Riso Cantonese con Prosciutto

Per prima cosa, ho iniziato a preparare il riso, un passaggio essenziale in questa ricetta, per creare una base deliziosa. Ho misurato 200 g di riso, che ho risciacquato rapidamente sotto acqua fredda per rimuovere le impurità. Poi, ho aggiunto 1200 ml di acqua e un cucchiaino di sale in una pentola. Ho portato tutto a ebollizione a fuoco medio, facendo attenzione a mescolare di tanto in tanto. Il riso deve bollire fino a diventare 'al dente', cioè deve essere morbido ma avere ancora una consistenza soda. Dopo aver bollito, ho scolato il riso e l'ho risciacquato sotto un getto di acqua fredda. Questo passaggio è importante, poiché aiuta a rimuovere l'eccesso di amido, evitando così che i chicchi di riso si attacchino. L'ho lasciato scolare per rimuovere l'acqua in eccesso.

Per aggiungere un tocco di sapore in più, ho usato piselli in scatola. Ho aperto la lattina, ho risciacquato i piselli sotto acqua fredda per rimuovere il sale e i conservanti, poi li ho lasciati scolare. Nel passaggio successivo, ho sbattuto alcuni uova in una ciotola, aggiungendo un pizzico di sale per dare sapore. Ho sbucciato e tritato finemente metà cipolla, che ho aggiunto alla ciotola con le uova, mescolando bene gli ingredienti.

In una padella riscaldata, ho aggiunto 6 cucchiai di olio di arachidi. Quando l'olio ha iniziato a sfrigolare, ho versato il composto di uova e cipolla. Ho lasciato friggere il tutto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova non sono diventate dorate. Ho tagliato il prosciutto cotto a cubetti piccoli e l'ho aggiunto nella padella, mescolandolo con le uova. Dopo alcuni istanti, ho aggiunto i piselli, continuando a friggere il composto per un minuto, poi ho spento il fuoco.

In un'altra padella, ho messo 2 cucchiai di olio di arachidi, aggiungendo l'altra metà della cipolla, che ho lasciato soffriggere a fuoco medio fino a diventare trasparente. Poi, ho aggiunto il riso cotto, mescolandolo con la cipolla per combinare i sapori. Dopo un minuto, ho aggiunto un cucchiaio colmo di salsa di soia, che ho sciolto in un quarto di tazza d'acqua, facendo attenzione affinché la salsa non fosse troppo densa. L'ultimo passaggio è stato aggiungere il composto di uova con piselli e prosciutto sopra il riso, mescolando tutto con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti e creare un piatto saporito e ricco di sapori.