Tariffa del forno

Rată la cuptor: O rețetă delicioasă și plină de savoare

Prepararea unei rate la cuptor este o adevărată artă culinară, ce îmbină tradiția cu gustul rafinat. Această rețetă de rată la cuptor este nu doar o alegere excelentă pentru mesele de sărbătoare, ci și o modalitate perfectă de a aduce onotă de eleganță în serile obișnuite. Cu un timp de preparare de aproximativ 20 de minute, un timp de coacere de 1 oră și un total de 1 oră și 20 de minute, această rețetă va oferi 4 porții de bună dispoziție și savoare. Haideți să descoperim împreună cum se prepară!

Ingrediente

- 1 ratoi/rata (aproximativ 1800 g)
- 1 lămâie
- Sucul de la o portocală
- Câțiva căței de usturoi (3-4)
- 1 lingură de oțet balsamic
- O crenguță de cimbru proaspăt
- Sucul de la două mere (aproximativ 200 ml)
- 1 măr ras
- Sare și piper, după gust
- Apă, cât să acopere puțin fundul tăvii

Preparare

Pasul 1: Pregătirea raței

Începe prin a curăța rata de fulgi și tuleie. Acest pas este esențial pentru a te asigura că obții o carne curată și gustoasă. Apoi, spală bine rata sub un jet de apă rece și usuc-o cu un prosop de hârtie. Folosește un cuțit cu lamă subțire pentru a face câteva incizii pe piept și pe spate, ceea ce va ajuta la pătrunderea aromelor și la o rumenire uniformă.

Pasul 2: Marinarea raței

Freacă bine rata cu sare, asigurându-te că intră în toate crăpăturile. Apoi, introdu în interiorul raței o lămâie întreagă (tăiată în jumătate), câțiva căței de usturoi curățați și o crenguță de cimbru proaspăt. Aceste ingrediente vor adăuga un parfum deosebit cărnii, transformând-o într-o adevărată delicatesă.

Pasul 3: Prepararea amestecului pentru tavă

Într-o tavă înaltă, adaugă sucul de mere, mărul ras, piperul, sare și puțină apă. Aceasta va crea un mediu umed în timpul coacerii, ajutând la menținerea sucului în carne. Amestecă bine ingredientele pentru a se combina aromele.

Pasul 4: Ungerea raței

Într-un bol mic, amestecă sucul de portocală cu oțetul balsamic. Folosește acest amestec pentru a unge bine rata, atât pe exterior, cât și în interior. Aceasta va da o notă acidulată plăcută, care va contrabalansa grăsimea cărnii și va adăuga o aromă delicioasă.

Pasul 5: Coacerea raței

Așază rata în tava pregătită, acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor la 180 de grade Celsius pentru aproximativ o oră. Acoperirea va ajuta la menținerea umezelii în timpul coacerii inițiale.

Pasul 6: Rumening raței

După prima oră, îndepărtează folia și întoarce rata pe cealaltă parte. Stropște-o cu zeama din tavă și continuă să coaci la aceeași temperatură, stropind din când în când rata cu sucul din tavă, la intervale de 10 minute. Acest lucru va asigura o rumenire uniformă și o crustă crocantă.

Pasul 7: Finalizarea preparatului

Când rata este frumos rumenită, scoate-o din cuptor. Este important să o lași să se odihnească timp de câteva minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor să se redistribuie în carne, rezultând o rată suculentă și plină de aromă.

Servire

Servește rata alături de un piure de napi cremos și murături pentru un contrast de arome. Combinarea acestor preparate va aduce un echilibru perfect între aromele bogate ale cărnii și prospețimea murăturilor.

Sfatul bucătarului

Pentru un plus de aromă, poți adăuga în tavă și câteva cartofi tăiați cuburi, care vor absorbi din sucurile raței și se vor transforma într-un garnitură delicioasă. De asemenea, nu ezita să experimentezi cu diferite tipuri de ierburi, cum ar fi rozmarinul sau oregano, pentru a personaliza preparatul după gustul tău.

Calorii și beneficii nutriționale

O porție de rată la cuptor conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de cantitatea de grăsime și de ingredientele adăugate. Rata este o sursă excelentă de proteine, vitaminele B și minerale esențiale, precum fierul. Consumată cu moderație, carnea de rață poate face parte dintr-o alimentație sănătoasă.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi o rață congelată?
Da, asigură-te că o decongelezi complet înainte de a o prepara, pentru a permite o marinare uniformă.

2. Ce alte garnituri pot folosi?
Pe lângă piureul de napi, poți încerca cartofi la cuptor, o salată verde proaspătă sau legume sote.

3. Cum pot ști când este gata rata?
Folosește un termometru de carne; temperatura internă ar trebui să ajungă la 75 de grade Celsius pentru a fi considerată sigură pentru consum.

Variații posibile

Dacă dorești să încerci o variantă diferită, poți adăuga în umplutura raței câteva felii de portocală și scorțișoară, pentru o aromă mai exotică. De asemenea, poți înlocui sucul de mere cu vin roșu sau alb, pentru un plus de profunzime în gust.

Combinații de băuturi

Acest preparat se potrivește de minune cu un vin roșu de corp mediu sau un vin alb sec, care va completa aromele bogate ale raței. Poți încerca și un cider de mere, care va adăuga o notă fructată și răcoritoare.

Nota personală

Îmi amintesc cu plăcere de momentele petrecute alături de familia mea, când pregăteam o rată la cuptor pentru diferite sărbători. Era întotdeauna o ocazie specială, iar aroma care umplea casa era pur și simplu irezistibilă. Sper că și tu vei crea amintiri la fel de frumoase cu această rețetă!

Poftă bună la gătit!