Bastoncini di riso con tonno

Bastoncini di riso con tonno Quando mi avanza del riso al vapore dal pranzo, spesso lo utilizzo per preparare dei bastoncini di tonno. Invece di buttare via il riso, lo trasformo in un piatto sostanzioso e piuttosto veloce. Ho testato la ricetta diverse volte, anche con vari tipi di riso o tonno, e il risultato è sempre stato qualcosa che puoi portare in tavola con fiducia. È particolarmente utile quando desideri qualcosa di sostanzioso e non hai voglia di cucinare cose complicate. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 10-15 minuti Porzioni: 2-3 (a seconda di quanto riso hai) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: snack caldo, riciclo avanzi di riso Ingredienti 1 - 1 ½ tazze di riso cotto al vapore (freddo, non appena cotto) 4 cucchiai di formaggio grattugiato (io ho usato Delaco) 2 uova intere 1 cucchiaio di pangrattato 1 mazzetto piccolo di prezzemolo, tritato Alcuni rametti di rosmarino fresco o 1 cucchiaino raso di rosmarino secco e macinato Pepe nero macinato fresco (a piacere) 2 cucchiai di olio 1 scatoletta di tonno in salamoia (il tonno deve essere ben scolato) Per la finitura: Pangrattato per impanare i bastoncini Olio per friggere (sufficiente a coprire bene durante la frittura) Modalità di preparazione 1. Scola i pezzi di tonno dalla scatoletta in un colino, in modo che siano il più asciutti possibile. 2. Metti il riso cotto al vapore in una ciotola capiente. Fai attenzione che non sia riso troppo umido, altrimenti i bastoncini non si legheranno bene. 3. Grattugia il formaggio e aggiungilo al riso. 4. Rompi le uova e mettile nella stessa ciotola. 5. Aggiungi il prezzemolo tritato, il rosmarino (se è fresco, tritalo finemente), il pepe e i 2 cucchiai di olio. Mescola tutto con un cucchiaio, fino a ottenere un composto omogeneo. 6. Cospargi 1 cucchiaio di pangrattato e metti il tonno scolato sopra il composto. Sbriciola il tonno leggermente con le mani, senza ridurlo in pasta, è meglio che rimangano pezzi. 7. Impasta il composto con le mani. Deve essere appiccicoso, ma modellabile. Se vedi che non si lega, aggiungi un po' di pangrattato. 8. In una padella piccola (diametro 12-15 cm), metti abbastanza olio da coprire i bastoncini quando li friggiti. Scalda l'olio a fuoco medio, poi abbassa il fuoco al minimo. Controlla la temperatura con un chicco di riso: se sfrigola, è pronto. 9. Metti il pangrattato in un piatto fondo. Inumidisci leggermente le mani con acqua. Prendi un po' di composto e forma dei bastoncini lunghi 5-6 cm e spessi al massimo 2 cm. Impanali nel pangrattato su tutti i lati. 10. Usa una forchetta (il bastoncino deve stare sulle punte della forchetta, senza perforarlo) e immergi i bastoncini nell'olio caldo, uno alla volta, senza sovrapporli. In una volta puoi friggere circa 6 pezzi. 11. Quando si dorano da un lato, girali dall'altro. Si friggono rapidamente. Quando sono pronti, toglili con la forchetta o una schiumarola e mettili su un piatto con due strati di carta assorbente, per assorbire l'olio in eccesso. 12. Servili caldi. Noi li abbiamo mangiati con una semplice salsa di limone, ma sono buoni anche da soli. Perché faccio spesso questa ricetta È un modo pratico per utilizzare il riso avanzato e non ho bisogno di ingredienti complicati. Il sapore è equilibrato e hanno una buona consistenza. Sono abbastanza sostanziosi per un pasto veloce o per un pranzo da portare al lavoro. Preferisco non buttare via nulla e questi bastoncini aiutano davvero a farlo. Consigli e variazioni Consigli - Se usi del pilaf romeno avanzato, assicurati che sia il più asciutto possibile e non troppo umido. - Non esagerare con le uova o il pangrattato, per evitare che il composto risulti troppo denso. - Per friggere, usa un recipiente piccolo con molto olio, si dorano in modo più uniforme e non assorbono troppo olio. Sostituzioni - Puoi sostituire il formaggio con un altro tipo di formaggio duro. - Il rosmarino secco va bene in caso di bisogno, ma in quantità ridotta. - Se non hai prezzemolo, puoi usare aneto o una combinazione di erbe aromatiche, a piacere. Variazioni - Per un sapore più deciso, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata nel composto. - Se hai tonno in olio, usalo senza aggiungere le 2 cucchiaiate di olio nel composto. - Possono essere fatti anche con un altro pesce in scatola, come sgombro o sardine, ma la consistenza cambia. Idee per servire - Puoi servirli con un'emulsione veloce di limone (succo di limone con un po' di olio e sale). - Sono buoni come snack caldo o per un pranzo al lavoro, accompagnati da un'insalata semplice. - Se vuoi renderli più festivi, puoi servirli su un piatto con fette di limone e foglie di erbe aromatiche. Domande frequenti 1. Posso usare riso integrale o riso per sushi? Puoi usare qualsiasi tipo di riso cotto al vapore, l'importante è che non sia umido. Il riso integrale o quello per sushi va bene, ma i bastoncini potrebbero risultare più compatti. 2. Quale tipo di tonno in scatola si adatta meglio? Il tonno in salamoia o in olio vanno entrambi bene, l'importante è scolarlo bene. Il tonno a pezzi è migliore di quello sminuzzato. 3. Posso cuocere i bastoncini al forno? Non ho provato, ma probabilmente risulterebbero più secchi. La consistenza migliore si ottiene friggendo in olio. 4. Posso farli senza uova? Il composto non si lega allo stesso modo senza uova, ma puoi provare con un po' di purè di patate come legante. 5. Posso congelare i bastoncini crudi? Non lo consiglio, perché il riso cotto e congelato cambia la sua consistenza. È meglio prepararli freschi. Valori nutrizionali Stimativamente, per una porzione (da 3): circa 260-320 kcal, 16-20g di proteine (da tonno, uova e formaggio), 24-28g di carboidrati (riso, pangrattato), 10-14g di grassi (olio, formaggio, eventualmente dal tonno). Questi sono calcoli approssimativi. I valori reali possono variare a seconda del tipo di riso, formaggio e tonno utilizzati, ma il profilo nutrizionale è piuttosto equilibrato per uno snack o un pasto veloce. Conservazione e riscaldamento I bastoncini si mangiano meglio caldi, subito dopo la frittura. Possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore coperto, e possono essere riscaldati rapidamente in una padella antiaderente, senza olio aggiuntivo, o in forno. Non consiglio di conservarli per più di un giorno, poiché la consistenza diventa più morbida. Non sono adatti per la congelazione.