuto (con un pennello o con il dito, a seconda di quanta pazienza ho).
10. Arrotolo ogni pezzo e li posiziono su una teglia foderata con carta da forno.
11. Sbattò l'uovo rimasto con la panna acida e spennello i cornetti con questo composto. Spolvero un po' di formaggio grattugiato sopra.
12. Li metto nel forno preriscaldato (180-200°C, ogni forno è diverso) e li lascio cuocere per circa 30-40 minuti. So che sono pronti quando sono dorati sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da fare, con ciò che ho in frigorifero. È buona calda o fredda e può essere portata a pranzo. Non c'è molto da lavare dopo, e l'impasto non deve essere lavorato come il pane. Puoi riempirli con quello che hai, se non hai formaggio.
Consigli e Variazioni
Consigli
Non aggiungere troppa acqua all'impasto tutto in una volta. Deve essere aggiunta gradualmente, in modo da non ritrovarsi con un impasto troppo morbido.
Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l'impasto ancora di più, ma 30 minuti sono sufficienti per farlo diventare un po' soffice.
I cornetti si dorano meglio se li spennelli con uovo e panna acida, non solo con uovo. La panna acida li aiuta a essere lucidi.
Sostituzioni
Puoi usare burro al posto della margarina, se preferisci, ma il sapore cambia leggermente.
Il formaggio può essere sostituito con formaggio salato o un mix di formaggi.
Se non hai lievito fresco, usa lievito secco (circa 7 g, metà di un pacchetto standard), sciolto anche in acqua tiepida.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di paprika o erbe secche all'impasto per un sapore diverso.
Puoi mettere una piccola fetta di salame o prosciutto accanto al formaggio per qualcosa di più sostanzioso.
Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di pepe o cumino sopra.
Idee di Servizio
Sono buoni da soli, come spuntino salato.
Si abbinano bene a una tazza di latte o yogurt per colazione.
Possono essere serviti come antipasto a un pasto con più persone.
Domande Frequenti
Quanta acqua devo aggiungere all'impasto?
La quantità non è fissa. Aggiungo acqua gradualmente fino a ottenere un impasto che non sia appiccicoso, ma nemmeno troppo duro. Per 300 g di farina, di solito ci vogliono circa 120-140 ml, ma dipende da quanto è secca la farina.
Posso usare lievito secco?
Sì, anche il lievito secco funziona. Usa circa 7 g (metà di un pacchetto standard), anch'esso disciolto in precedenza.
Se non ho panna acida, posso spennellare solo con uovo?
Sì, va bene anche solo con uovo. La panna acida li rende più lucidi, ma non è obbligatoria.
Posso fare i cornetti un giorno prima?
Sì, puoi farli un giorno prima. Mantengono bene la loro consistenza se li copri con un panno o li metti in una scatola.
Valori Nutrizionali
Approssimativamente, un cornetto (su 10 pezzi) ha circa 180-200 kcal.
Proteine: 5-6 g
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 20-23 g
I valori sono indicativi e dipendono da quanto formaggio usi e quanto sono grandi i cornetti. Margarina, formaggio e uovo forniscono la maggior parte delle calorie.
Conservazione e Riscaldamento
I cornetti si mantengono bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, in una scatola o coperti con un panno pulito.
Se vuoi conservarli più a lungo, puoi metterli in frigorifero, ma lasciali un po' a temperatura ambiente o mettili in forno per 2 minuti quando vuoi mangiarli.
Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Questa è la mia semplice ricetta per cornetti al formaggio. Mi piacciono sia caldi che freddi e con formaggio se non ne ho. Sono facili da fare e non richiedono grandi sforzi o ingredienti costosi.
La mattina, quando non ho voglia di lavare molti piatti e voglio comunque qualcosa di caldo e salato per colazione o uno spuntino, preparo questi cornetti al formaggio. Sono facili da fare e l'impasto non ha bisogno di essere lavorato a lungo. È il tipo di ricetta in cui li metti in forno, apparecchi la tavola e già profuma di buono.
Info Veloci
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Tempo di lievitazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 10-12 cornetti, a seconda di quanto grandi li fai
Difficoltà: facile
Tipo: snack salato, antipasto, colazione
Ingredienti
300 g di farina
acqua tiepida (quanto basta per ottenere un impasto adatto, la aggiungo gradualmente)
100 g di margarina
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
15 g di lievito fresco
formaggio grattugiato (per il ripieno e da spolverare sopra)
1 uovo
2 cucchiai di panna acida
Metodo di Preparazione
1. In una ciotola metto la farina. Aggiungo la margarina (non la sciolgo, la uso morbida e la incorporo a mano il più possibile).
2. Mescolo il sale e lo zucchero nella farina.
3. Sciolgo il lievito in un po' d'acqua tiepida, non calda, giusto abbastanza per non scottarmi. Verso il composto sulla farina.
4. Inizio a mescolare tutto, aggiungendo acqua tiepida poco a poco fino a ottenere un impasto che non si attacca troppo alle mani, ma non è nemmeno molto duro. L'impasto deve essere leggermente elastico, non secco.
5. Copro la ciotola con un panno pulito e lascio riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, affinché lieviti un po'.
6. Metto l'impasto sulla superficie di lavoro. Lo stendo con un mattarello, non troppo sottile, circa mezzo centimetro.
7. Taglio l'impasto in triangoli o quadrati, a seconda di cosa mi va e della forma che ottengo.
8. Metto su ogni pezzo di impasto un cucchiaio di formaggio grattugiato, non troppo, per non farlo fuoriuscire.
9. Spennello i bordi di ogni pezzo con uovo sbattuto (con un pennello o con il dito, a seconda di quanta pazienza ho).
10. Arrotolo ogni pezzo e li posiziono su una teglia foderata con carta da forno.
11. Sbattò l'uovo rimasto con la panna acida e spennello i cornetti con questo composto. Spolvero un po' di formaggio grattugiato sopra.
12. Li metto nel forno preriscaldato (180-200°C, ogni forno è diverso) e li lascio cuocere per circa 30-40 minuti. So che sono pronti quando sono dorati sopra.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce da fare, con ciò che ho in frigorifero. È buona calda o fredda e può essere portata a pranzo. Non c'è molto da lavare dopo, e l'impasto non deve essere lavorato come il pane. Puoi riempirli con quello che hai, se non hai formaggio.
Consigli e Variazioni
Consigli
Non aggiungere troppa acqua all'impasto tutto in una volta. Deve essere aggiunta gradualmente, in modo da non ritrovarsi con un impasto troppo morbido.
Se hai tempo, puoi lasciare lievitare l'impasto ancora di più, ma 30 minuti sono sufficienti per farlo diventare un po' soffice.
I cornetti si dorano meglio se li spennelli con uovo e panna acida, non solo con uovo. La panna acida li aiuta a essere lucidi.
Sostituzioni
Puoi usare burro al posto della margarina, se preferisci, ma il sapore cambia leggermente.
Il formaggio può essere sostituito con formaggio salato o un mix di formaggi.
Se non hai lievito fresco, usa lievito secco (circa 7 g, metà di un pacchetto standard), sciolto anche in acqua tiepida.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di paprika o erbe secche all'impasto per un sapore diverso.
Puoi mettere una piccola fetta di salame o prosciutto accanto al formaggio per qualcosa di più sostanzioso.
Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di pepe o cumino sopra.
Idee di Servizio
Sono buoni da soli, come spuntino salato.
Si abbinano bene a una tazza di latte o yogurt per colazione.
Possono essere serviti come antipasto a un pasto con più persone.
Domande Frequenti
Quanta acqua devo aggiungere all'impasto?
La quantità non è fissa. Aggiungo acqua gradualmente fino a ottenere un impasto che non sia appiccicoso, ma nemmeno troppo duro. Per 300 g di farina, di solito ci vogliono circa 120-140 ml, ma dipende da quanto è secca la farina.
Posso usare lievito secco?
Sì, anche il lievito secco funziona. Usa circa 7 g (metà di un pacchetto standard), anch'esso disciolto in precedenza.
Se non ho panna acida, posso spennellare solo con uovo?
Sì, va bene anche solo con uovo. La panna acida li rende più lucidi, ma non è obbligatoria.
Posso fare i cornetti un giorno prima?
Sì, puoi farli un giorno prima. Mantengono bene la loro consistenza se li copri con un panno o li metti in una scatola.
Valori Nutrizionali
Approssimativamente, un cornetto (su 10 pezzi) ha circa 180-200 kcal.
Proteine: 5-6 g
Grassi: 8-10 g
Carboidrati: 20-23 g
I valori sono indicativi e dipendono da quanto formaggio usi e quanto sono grandi i cornetti. Margarina, formaggio e uovo forniscono la maggior parte delle calorie.
Conservazione e Riscaldamento
I cornetti si mantengono bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, in una scatola o coperti con un panno pulito.
Se vuoi conservarli più a lungo, puoi metterli in frigorifero, ma lasciali un po' a temperatura ambiente o mettili in forno per 2 minuti quando vuoi mangiarli.
Non consiglio di congelarli, poiché la consistenza non sarà la stessa dopo lo scongelamento.
Questa è la mia semplice ricetta per cornetti al formaggio. Mi piacciono sia caldi che freddi e con formaggio se non ne ho. Sono facili da fare e non richiedono grandi sforzi o ingredienti costosi.
Ingredienti
300 g di farina, acqua calda, 100 g di margarina, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 15 g di lievito, formaggio, 1 uovo, 2 cucchiai di panna acida.