TORTINI

Ricetta per Pies di Formaggio e Uvetta

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8-10 pies

Benvenuti nel mondo delle delizie culinarie, dove le pies di formaggio e uvetta diventano le stelle di ogni pasto! Queste pies non sono solo un dessert, ma una storia di famiglia, una tradizione tramandata di generazione in generazione. Che le gustiate a colazione, come spuntino o come dessert, queste pies sono un'ottima scelta. Con una pasta soffice e un ripieno dolce e aromatico, delizieranno i vostri sensi.

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina bianca
- 1 cubetto di lievito fresco (circa 25 g)
- 2 tuorli d'uovo
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 yogurt (150 ml)
- 3 cucchiai di olio
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Spezie (scorza d'arancia o cannella, a seconda delle preferenze)

Per il ripieno:
- 400 g di formaggio di pecora o di mucca
- 2 uova
- Zucchero (a piacere, a seconda di quanto dolce volete il ripieno)
- 100 g di uvetta
- Rum (opzionale, per un tocco di sapore in più)
- Vaniglia (per un gusto raffinato)

Istruzioni Passo dopo Passo

1. Preparazione della Pasta
Iniziate setacciando la farina in una grande ciotola. Questo aiuterà a eliminare eventuali grumi e renderà la pasta più soffice. Fate un incavo al centro della farina, dove aggiungerete gli ingredienti umidi: i 2 tuorli d'uovo, lo yogurt, l'olio, il sale e le spezie preferite.

2. Attivazione del Lievito
In una ciotola piccola, mescolate lo zucchero con il lievito e alcune cucchiaiate di acqua tiepida. Lasciate riposare la miscela per 5-10 minuti, finché non diventa spumosa. Questo è un passaggio essenziale, poiché il lievito attivato farà lievitare bene la pasta.

3. Mescolare la Pasta
Versate il composto di lievito nell'incavo della farina. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida rimanente, impastando la pasta fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. Se la pasta è troppo appiccicosa, aggiungete un po' di farina, ma fate attenzione a non esagerare per non seccarla.

4. Lasciare Lievitare
Formate la pasta in una palla, copritela con un panno pulito e lasciatela lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per 30-40 minuti o fino a quando raddoppia di volume.

5. Preparazione del Ripieno
Mentre la pasta lievita, preparate il ripieno. In una ciotola, mescolate il formaggio (schiacciato, se necessario) con lo zucchero, le uova, l'uvetta e, se desiderate, un goccio di rum e vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno vi sembra troppo morbido, aggiungete 1-2 cucchiai di farina di mais per legarlo.

6. Formare le Pies
Dopo che la pasta è lievitata, strappate pezzi di pasta e stendeteli su una superficie ben infarinata in forme rotonde. Aggiungete una porzione generosa del ripieno di formaggio al centro di ogni rotondo. Piegate i lati della pasta verso il centro, formando una pie rotonda.

7. Friggere le Pies
Scaldate bene l'olio in una pentola profonda o in una padella. Friggete le pies a fuoco basso, in modo che cuociano bene senza bruciarsi. Friggetele su ciascun lato per 3-4 minuti o fino a quando non assumono un colore dorato appetitoso.

8. Servire
Quando le pies sono pronte, rimuovetele su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso e spolverizzatele calde con zucchero a velo. Questo dettaglio rende ogni morso ancora più delizioso.

Consigli Utili

- Tipi di Formaggio: Se desiderate un ripieno più ricco, potete combinare il formaggio di pecora con ricotta o formaggio fresco.
- Spezie: Aggiungere scorza di limone o d'arancia al ripieno darà un sapore fresco e aromatico.
- Per un tocco croccante: Potete aggiungere alcune noci tritate al ripieno per una consistenza interessante.
- Salsa di Accompagnamento: Servite le pies con una salsa di yogurt all'aglio o con panna acida per un contrasto delizioso.

Calorie e Benefici Nutrizionali

Ogni pie contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Queste pies offrono un'ottima fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, mentre l'uvetta apporta fibre e vitamine. Naturalmente, è importante consumarle con moderazione, ma possono far parte di una dieta equilibrata.

Domande Frequenti

- Posso usare lievito secco? Sì, puoi usare lievito secco, ma regola la quantità secondo le istruzioni sulla confezione.
- Come posso conservare le pies? Si conservano bene in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni e possono essere riscaldate in forno o in padella.
- Posso congelare le pies? Sì, le pies possono essere congelate prima di essere fritte. Assicurati di imballarle bene per evitare bruciature da congelamento.

Combinazioni Deliziose

Queste pies di formaggio e uvetta si abbinano perfettamente a un tè aromatico o a un bicchiere di latte caldo. Inoltre, una composta di frutta o una salsa alla vaniglia completerà il loro sapore dolce e aggiungerà un tocco di raffinatezza.

Nota Personale: Ho sempre associato le pies ai momenti festivi della mia infanzia, quando mia nonna le preparava con amore. Questo sentimento di familiarità e calore si ritrova in ogni morso. Vi incoraggio a condividere queste pies con i vostri cari e a creare ricordi indimenticabili.

Ora, cari appassionati di cucina, vi invito a dare libero sfogo alla vostra creatività e a preparare queste deliziose pies! Buon appetito!