Пицца с пушистым тестом

Пицца с пышным тестом На этот раз я приготовила пиццу с другим тестом, чем обычно, и сохранила рецепт. Тесто получается пышным, эластичным и не твердеет сразу после выпечки. Даже после остывания оно сохраняет приятную текстуру, что делает его подходящим, когда не удается подать всю пиццу сразу. Из указанных ниже количеств получится две пиццы на обычных противнях. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа плюс время на замешивание, раскатку и выпечку Время подготовки: точно не указано; замешивание и сборка происходят после расстойки Время расстойки: примерно 2 часа Время выпечки: точно не указано; пицца выпекается до желаемой степени румяности Порции: 2 пиццы, на противнях Сложность: легкая Тип рецепта: домашняя пицца с пышным тестом Ингредиенты Для теста 1 кубик свежих дрожжей 1 стакан теплой воды, примерно 250 мл 1 стакан холодной воды 1 столовая ложка с горкой сахара 1 чайная ложка соли 2-3 столовые ложки оливкового масла Примерно 800 г муки Для противня 3 столовые ложки кукурузной муки Для начинки Ветчина Сыр Лук, нарезанный кольцами Домашний соус для пиццы или кетчуп Количество начинки можно регулировать по вкусу. В оригинальном рецепте я использовала немного сыра, ветчины и кольца лука. Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи Положите свежие дрожжи в небольшую миску и смешайте с немного теплой водой из подготовленного количества. Отложите в сторону на несколько минут. 2. Смешайте жидкие ингредиенты В другой миске соедините сахар, соль, оливковое масло и холодную воду. Перемешайте, пока сахар и соль не растворятся в жидкости. Оливковое масло важно в этом рецепте, и не рекомендуется заменять его подсолнечным маслом. 3. Подготовьте тесто Положите муку в большую миску, чтобы можно было замешивать, не разливая ингредиенты. Сделайте углубление в центре, затем постепенно, поочередно, влейте смесь холодной и теплой воды, в которой растворены дрожжи. Начните смешивать муку с краев к центру и замешивайте, пока не получится эластичное тесто. В конце тесто должно легко отделяться от стенок миски и не прилипать к рукам. Количество муки приблизительное, поэтому лучше добавлять ее постепенно, следя за консистенцией теста. 4. Оставьте тесто на расстойку Сформируйте тесто в шар и переложите в чистую миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на примерно два часа. Тесто готово, когда увеличилось в объеме и удвоилось в количестве. 5. Разделите и раскатайте тесто После расстойки разделите тесто на две равные части. Раскатайте каждую часть, чтобы получить корж для пиццы. Выстелите противень пергаментной бумагой, затем посыпьте кукурузной мукой по всей поверхности бумаги. Кукурузная мука помогает получить приятную основу и предотвращает прилипание теста к бумаге. Положите раскатанный корж в противень. 6. Добавьте соус и начинку Нанесите соус для пиццы или кетчуп на всю поверхность теста. Сверху выложите выбранную начинку. В приготовленном варианте я использовала немного сыра, ветчины и кольца лука. Если вы предпочитаете больше сыра, оставьте часть для окончания выпечки. 7. Выпекайте пиццу Поместите противень в разогретую духовку на среднем огне. Выпекайте пиццу до желаемой степени румяности. В последние пять минут снова посыпьте сверху сыром. Таким образом, он растает к концу и останется видимым на поверхности пиццы. Из указанного количества теста получится две пиццы на противнях. Подавайте пиццу сразу после выпечки. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто легко работать после расстойки и остается пышным, не становясь твердым сразу после остывания. Для меня это главное преимущество по сравнению с другими тестами. Кроме того, количество подходит для двух пицц, а начинку можно менять в зависимости от того, что есть под рукой. Рецепт практичен и для семейных обедов, когда каждую пиццу можно покрыть по-разному. Советы и вариации Советы Вода, используемая с дрожжами, должна быть теплой, а не горячей. Если она слишком горячая, это может повредить дрожжи. Замешивайте, пока тесто не станет эластичным и не отделится от миски. Не останавливайтесь только потому, что мука кажется смешанной; окончательная текстура также зависит от замеса. Соблюдайте время расстойки около двух часов и выбирайте теплое место для миски. Тесто должно удвоить объем перед разделением. Не забывайте посыпать кукурузной мукой пергаментную бумагу. Она включена специально для подготовки противня, а не для теста. Выпечка происходит на среднем огне, а точная продолжительность зависит от того, насколько румяной вы предпочитаете пиццу. Проверяйте пиццу в конце и добавляйте сыр за пять минут до окончания. Замены Соус для пиццы можно заменить кетчупом, как указано в рецепте. Оливковое масло не следует заменять подсолнечным, так как рецепт построен вокруг этого ингредиента. Для начинки ветчину, сыр и лук можно использовать в разных количествах в зависимости от предпочтений. Источник не устанавливает граммовки для этих ингредиентов, поэтому они остаются на ваше усмотрение. Вариации Вы можете приготовить две пиццы с разными начинками. Например, на одной можно положить больше ветчины, а на другой больше лука или сыра. Важно, чтобы каждый корж сначала был покрыт соусом или кетчупом, а затем выбранными ингредиентами. Если вы предпочитаете более простую пиццу, оставьте только соус и сыр. Для более насыщенной версии равномерно распределите ветчину и кольца лука по всей поверхности коржа. Идеи для подачи Пиццу подают сразу после того, как она вынута из духовки. Ее можно нарезать на куски прямо в противне и есть, пока она горячая. Поскольку получается две пиццы, одну можно приготовить с одной начинкой, а вторую с другой комбинацией. Часто задаваемые вопросы Сколько времени должно подниматься тесто? Тесто оставляют на расстойку примерно на два часа в теплом месте. Оно готово, когда удвоило объем. Время может немного варьироваться в зависимости от температуры в комнате, поэтому объем является более надежным ориентиром, чем часы. Сколько пицц получится из этого количества? Из указанного количества теста получится две пиццы на обычных противнях. После расстойки тесто делится на две равные части. Могу ли я использовать подсолнечное масло вместо оливкового? Не рекомендуется. Рецепт требует использования оливкового масла и четко указывает, чтобы не заменять его подсолнечным. Когда добавляется последний слой сыра? Часть сыра можно положить вместе с другими ингредиентами, а в последние пять минут выпечки снова посыпать сыром сверху. Как я могу понять, что пицца готова? Пицца выпекается в разогретой духовке на среднем огне, пока не достигнет желаемой степени румяности. Рецепт не указывает точное время выпечки, поэтому внешний вид коржа и начинки являются основными ориентирами. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и в основном касаются теста, так как количества ветчины, сыра, соуса или кетчупа не указаны. Для одной пиццы, то есть половины от количества теста, без начинки: Калории: примерно 1600-1700 ккал Белки: примерно 38-42 г Углеводы: примерно 300-315 г Жиры: примерно 35-48 г Для одного куска значения зависят от количества кусочков, на которые нарезана пицца. Сыр и ветчина увеличат содержание белков, жиров и калорий, а соус или кетчуп могут добавить углеводы и сахара. По этой причине нельзя рассчитать точное значение для полной пиццы без указания граммовок для начинки. Хранение и разогрев Для наилучшей текстуры пиццу подают сразу после выпечки. В описании рецепта указано, что тесто остается хорошим и после остывания, не твердея, как другие теста. Рецепт не предоставляет точного времени хранения и не устанавливает метод разогрева. Если пицца остается, желательно накрыть ее и съесть как можно скорее, чтобы сохранить текстуру теста.