Fegato con aglio e panna acida

Fegatini di pollo all'aglio e panna Quando voglio preparare qualcosa di semplice, sostanzioso e senza troppa preparazione, spesso scelgo i fegatini di pollo con salsa di panna. Si cucinano in una sola padella, e il vino e l'aglio conferiscono un sapore gradevole senza bisogno di molti ingredienti. Dopo che i fegatini sono pronti, la salsa si prepara nella stessa padella, utilizzando il sapore rimasto dalla carne. Io e Edi li abbiamo serviti con riso semplice, mentre mio marito li ha mangiati senza contorno. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando il liquido si riduce e i fegatini sono cotti Porzioni: la quantità è adatta per un pasto in famiglia; il numero esatto di porzioni non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, stufato di fegatini di pollo Ingredienti 600 g di fegatini di pollo 400 g di panna acida 6-7 spicchi d'aglio 50 ml di olio 50 ml di vino bianco Sale Pepe Basilico Prezzemolo fresco Modalità di preparazione 1. Prepara i fegatini Lava i fegatini di pollo con cura e rimuovi eventuali parti che non sembrano buone. I pezzi più grandi si tagliano a metà, in modo che abbiano dimensioni simili e cuociano uniformemente. 2. Scalda l'olio e aromatizzalo con l'aglio Metti l'olio in una padella e aggiungi quattro spicchi d'aglio schiacciati con il lato del coltello. Falli rosolare leggermente, giusto per aromatizzare l'olio. Non è necessario farli dorare troppo. Nella lista degli ingredienti sono indicati 6-7 spicchi d'aglio, ma nei passaggi della ricetta si usano esplicitamente quattro spicchi per questa fase. 3. Cuoci i fegatini Aggiungi i fegatini nella padella e falli stufare leggermente. Quando iniziano a cuocere, versa il vino bianco. Lascia la padella sul fuoco fino a quando il liquido si riduce. Cospargi di sale e pepe. I fegatini devono essere cotti prima di toglierli dalla padella, ma non lasciarli troppo a lungo, altrimenti potrebbero perdere la loro consistenza tenera. 4. Togli i fegatini dalla padella Quando sono pronti, toglili e mettili da parte per il momento. Nella padella deve rimanere il liquido e il sapore formatosi durante la cottura, poiché questi formeranno la base della salsa di panna. 5. Prepara la salsa di panna Versa la panna sopra ciò che è rimasto nella padella. Condisci con sale, pepe e basilico, poi mescola fino a quando la salsa diventa omogenea e inizia a bollire. Segui il composto, soprattutto dopo aver aggiunto la panna, affinché la salsa si omogeneizzi senza rimanere separata. 6. Rimetti i fegatini nella salsa Aggiungi i fegatini nella padella e mescola delicatamente, in modo che siano coperti di salsa. Lasciali insieme solo il tempo necessario per amalgamarsi con la salsa. 7. Aggiungi il prezzemolo Infine, cospargi con prezzemolo fresco tritato. I fegatini all'aglio e panna possono essere serviti immediatamente, semplici o accompagnati da un contorno di riso semplice. Perché preparo spesso questa ricetta La ricetta è utile quando ho bisogno di un piatto sostanzioso, ma non voglio preparare molti componenti. I fegatini si cucinano rapidamente, e la salsa si prepara nella stessa padella, dopo che la carne è stata tolta. La panna trasforma il liquido rimasto in una salsa cremosa, e il vino e l'aglio conferiscono sapore senza appesantire il piatto con troppe spezie. Inoltre, questo piatto può essere servito in modi diversi. Io l'ho messo in tavola con riso semplice, ma può essere mangiato anche senza contorno, come ha preferito mio marito. Consigli e variazioni Consigli Lava i fegatini prima di cucinarli e taglia i pezzi più grandi a metà. In questo modo, le differenze di dimensione non saranno così grandi in padella. L'aglio si schiaccia con il lato del coltello, non è necessario tritarlo finemente. In questo modo può aromatizzare l'olio durante la prima fase, senza doverlo dorare troppo. Il vino si aggiunge dopo che i fegatini sono stati stufati leggermente. Lascia che il liquido si riduca prima di togliere la carne, affinché il sapore rimanga concentrato nella padella. Il sale e il pepe si usano sia per i fegatini che per la salsa. È meglio condire gradualmente e aggiustare il sapore della salsa dopo aver aggiunto la panna. Non cuocere i fegatini più del necessario dopo averli rimessi nella salsa. In questa fase, devono solo coprirsi di salsa e amalgamare i sapori. Sostituzioni La ricetta utilizza panna acida, che è l'ingrediente principale della salsa. Non è indicata una sostituzione specifica nella ricetta originale, quindi, per mantenere il sapore e la consistenza del piatto, utilizza panna acida. Il vino bianco appare in una piccola quantità ed è usato per stufare i fegatini dopo che sono stati aggiunti in padella. Se non lo usi, la ricetta non sarà esattamente la stessa, poiché il vino fa parte dei passaggi originali. Variazioni Puoi mantenere la ricetta nella sua forma semplice, con aglio, basilico e prezzemolo, senza aggiungere altri ingredienti. È sufficiente per una salsa aromatica e consistente. Se desideri servire il piatto come uno stufato, mantieni i fegatini nella salsa e aggiungi più salsa nel piatto. Per una porzione più semplice, i fegatini possono essere serviti con meno salsa o senza contorno, come è stato servito in famiglia. Idee di servizio I fegatini con salsa di panna possono essere serviti con riso semplice. Il riso assorbe la salsa e rende il piatto più sostanzioso. Possono essere serviti anche semplici, direttamente dalla padella, senza contorno. Il prezzemolo cosparso alla fine porta un sapore fresco e completa la salsa. Domande frequenti Si lavano i fegatini prima di cucinarli? Sì. In questa ricetta, i fegatini di pollo si lavano con cura prima di essere tagliati e messi in padella. Perché si toglie la carne dalla padella prima di preparare la salsa? I fegatini si tolgono quando sono pronti, e la salsa si prepara separatamente nella stessa padella. In questo modo, la panna si mescola più facilmente con il liquido rimasto, e i fegatini vengono aggiunti di nuovo solo alla fine, per essere coperti di salsa. Quando si aggiunge il vino bianco? Il vino si versa dopo che i fegatini sono stati aggiunti e stufati leggermente. La padella si lascia sul fuoco fino a quando il liquido si riduce. Posso usare tutti gli spicchi d'aglio nella lista degli ingredienti? Nei passaggi della ricetta sono menzionati esplicitamente quattro spicchi d'aglio schiacciati per aromatizzare l'olio. La lista degli ingredienti indica 6-7 spicchi in totale, ma non specifica un passaggio separato per il resto. Con cosa si serve questo stufato di fegatini? Può essere servito con riso semplice o senza contorno. Nella variante preparata in famiglia, una parte è stata servita con riso, e una parte semplice. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono principalmente dal tipo di panna acida utilizzata e dalla quantità di olio rimasta nel piatto. Per l'intera ricetta, il piatto può avere circa: 2.000-2.300 kcal 110-120 g di proteine 150-175 g di grassi 35-45 g di carboidrati Se la ricetta è divisa in tre porzioni, una porzione può arrivare a circa: 670-770 kcal 37-40 g di proteine 50-58 g di grassi 12-15 g di carboidrati Il riso semplice non è incluso in queste stime. Se servito come contorno, i valori nutrizionali del pasto saranno più alti a seconda della quantità di riso. Conservazione e riscaldamento I fegatini con salsa di panna si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, se rimangono porzioni per più tardi. È preferibile consumarli il prima possibile, poiché i fegatini possono cambiare consistenza dopo la conservazione. Nel riscaldarli, scaldali gradualmente, fino a quando sono caldi. La salsa di panna può diventare più densa dopo il raffreddamento, quindi mescola delicatamente durante il riscaldamento. Non è necessario farli bollire di nuovo, soprattutto perché sono già cotti.

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Categoria: Carne Autore: Marta J. Visualizzazioni: 1540 Data: 07.10.2024

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