Ho fatto molte volte il salmone in salsa di soia con zenzero e aglio per le sere in cui voglio qualcosa di veloce ma dal sapore intenso. Quando avevo anche delle patate a disposizione, le ho messe accanto, senza complicazioni. La ricetta non richiede preparazioni complicate, ma è bene avere tutto a portata di mano, soprattutto quando inizi a cucinare il pesce, per non lasciarlo troppo a lungo in padella. Ho notato che funziona anche con altri tipi di pesce, se non ho salmone.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti (inclusa la bollitura delle patate e la cottura del pesce)
Porzioni: 3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale di pesce, per cena
Ingredienti
3 fette di salmone (o altro pesce, se necessario)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale (a piacere)
pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d'aglio
3 cipollotti
20 ml di olio d'oliva (per friggere)
patate (per contorno)
Modalità di preparazione
1. In una ciotola, mescola la salsa di soia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi le fette di salmone e coprile bene con la marinata. Non è necessario lasciarle marinare a lungo, bastano pochi minuti mentre prepari il resto.
2. Affetta i cipollotti a rondelle sottili, grattugia lo zenzero e schiaccia l'aglio.
3. Scalda i 20 ml di olio d'oliva in una padella ampia. Quando l'olio è caldo, aggiungi i cipollotti, l'aglio e lo zenzero. Soffriggi a fuoco medio, mescolando, fino a quando tutto diventa dorato, ma senza bruciare.
4. Metti le fette di salmone direttamente nella padella, insieme a tutta la marinata. Lasciale cuocere per qualche minuto su ogni lato, giusto il tempo di cuocerle in superficie e mantenerle succose. Fai attenzione a non cuocere il pesce troppo a lungo, altrimenti si asciugherà e ti ritroverai solo con olio e cipolle fritte. L'ho fatto anche io e non ne vale la pena.
5. Togli il pesce su carta assorbente, giusto il tempo di far sgocciolare l'eccesso di olio. Puoi conservare la salsa rimasta in padella per servire.
6. Nel frattempo, lessa le patate. Una volta cotte, scolale bene.
7. Servi le fette di salmone nel piatto, con le patate accanto e versa sopra un po' della salsa con cipolla, zenzero e aglio dalla padella.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non devo pianificare molto e utilizza ingredienti che ho quasi sempre a disposizione. Si prepara rapidamente e non ho mai avuto avanzi, perché il salmone è migliore fresco. Se non ho salmone, cucino allo stesso modo anche altro pesce. È adatta per cene semplici, quando non voglio passare troppo tempo ai fornelli.
Consigli e varianti
Consigli
Non lasciare il pesce troppo a lungo in padella. Bastano pochi minuti per lato, altrimenti si asciuga e perde tutto il sapore della salsa.
Se non vuoi usare troppo olio, puoi asciugare l'eccesso con carta da cucina dopo aver tolto il pesce.
Attenzione al sale, la salsa di soia è già salata.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi pesce a carne soda – merluzzo, trota o filetti di carpa. Le fette di pesce sottili cuociono più rapidamente.
Se non hai zenzero fresco, è meglio saltare questo ingrediente piuttosto che usare la polvere.
Varianti
Puoi sostituire i cipollotti con una cipolla normale, tagliata sottile, ma il sapore sarà un po' più dolce.
Per un tocco di freschezza, aggiungi alcune foglie di prezzemolo alla fine.
Idee di servizio
Servi con patate lesse semplici.
Puoi provare anche con riso semplice, se desideri qualcosa di più neutro.
La salsa rimanente può essere versata direttamente sul contorno.
Domande frequenti
1. Si può fare anche con un altro tipo di pesce?
Sì, ho fatto anche con filetti di merluzzo o trota. L'importante è che non siano pezzi troppo spessi, in modo da cuocere rapidamente e in modo uniforme.
2. Se non ho zenzero fresco, posso mettere qualcos'altro?
Consiglio di saltare se non hai zenzero fresco. La polvere non ha lo stesso effetto e cambia notevolmente il sapore.
3. Cosa succede se tengo il pesce più a lungo in padella?
Il pesce può asciugarsi e rompersi facilmente, e in padella rimarrà solo olio con cipolle fritte. Ti consiglio di toglierlo non appena è cotto in superficie.
4. La marinata deve stare a lungo?
No, mentre prepari il resto, è sufficiente. Il pesce assorbe rapidamente i sapori, soprattutto se usi fette sottili.
5. Posso fare più salsa?
Puoi raddoppiare le quantità per la salsa se vuoi averne di più per il contorno. Mantieni le proporzioni di salsa di soia, olio, zenzero e aglio.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione con salmone e patate:
Calorie: circa 350-400 kcal
Proteine: 25-30 g (dal pesce)
Grassi: 18-22 g (per la maggior parte dal pesce e dall'olio)
Carboidrati: 20-30 g (soprattutto dalle patate)
I valori variano a seconda delle dimensioni delle fette di pesce e del tipo di contorno. La stima è indicativa.
Conservazione e riscaldamento
Il salmone cucinato in questo modo non si conserva bene per il giorno dopo, soprattutto con la salsa già messa. Se avanza, conservalo in frigorifero, in un contenitore ermetico, e mangialo freddo o riscaldalo brevemente a vapore o nel microonde. Le patate lesse si conservano meglio, ma il pesce è preferibile fresco.
Info rapide
Tempo totale: circa 40 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti (inclusa la bollitura delle patate e la cottura del pesce)
Porzioni: 3
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: piatto principale di pesce, per cena
Ingredienti
3 fette di salmone (o altro pesce, se necessario)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale (a piacere)
pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
2 spicchi d'aglio
3 cipollotti
20 ml di olio d'oliva (per friggere)
patate (per contorno)
Modalità di preparazione
1. In una ciotola, mescola la salsa di soia con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungi le fette di salmone e coprile bene con la marinata. Non è necessario lasciarle marinare a lungo, bastano pochi minuti mentre prepari il resto.
2. Affetta i cipollotti a rondelle sottili, grattugia lo zenzero e schiaccia l'aglio.
3. Scalda i 20 ml di olio d'oliva in una padella ampia. Quando l'olio è caldo, aggiungi i cipollotti, l'aglio e lo zenzero. Soffriggi a fuoco medio, mescolando, fino a quando tutto diventa dorato, ma senza bruciare.
4. Metti le fette di salmone direttamente nella padella, insieme a tutta la marinata. Lasciale cuocere per qualche minuto su ogni lato, giusto il tempo di cuocerle in superficie e mantenerle succose. Fai attenzione a non cuocere il pesce troppo a lungo, altrimenti si asciugherà e ti ritroverai solo con olio e cipolle fritte. L'ho fatto anche io e non ne vale la pena.
5. Togli il pesce su carta assorbente, giusto il tempo di far sgocciolare l'eccesso di olio. Puoi conservare la salsa rimasta in padella per servire.
6. Nel frattempo, lessa le patate. Una volta cotte, scolale bene.
7. Servi le fette di salmone nel piatto, con le patate accanto e versa sopra un po' della salsa con cipolla, zenzero e aglio dalla padella.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché non devo pianificare molto e utilizza ingredienti che ho quasi sempre a disposizione. Si prepara rapidamente e non ho mai avuto avanzi, perché il salmone è migliore fresco. Se non ho salmone, cucino allo stesso modo anche altro pesce. È adatta per cene semplici, quando non voglio passare troppo tempo ai fornelli.
Consigli e varianti
Consigli
Non lasciare il pesce troppo a lungo in padella. Bastano pochi minuti per lato, altrimenti si asciuga e perde tutto il sapore della salsa.
Se non vuoi usare troppo olio, puoi asciugare l'eccesso con carta da cucina dopo aver tolto il pesce.
Attenzione al sale, la salsa di soia è già salata.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi pesce a carne soda – merluzzo, trota o filetti di carpa. Le fette di pesce sottili cuociono più rapidamente.
Se non hai zenzero fresco, è meglio saltare questo ingrediente piuttosto che usare la polvere.
Varianti
Puoi sostituire i cipollotti con una cipolla normale, tagliata sottile, ma il sapore sarà un po' più dolce.
Per un tocco di freschezza, aggiungi alcune foglie di prezzemolo alla fine.
Idee di servizio
Servi con patate lesse semplici.
Puoi provare anche con riso semplice, se desideri qualcosa di più neutro.
La salsa rimanente può essere versata direttamente sul contorno.
Domande frequenti
1. Si può fare anche con un altro tipo di pesce?
Sì, ho fatto anche con filetti di merluzzo o trota. L'importante è che non siano pezzi troppo spessi, in modo da cuocere rapidamente e in modo uniforme.
2. Se non ho zenzero fresco, posso mettere qualcos'altro?
Consiglio di saltare se non hai zenzero fresco. La polvere non ha lo stesso effetto e cambia notevolmente il sapore.
3. Cosa succede se tengo il pesce più a lungo in padella?
Il pesce può asciugarsi e rompersi facilmente, e in padella rimarrà solo olio con cipolle fritte. Ti consiglio di toglierlo non appena è cotto in superficie.
4. La marinata deve stare a lungo?
No, mentre prepari il resto, è sufficiente. Il pesce assorbe rapidamente i sapori, soprattutto se usi fette sottili.
5. Posso fare più salsa?
Puoi raddoppiare le quantità per la salsa se vuoi averne di più per il contorno. Mantieni le proporzioni di salsa di soia, olio, zenzero e aglio.
Valori nutrizionali
Stimato per una porzione con salmone e patate:
Calorie: circa 350-400 kcal
Proteine: 25-30 g (dal pesce)
Grassi: 18-22 g (per la maggior parte dal pesce e dall'olio)
Carboidrati: 20-30 g (soprattutto dalle patate)
I valori variano a seconda delle dimensioni delle fette di pesce e del tipo di contorno. La stima è indicativa.
Conservazione e riscaldamento
Il salmone cucinato in questo modo non si conserva bene per il giorno dopo, soprattutto con la salsa già messa. Se avanza, conservalo in frigorifero, in un contenitore ermetico, e mangialo freddo o riscaldalo brevemente a vapore o nel microonde. Le patate lesse si conservano meglio, ma il pesce è preferibile fresco.