Verdure con frittata e prosciutto

A colazione, le verdure con frittata e prosciutto si servono calde, con le uova morbide e i pezzi di verdura ancora ben distinti. Si cuoce tutto nel wok ed è in tavola in non più di 20 minuti; il prosciutto affumicato si mescola alle verdure. Io lo mangio mentre le uova sono ancora morbide. Preparazione: 2 minuti. Cottura: 18 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 2. Circa 270 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di verdure surgelate con burro ed erbe aromatiche
200 ml di acqua
3 fette (60 g) di prosciutto della Foresta Nera
2 uova
1 cucchiaino di spezie aromatiche

Preparazione

1. Taglia il prosciutto a pezzetti. Sbatti le uova con le spezie aromatiche. 2. Metti nel wok caldo le verdure surgelate con burro ed erbe aromatiche e cuocile per 3 minuti, mescolando, finché si ammorbidiscono un po'. 3. Versa 200 ml di acqua. Tieni la fiamma alta finché inizia a bollire, poi abbassala e cuoci per 10 minuti, finché l'acqua è evaporata. 4. Aggiungi il prosciutto e rosolalo per 2 minuti, poi versa le uova sbattute. Mescola a fiamma alta per altri 3 minuti, finché le uova si rapprendono.

Note

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; quando la riscaldi, metti in padella un cucchiaio d'acqua. La servo con una fetta di pane tostato, per raccogliere l'uovo rimasto tra le verdure. Non accorcio il tempo di evaporazione dell'acqua, è il passaggio che tendo ad affrettare; le verdure surgelate tagliate più fini si ammorbidiscono prima di quelle a pezzi più grandi. Se il composto è già salato, usa le spezie con moderazione. Contiene uova e latticini.

Domande frequenti

Perché il composto resta acquoso?

Se le uova finiscono nel wok quando c'è ancora del liquido sul fondo, possono diventare molli. Lascia cuocere le verdure per altri 2 minuti a fuoco basso prima di aggiungere le uova.

Posso sostituire il prosciutto della Foresta Nera?

Sì, usa 60 g di prosciutto affumicato, tagliato a cubetti di circa 1 cm.

Quale mix di verdure surgelate è adatto?

Va bene un mix con piselli, carote, mais e cavolfiore. Taglia a metà le cimette di cavolfiore più grandi di 3 cm.