Per preparare queste deliziose crostate con pasta di mandorle e ribes, inizia assicurandoti di avere tutti gli ingredienti pronti e a portata di mano. Avrai bisogno di burro morbido, uova, zucchero, sale, latte, farina, pasta di mandorle e ribes colorati. Il primo passo consiste nel mettere il burro morbido, l'uovo, lo zucchero, il sale e il latte nella ciotola del robot da cucina. Mescola questi ingredienti a bassa velocità per evitare schizzi e per consentire agli ingredienti di combinarsi armoniosamente.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi gradualmente la farina e continua a impastare l'impasto per circa 5 minuti, sempre a bassa velocità. L'impasto deve diventare non appiccicoso e facile da maneggiare. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 10 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al burro di indurirsi, facilitando così l'estensione dell'impasto.
Dopo che l'impasto si è raffreddato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e inizia a stenderlo in una sfoglia sottile. Trasferisci l'impasto nelle due forme per crostate, facendo attenzione a coprire uniformemente i bordi. Se opti per una forma grande, assicurati che l'impasto sia distribuito uniformemente. Taglia i bordi in eccesso per un aspetto ordinato. Copri il fondo con un foglio di carta da forno e riempilo di lenticchie o riso, che serviranno come peso per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.
Cuoci il fondo della crostata in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 15 minuti o fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Una volta tolte le crostate dal forno, rimuovi delicatamente il foglio di carta da forno e le lenticchie. Bucherella il fondo con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire, evitando così la formazione di bolle antiestetiche.
Mentre il fondo si raffredda, prepara la crema di pasta di mandorle. Mescola la pasta di mandorle con il burro morbido e le uova fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versa questa crema sopra il fondo della crostata raffreddata e cuoci di nuovo per circa 20 minuti, fino a quando la crema diventa leggermente dorata in superficie.
Dopo aver tolto le crostate dal forno, lasciale raffreddare completamente. In una ciotola piccola, mescola la polvere di gelatina con lo zucchero e il succo d'arancia e scalda il composto a fuoco lento per 1 minuto. Poi, aggiungi i ribes colorati e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente. Dividi i ribes tra le due crostate, decorandole in modo elegante.
Per risultati ottimali, metti le crostate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle. Questa ricetta non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche un tocco di colore sulla tua tavola. Goditi ogni fetta di questa delizia!
Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi gradualmente la farina e continua a impastare l'impasto per circa 5 minuti, sempre a bassa velocità. L'impasto deve diventare non appiccicoso e facile da maneggiare. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 10 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al burro di indurirsi, facilitando così l'estensione dell'impasto.
Dopo che l'impasto si è raffreddato, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e inizia a stenderlo in una sfoglia sottile. Trasferisci l'impasto nelle due forme per crostate, facendo attenzione a coprire uniformemente i bordi. Se opti per una forma grande, assicurati che l'impasto sia distribuito uniformemente. Taglia i bordi in eccesso per un aspetto ordinato. Copri il fondo con un foglio di carta da forno e riempilo di lenticchie o riso, che serviranno come peso per evitare che l'impasto si gonfi durante la cottura.
Cuoci il fondo della crostata in un forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 15 minuti o fino a quando i bordi diventano leggermente dorati. Una volta tolte le crostate dal forno, rimuovi delicatamente il foglio di carta da forno e le lenticchie. Bucherella il fondo con una forchetta per consentire al vapore di fuoriuscire, evitando così la formazione di bolle antiestetiche.
Mentre il fondo si raffredda, prepara la crema di pasta di mandorle. Mescola la pasta di mandorle con il burro morbido e le uova fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Versa questa crema sopra il fondo della crostata raffreddata e cuoci di nuovo per circa 20 minuti, fino a quando la crema diventa leggermente dorata in superficie.
Dopo aver tolto le crostate dal forno, lasciale raffreddare completamente. In una ciotola piccola, mescola la polvere di gelatina con lo zucchero e il succo d'arancia e scalda il composto a fuoco lento per 1 minuto. Poi, aggiungi i ribes colorati e mescola delicatamente per ricoprirli uniformemente. Dividi i ribes tra le due crostate, decorandole in modo elegante.
Per risultati ottimali, metti le crostate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle. Questa ricetta non solo delizierà il tuo palato, ma porterà anche un tocco di colore sulla tua tavola. Goditi ogni fetta di questa delizia!
Ingredienti
Pastella: burro - 50 g. uova - 1 pz. Farina - 150 g. di latte - 10 ml di zucchero - 10 g. un pizzico di sale Extra: lenticchie o riso per la cottura Ripieno: marzapane (pasta di mandorle) - 150 g. di burro - 100 g. di uova - 2 pz. Copertura: ribes nero, rosso e bianco - 300 g. polvere di gelatina trasparente - 1 bustina di succo d'arancia - 200 ml di zucchero - 2 cucchiai da tavola