Riz Cantonnais avec Jambon

Tout d'abord, j'ai commencé par préparer le riz, une étape essentielle de cette recette, pour créer une base délicieuse. J'ai mesuré 200 g de riz que j'ai rapidement rincé sous l'eau froide pour enlever les impuretés. Ensuite, j'ai ajouté 1200 ml d'eau et une cuillère à café de sel dans une casserole. J'ai porté le tout à ébullition à feu moyen, en veillant à remuer de temps en temps. Le riz doit bouillir jusqu'à ce qu'il devienne 'al dente', c'est-à-dire qu'il doit être tendre mais avoir encore une texture ferme. Après avoir bouilli, j'ai égoutté le riz et je l'ai rincé sous un jet d'eau froide. Cette étape est importante car elle aide à éliminer l'excès d'amidon, empêchant ainsi les grains de riz de coller ensemble. Je l'ai laissé s'égoutter pour enlever l'excès d'eau.

Pour ajouter un peu plus de saveur, j'ai utilisé des petits pois en conserve. J'ai ouvert la boîte, rincé les petits pois sous l'eau froide pour enlever le sel et les conservateurs, puis je les ai laissés s'égoutter. À l'étape suivante, j'ai battu quelques œufs dans un bol, ajoutant une pincée de sel pour le goût. J'ai pelé et haché finement la moitié d'un oignon, que j'ai ajouté au bol avec les œufs, en mélangeant bien les ingrédients.

Dans une poêle chauffée, j'ai ajouté 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Lorsque l'huile a commencé à crépiter, j'ai versé le mélange d'œufs et d'oignon. J'ai laissé le tout frémir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs deviennent dorés. J'ai coupé le prosciutto cotto en petits dés et je l'ai ajouté à la poêle, en le mélangeant avec les œufs. Après quelques instants, j'ai ajouté les petits pois, continuant à faire frémir le mélange pendant une minute, puis j'ai éteint le feu.

Dans une autre poêle, j'ai mis 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, en ajoutant l'autre moitié de l'oignon, que j'ai laissé revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, j'ai ajouté le riz cuit, en le mélangeant avec l'oignon pour combiner les saveurs. Après une minute, j'ai ajouté une cuillère à soupe pleine de sauce soja, que j'ai dissoute dans un quart de tasse d'eau, en veillant à ce que la sauce ne soit pas trop épaisse. La dernière étape a été d'ajouter le mélange d'œufs avec les petits pois et le prosciutto sur le riz, en mélangeant soigneusement le tout pour répartir uniformément les ingrédients et créer un plat savoureux plein de saveurs.