Hamburger - 5 pezzi

L'hamburger fatto in casa si prepara con carne di manzo mescolata a bacon, cipolla soffritta e alcune salse che danno sapore al composto. Le polpette si cuociono in padella per circa 4 minuti per lato, poi si coprono con fette sottili di formaggio. La salsa si prepara separatamente, con cipolla, aglio, bacon, ketchup e paprika affumicata, e alla fine si aggiunge un po' di aceto di mele. L'assemblaggio avviene con insalata, cipolla, cetrioli sott'aceto e pomodoro. Info rapide Porzioni: 5 hamburger Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 8 minuti per ogni hamburger, più il tempo necessario per la salsa e la rosolatura degli ingredienti Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: hamburger fatto in casa, adatto per un pasto in famiglia o per una cena preparata a casa Ingredienti Per hamburger 500 g di carne di manzo 150 g di bacon 1 cipolla 1 cucchiaino di paprika affumicata 30 ml di ketchup 20 g di senape 20 ml di salsa Worcestershire Alcune gocce di Tabasco Sale affumicato Pepe 5 fette sottili di formaggio o formaggio Cheddar fuso Un po' di olio per rosolare e friggere Per assemblare 5 panini Cipolla Cetrioli sott'aceto 1 pomodoro Insalata Per la salsa 2 cipolle piccole 3 spicchi di aglio 50 g di bacon 100 ml di ketchup dolce 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto di mele Salsa Worcestershire, la quantità non è specificata nella ricetta originale Sale Pepe Modalità di preparazione 1. Preparazione della salsa Inizia con la salsa, poiché ha bisogno di tempo per ridursi e addensarsi. Taglia le cipolle a pezzetti fini, l'aglio a fette e il bacon a pezzetti piccoli. Metti un po' di olio d'oliva in una padella e aggiungi la cipolla, l'aglio e il bacon. Lasciali cuocere a fuoco medio finché la cipolla non si ammorbidisce e il bacon non rilascia il suo grasso e inizia a dorarsi leggermente. Aggiungi lo zucchero di canna e la paprika affumicata. Mescola affinché gli ingredienti si distribuiscano uniformemente, poi versa il ketchup dolce e la salsa Worcestershire. Lascia cuocere la salsa a fuoco basso finché non inizia a ridursi e a diventare più densa. Verso la fine, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe. L'aceto va messo quasi alla fine, dopo che la salsa si è addensata, in modo che il sapore rimanga equilibrato. 2. Preparazione del composto per hamburger Taglia il bacon a cubetti piccoli e la cipolla quanto più fine possibile. Mettili in una padella con un po' di olio e rosolali finché la cipolla non si ammorbidisce e il bacon non rilascia il suo grasso. Aggiungi la paprika affumicata e mescola ancora un po'. Togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare il composto leggermente, in modo che possa essere incorporato nella carne. Metti la carne di manzo in una ciotola e aggiungi il mix di bacon e cipolla. Incorpora poi il ketchup, la senape, la salsa Worcestershire e alcune gocce di Tabasco. Mescola bene, poi condisci con sale affumicato e pepe. È importante che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nella carne, ma non è necessario impastare eccessivamente il composto. Alla fine, dividi il mix in cinque porzioni e forma gli hamburger. 3. Cottura degli hamburger Scalda una padella antiaderente e aggiungi un po' di olio. Quando la padella è ben calda, metti a friggere gli hamburger. Cuocili per circa 4 minuti per lato. Di tanto in tanto, prendi con un cucchiaio un po' di olio dalla padella e versalo sopra gli hamburger. Nella ricetta originale, questo passaggio è usato per mantenere gli hamburger più succosi. Circa 30 secondi prima che gli hamburger siano pronti, metti una fetta sottile di formaggio o Cheddar su ciascuno. Lascia le fette in padella finché non si sciolgono. Togli gli hamburger su dei tovaglioli assorbenti, per rimuovere l'eccesso di grasso. 4. Preparazione dei panini e dei contorni Taglia i panini a metà e mettili per qualche secondo sulla griglia calda. In questo modo, la parte tagliata si riscalda e prende una leggera crosta. Taglia la cipolla ad anelli, i cetrioli sott'aceto a rondelle e il pomodoro a fette. Prepara l'insalata per l'assemblaggio. 5. Assemblaggio degli hamburger Spalma la parte inferiore di ciascun panino con un po' di salsa. Non mettere troppo, poiché la salsa potrebbe fuoriuscire quando aggiungi gli altri ingredienti. Posiziona l'insalata, alcuni anelli di cipolla e l'hamburger con il formaggio fuso. Aggiungi di nuovo un po' di salsa, poi rondelle di cetrioli sott'aceto, altri anelli di cipolla e una fetta di pomodoro. Spalma anche la parte interna del coperchio con un po' di salsa, poi chiudi l'hamburger. Servire immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta pratica quando vuoi hamburger fatti in casa, ma con più sapore rispetto a una semplice variante di carne e spezie. Il bacon compare sia nel composto delle polpette che nella salsa, e la paprika affumicata unisce i due preparati. La salsa può essere preparata mentre prepari la carne, e i contorni non richiedono una preparazione complicata. Inoltre, ogni hamburger può essere assemblato secondo le preferenze degli ospiti, con più cipolla, cetrioli o salsa. Consigli Usa poco olio all'inizio, poiché il bacon rilascerà anche grasso in padella. Se ne metti troppo, gli hamburger e la salsa potrebbero risultare pesanti. Lascia raffreddare un po' il composto di cipolla e bacon prima di mescolarlo con la carne. In questo modo, sarà più facile lavorare con il mix. La salsa deve essere lasciata ridurre prima di aggiungere l'aceto di mele. Assaggia alla fine, dopo che la salsa si è addensata, poiché l'intensità degli ingredienti cambia durante la cottura. Le fette di formaggio si aggiungono solo negli ultimi circa 30 secondi, in modo che si sciolgano senza rimanere troppo a lungo in padella. Sostituzioni Il formaggio può essere sostituito con formaggio Cheddar fuso, come menzionato nella ricetta originale. Per la salsa e il composto di carne si può usare ketchup dolce, rispettivamente ketchup semplice, a seconda di cosa hai a disposizione. Nella salsa è espressamente indicato ketchup dolce. La salsa Worcestershire rimane uno degli ingredienti fondamentali della ricetta. La quantità per la salsa separata non è specificata, quindi si aggiunge a piacere. Variazioni La quantità di Tabasco può essere regolata in base a quanto piccanti preferisci gli hamburger. La ricetta utilizza solo alcune gocce, quindi il sapore piccante non dovrebbe predominare. Puoi mettere più o meno rondelle di cetrioli sott'aceto e anelli di cipolla durante l'assemblaggio, senza modificare il composto dell'hamburger. Il sale affumicato può essere regolato con attenzione, soprattutto perché anche il bacon, la paprika affumicata e la salsa Worcestershire contribuiscono al sapore salato e intenso. Idee per servire Gli hamburger si servono immediatamente dopo l'assemblaggio, mentre le polpette e il formaggio sono caldi. La salsa può essere messa sia all'interno del panino, sia offerta separatamente, per chi ne desidera di più. L'insalata, la cipolla, i cetrioli sott'aceto e il pomodoro si aggiungono nell'ordine indicato, ma la quantità può essere adattata a ciascuna porzione. Domande frequenti Posso preparare la salsa in anticipo? Sì. La salsa può essere preparata prima di friggere gli hamburger e tenuta da parte fino all'assemblaggio. Prima di usarla, controlla di nuovo il sapore e la consistenza. Quanto tempo si cuociono gli hamburger? La ricetta indica circa 4 minuti per ogni lato. Circa 30 secondi prima della fine si aggiunge la fetta di formaggio, affinché si sciolga. Perché si mette olio sugli hamburger durante la cottura? Nella ricetta originale, l'olio in padella si versa di tanto in tanto sugli hamburger per mantenerli più succosi durante la cottura. Posso usare solo formaggio o solo Cheddar? Sì. La ricetta consente di usare 5 fette sottili di formaggio o formaggio Cheddar fuso. È obbligatorio friggere i panini? I panini vengono messi sulla griglia calda per qualche secondo prima dell'assemblaggio. Questo passaggio fa parte della ricetta e li riscalda leggermente dalla parte tagliata. Valori nutrizionali I valori sono stimati per un hamburger completo, con panino, carne, bacon, formaggio, salsa e i contorni menzionati. Possono variare in base alla percentuale di grasso della carne, alla quantità reale di salsa utilizzata e al tipo di panino. Calorie: circa 750–900 kcal Proteine: circa 35–45 g Grassi: circa 45–60 g Carboidrati: circa 45–60 g Fibre: circa 2–4 g Il sodio può essere elevato a causa del bacon, del formaggio, del ketchup, della salsa Worcestershire e del sale. Questi valori non sostituiscono un calcolo nutrizionale basato sulle etichette esatte degli ingredienti utilizzati. Conservazione e riscaldamento Gli hamburger sono migliori se serviti immediatamente, dopo che le polpette sono state fritte e il formaggio si è sciolto. Se rimangono porzioni, è più pratico conservare separatamente carne, salsa, panini e verdure, affinché il pane non si inumidisca. Conserva i componenti cotti in frigorifero e consumali il prima possibile. Durante il riscaldamento, scalda l'hamburger senza insalata, pomodoro e cetrioli, poi aggiungi le verdure fresche dopo che la carne è calda. La salsa può essere messa alla fine, prima di servire.

Ingredienti

500 g di carne di manzo 150 g di pancetta 5 panini 1 cipolla 1 cucchiaino di paprika affumicata 30 ml di ketchup 20 g di senape 20 ml di salsa Worcestershire Alcune gocce di Tabasco
pepe 5 fette sottili di formaggio/o formaggio Cheddar Cipolla Cetrioli sott'aceto Un pomodoro Lattuga
olio Salsa: 2 cipolle piccole 3 spicchi d'aglio 50 g di pancetta 100 ml di ketchup dolce 1 cucchiaino di paprika affumicata 1 cucchiaino di zucchero di canna 1 cucchiaio di aceto di me
pepe

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Categoria: Carne Autore: Zaraza I. Visualizzazioni: 893 Data: 06.10.2024

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