ओवन दर

ओवन में बत्तख: एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

ओवन में बत्तख तैयार करना एक सच्ची पाक कला है, जो परंपरा और परिष्कृत स्वाद को मिलाता है। यह ओवन में बत्तख का नुस्खा न केवल त्योहारों के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि सामान्य रातों में भी एक उत्कृष्टता लाने का एक सही तरीका है। लगभग 20 मिनट की तैयारी के समय, 1 घंटे की बेकिंग समय और कुल 1 घंटे 20 मिनट में, यह नुस्खा 4 सर्विंग्स की खुशी और स्वाद प्रदान करेगा। चलिए मिलकर देखते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाता है!

सामग्री

- 1 बत्तख (लगभग 1800 ग्राम)
- 1 नींबू
- एक संतरे का रस
- कुछ लहसुन की कलियाँ (3-4)
- 1 चम्मच बाम्बिक सिरका
- ताजा थाइम की एक टहनी
- 2 सेबों का रस (लगभग 200 मिली)
- 1 कद्दूकस किया हुआ सेब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- पानी, ताकि बेकिंग ट्रे के नीचे थोड़ा सा ढक सके

तैयारी

चरण 1: बत्तख की तैयारी

सबसे पहले, बत्तख को पंख और बालों से साफ करें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि आपको साफ और स्वादिष्ट मांस मिले। फिर, बत्तख को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक पतली धार वाले चाकू का उपयोग करके, छाती और पीठ पर कुछ कट लगाएं, जिससे स्वादों का प्रवेश और समान भुना हुआ रंग प्राप्त हो सके।

चरण 2: बत्तख का मैरिनेशन

बत्तख को नमक से अच्छी तरह रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सभी दरारों में चला जाए। फिर, बत्तख के अंदर एक पूरा नींबू (आधा काटा हुआ), कुछ छिले हुए लहसुन की कलियाँ और एक ताजा थाइम की टहनी डालें। ये सामग्री मांस को विशेष सुगंध देंगी, इसे एक सच्ची डेलिकेसी में बदल देंगी।

चरण 3: बेकिंग ट्रे के लिए मिश्रण तैयार करना

एक ऊँची बेकिंग ट्रे में, सेब का रस, कद्दूकस किया हुआ सेब, काली मिर्च, नमक और थोड़ा पानी डालें। यह बेकिंग के दौरान एक नम वातावरण बनाएगा, जो मांस में रस बनाए रखने में मदद करेगा। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 4: बत्तख को चिकनाई देना

एक छोटे कटोरे में, संतरे के रस को बाम्बिक सिरके के साथ मिलाएं। इस मिश्रण का उपयोग करके बत्तख को अच्छी तरह से चिकनाई दें, बाहरी और आंतरिक दोनों। इससे एक सुखद खट्टापन मिलेगा, जो मांस की चर्बी को संतुलित करेगा और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेगा।

चरण 5: बत्तख को बेक करना

तैयार बत्तख को बेकिंग ट्रे में रखें, एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। ढकना बेकिंग के प्रारंभिक चरण के दौरान नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

चरण 6: बत्तख को भूनना

पहले घंटे के बाद, फॉयल हटा दें और बत्तख को दूसरी तरफ पलट दें। इसे ट्रे में से रस के साथ छिड़कें और उसी तापमान पर बेकिंग जारी रखें, हर 10 मिनट में बत्तख को ट्रे के रस से छिड़कें। इससे एक समान भूनने और कुरकुरी परत सुनिश्चित होगी।

चरण 7: पकवान को अंतिम रूप देना

जब बत्तख सुंदर भुनी हुई हो, तो इसे ओवन से निकालें। इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने देना महत्वपूर्ण है। यह चरण मांस में रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे बत्तख रसदार और सुगंधित हो जाती है।

सेवा

बत्तख को क्रीमी स्वede की प्यूरी और अचार के साथ परोसें ताकि स्वादों का एक संतुलन बन सके। इन व्यंजनों का संयोजन मांस के समृद्ध स्वाद और अचार की ताजगी के बीच एक सही संतुलन लाएगा।

शेफ की सलाह

स्वाद में वृद्धि के लिए, आप बेकिंग ट्रे में कुछ कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, जो बत्तख के रस को सोख लेंगे और एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल जाएंगे। इसके अलावा, अपने स्वाद के अनुसार पकवान को व्यक्तिगत बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, जैसे कि रोज़मेरी या ऑरेगैनो के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

कैलोरी और पोषण लाभ

ओवन में बत्तख की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो वसा की मात्रा और जोड़े गए सामग्री के आधार पर होती है। बत्तख एक उत्कृष्ट प्रोटीन, बी विटामिन और महत्वपूर्ण खनिजों, जैसे कि आयरन का स्रोत है। यदि संयम में खाया जाए, तो बत्तख का मांस एक स्वस्थ आहार का हिस्सा बन सकता है।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई बत्तख का उपयोग कर सकता हूं?
हां, सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से पिघलाएं, ताकि समान मैरिनेशन हो सके।

2. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूं?
स्वede की प्यूरी के अलावा, आप भुनी हुई आलू, ताजा हरी सलाद या सॉटेड सब्जियां भी आजमा सकते हैं।

3. मैं कैसे जानूं कि बत्तख तैयार है?
मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए ताकि इसे सुरक्षित माना जा सके।

संभवतः परिवर्तन

यदि आप एक अलग संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप बत्तख की भराई में कुछ संतरे के स्लाइस और दालचीनी जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक विदेशी स्वाद मिल सके। आप सेब के रस को लाल या सफेद शराब से भी बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में गहराई आ सके।

पेय संयोजन

यह व्यंजन मध्यम शरीर के लाल शराब या सूखी सफेद शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है, जो बत्तख के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। आप एक सेब के साइडर को भी आजमा सकते हैं, जो एक फलदार और ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ देगा।

व्यक्तिगत नोट

मैं अपने परिवार के साथ त्योहारों के लिए ओवन में बत्तख तैयार करने के क्षणों को खुशी से याद करता हूं। यह हमेशा एक विशेष अवसर था, और घर में जो सुगंध फैलती थी वह वास्तव में अविश्वसनीय थी। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस नुस्खे के साथ उतनी ही सुंदर यादें बनाएंगे!

खाना पकाने में मजा लें!