Paté di funghi

Polpettone di funghi: una ricetta deliziosa e sana, perfetta per i pasti festivi o come antipasto sofisticato. Questa versione vegetariana del famoso polpettone rumeno porta un sapore ricco e una piacevole consistenza, ed è facile da preparare. Inoltre, è un'ottima scelta per coloro che desiderano esplorare nuovi sapori.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 6

Ingredienti:
- 500 g di funghi freschi (champignon o pleurotus)
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 2-3 spicchi d'aglio
- 4 uova grandi
- 200 g di panna acida
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1-2 cucchiai di pangrattato (per coprire la teglia)
- Sale e pepe, a piacere
- 1 mazzetto di aneto fresco (opzionale)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce (per un sapore extra)

Passo dopo passo:

1. Inizia lavando i funghi sotto un getto d'acqua fredda e tagliandoli in pezzi più piccoli. Questo aiuterà a una rosolatura uniforme.

2. In una grande padella, scalda 2-3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle verdi tritate e l'aglio schiacciato, facendo rosolare per 2-3 minuti fino a quando diventano trasparenti. Questo passaggio è essenziale per sviluppare i sapori di base del polpettone.

3. Aggiungi i funghi tritati nella padella e continua a rosolarli per 5-7 minuti, fino a quando riducono di volume e diventano leggermente dorati. Condisci con sale e pepe a piacere. Lasciali raffreddare leggermente.

4. Dopo che i funghi si sono raffreddati, frullali in un robot da cucina o passali in un tritacarne. Questo darà al polpettone una consistenza fine, ma puoi anche mantenere alcuni pezzi più grandi per un piacevole contrasto.

5. In una grande ciotola, sbatti le 4 uova con la panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il composto di funghi, il pangrattato e, se desideri, l'aneto e il prezzemolo tritati finemente. Mescola bene per combinare gli ingredienti. Non dimenticare di aggiungere paprika dolce per un sapore extra.

6. Preriscalda il forno a 180°C. Ungi uno stampo da plumcake con olio e cospargi il fondo di pangrattato per evitare che si attacchi. Versa il composto del polpettone nello stampo, livellandolo uniformemente.

7. Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per 40 minuti, o fino a quando diventa dorato e sodo al tatto. Controlla con uno stecchino: se esce pulito, il polpettone è pronto.

8. Lascia raffreddare il polpettone nello stampo per 10-15 minuti prima di rimuoverlo. Servilo caldo o freddo, a fette, insieme a un'insalata fresca o con un liquore di prugne per un contrasto delizioso.

Consigli pratici:
- Puoi sperimentare con diversi tipi di funghi per ottenere variazioni di sapore. Ad esempio, i funghi shiitake o portobello aggiungono un sapore più intenso.
- Se desideri una versione più cremosa, puoi aggiungere un paio di cucchiai di formaggio feta sbriciolato o di cheddar grattugiato al composto del polpettone.
- Questo polpettone di funghi può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni, perfetto per spuntini veloci o panini.

In conclusione, il polpettone di funghi è una ricetta semplice e deliziosa, ideale per coloro che cercano un antipasto vegetariano ricco di sapore. Concediti e offri ai tuoi ospiti un'esperienza culinaria straordinaria!