Πάστα μανιταριών

Κέικ μανιταριών: μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή, ιδανική για γιορτινά γεύματα ή ως εκλεπτυσμένος ορεκτικός. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή του διάσημου ρουμανικού κέικ προσφέρει πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή, ενώ είναι εύκολη στην παρασκευή. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να εξερευνήσουν νέες γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 6

Συστατικά:
- 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια (champignon ή pleurotus)
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ξινή κρέμα
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές ψίχας ψωμιού (για να καλύψει το ταψί)
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 μάτσο φρέσκος άνηθος (προαιρετικά)
- 1 μάτσο φρέσκος μαϊντανός (προαιρετικά)
- 1/2 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα (για επιπλέον γεύση)

Βήμα προς βήμα:

1. Ξεκινήστε πλένοντας τα μανιτάρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κόβοντάς τα σε μικρότερα κομμάτια. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη σοτάρισμα.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το θρυμματισμένο σκόρδο, σοτάροντας για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αναπτυχθούν οι βασικές γεύσεις του κέικ.

3. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και συνεχίστε να τα σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους και να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο.

4. Αφού τα μανιτάρια κρυώσουν, πολτοποιήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή περάστε τα από μια μηχανή κιμά. Αυτό θα δώσει στο κέικ μια λεπτή υφή, αλλά μπορείτε επίσης να κρατήσετε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για μια ευχάριστη αντίθεση.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 4 αυγά με την ξινή κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών, την ψίχα ψωμιού και, αν θέλετε, τον ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε γλυκιά πάπρικα για επιπλέον γεύση.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα κέικ και πασπαλίστε ψίχα ψωμιού στον πάτο για να αποφύγετε να κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στη φόρμα, ισιώνοντάς το ομοιόμορφα.

7. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και σφιχτό στην αφή. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

8. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά πριν το βγάλετε. Σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο, κομμένο σε φέτες, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή με μια ρακί δαμάσκηνου για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μανιταριών για να αποκτήσετε παραλλαγές γεύσης. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια shiitake ή portobello προσθέτουν πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο κρεμώδη εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές θρυμματισμένου φέτα ή τριμμένου τυριού cheddar στο μείγμα του κέικ.
- Αυτό το κέικ μανιταριών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, ιδανικό για γρήγορα σνακ ή σάντουιτς.

Συμπερασματικά, το κέικ μανιταριών είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για όσους αναζητούν ένα χορτοφαγικό ορεκτικό γεμάτο γεύση. Προσφέρετε στον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας μια εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία!