Ho fatto questa torta diverse volte quando volevo qualcosa di veloce e con ingredienti a portata di mano. Mi piace anche perché non è affatto complicata, e la combinazione di pan di spagna al cioccolato, crema alla vaniglia e glassa al cioccolato semplice colpisce sempre nel segno, soprattutto quando ci si riunisce a tavola o quando hai bisogno di un dessert facile da porzionare.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di come tagli la torta
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert per le feste o torta per eventi
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 pacchetto di Creme Ole al cioccolato
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 250 ml di panna liquida
- 200 ml di latte
- 1 pacchetto di Creme Ole alla vaniglia
Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna liquida
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di liquore di frutta (o altro alcool aromatizzato, opzionale)
Metodo di preparazione
1. Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a ottenere una meringa ferma.
2. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto, mescolando dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungi gradualmente il pacchetto di Creme Ole al cioccolato, incorporandolo a bassa velocità solo fino a quando si amalgama, senza sgonfiare gli albumi.
4. Versa il composto in uno stampo adatto foderato con carta da forno. Livella il pan di spagna.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Il pan di spagna è pronto se, premendo leggermente con un dito, l'impronta ritorna immediatamente. Se rimane, lascia cuocere ancora qualche minuto.
6. Togli il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare completamente nello stampo.
7. Per la crema, mescola la panna liquida con il latte in una ciotola capiente. Aggiungi il pacchetto di Creme Ole alla vaniglia e mescola per alcuni minuti, fino a quando la crema si addensa.
8. Spalma la crema uniformemente sul pan di spagna raffreddato. Livella con una spatola e metti in frigorifero fino a quando prepari la glassa.
9. Per la glassa, metti il cioccolato, il burro e la panna liquida in un pentolino. Sciogli tutto a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Infine, togli dal fuoco e aggiungi il liquore di frutta o altro alcool, se lo usi.
10. Lascia raffreddare la glassa per qualche minuto, poi versala sulla torta tolta dal frigorifero. Livella rapidamente, poiché si indurisce abbastanza in fretta.
11. Rimetti lo stampo in frigorifero e lascia riposare per almeno un'ora, in modo che la glassa si indurisca.
12. Taglia la torta a pezzi usando un coltello ben affilato (eventualmente immerso in acqua calda).
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno di quei dessert a cui torno quando ho bisogno di una certezza. Si prepara con ingredienti facilmente reperibili, il risultato è stabile, non ci sono molti piatti da lavare e la torta si taglia facilmente, rendendola adatta per eventi. Il fatto che non richieda molte decorazioni o passaggi extra aiuta quando vuoi qualcosa di chiaro ma comunque gustoso.
Consigli e variazioni
Consigli
- Assicurati che il pan di spagna sia completamente raffreddato prima di aggiungere la crema; altrimenti, rischi che diventi troppo molle.
- Usa uova a temperatura ambiente per il pan di spagna; si montano più facilmente e lievitano meglio.
- La glassa si versa solo dopo che anche la crema si è leggermente indurita in frigorifero.
- Per un taglio più pulito, sciacqua il coltello in acqua calda ogni 2-3 tagli.
Sostituzioni
- Il liquore di frutta nella glassa può essere sostituito con liquore di ciliegia, cognac o, se non vuoi alcool, può essere omesso completamente.
- Se non trovi Creme Ole alla vaniglia, puoi usare anche quella alla fragola o al cioccolato, ma il gusto finale cambierà.
Variazioni
- Puoi aggiungere, tra il pan di spagna e la crema, uno strato sottile di marmellata acidula (ciliegie, ribes), se desideri qualcosa di più fruttato.
- Per la crema, combina metà pacchetto di Creme Ole alla vaniglia e metà di cioccolato o fragola, se desideri un altro sapore.
- Si può fare con una glassa solo di cioccolato e panna, se vuoi uno strato più sottile.
Idee di servizio
- La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata a quadrati o rettangoli.
- Può essere messa su un vassoio, come torta per eventi, o porzionata in scatole, se la porti via.
Domande frequenti
1. Posso usare un'altra crema invece di Creme Ole?
Sì, ma la consistenza e la consistenza della torta potrebbero essere diverse. Creme Ole è veloce e stabile, altre creme potrebbero aver bisogno di tempo per indurirsi.
2. Il pan di spagna deve essere bagnato?
No. Il pan di spagna risulta abbastanza umido e soffice; non ha bisogno di sciroppo.
3. Posso eliminare l'alcool dalla glassa se la torta è per bambini?
Sì, puoi saltare completamente il liquore o usare un aroma senza alcool.
4. Quale stampo devo usare?
Uno stampo di circa 20x30 cm funziona bene, ma non è critico. Se lo stampo è troppo grande, il pan di spagna risulterà più sottile.
5. Come verifico se il pan di spagna è cotto senza pungerlo con uno stecchino?
Provalo con il dito: premi delicatamente e se l'impronta scompare rapidamente, il pan di spagna è pronto.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione media (da 14 pezzi) ha circa 220-250 kcal, con circa 5-6 g di proteine, 12-14 g di grassi e 24-28 g di carboidrati. Il valore dipende dalla marca della panna, dal tipo di cioccolato e se la glassa contiene o meno alcool. Non è un dessert dietetico, ma la porzione è moderata.
Conservazione e riscaldamento
La torta Krem a la Krem si conserva meglio in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarla; la glassa e la crema possono rovinarsi a temperature elevate. Puoi conservarla anche tagliata, in contenitori ermetici, sempre in frigorifero. Se vuoi trasportarla, tienila in frigorifero fino all'ultimo momento, per non far ammorbidire la crema o la glassa.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento)
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Porzioni: 12-16, a seconda di come tagli la torta
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert per le feste o torta per eventi
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 1 pacchetto di Creme Ole al cioccolato
- un pizzico di sale
Per la crema:
- 250 ml di panna liquida
- 200 ml di latte
- 1 pacchetto di Creme Ole alla vaniglia
Per la glassa:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna liquida
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di liquore di frutta (o altro alcool aromatizzato, opzionale)
Metodo di preparazione
1. Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma con il pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta fino a ottenere una meringa ferma.
2. Aggiungi i tuorli uno alla volta al composto, mescolando dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungi gradualmente il pacchetto di Creme Ole al cioccolato, incorporandolo a bassa velocità solo fino a quando si amalgama, senza sgonfiare gli albumi.
4. Versa il composto in uno stampo adatto foderato con carta da forno. Livella il pan di spagna.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Il pan di spagna è pronto se, premendo leggermente con un dito, l'impronta ritorna immediatamente. Se rimane, lascia cuocere ancora qualche minuto.
6. Togli il pan di spagna dal forno e lascialo raffreddare completamente nello stampo.
7. Per la crema, mescola la panna liquida con il latte in una ciotola capiente. Aggiungi il pacchetto di Creme Ole alla vaniglia e mescola per alcuni minuti, fino a quando la crema si addensa.
8. Spalma la crema uniformemente sul pan di spagna raffreddato. Livella con una spatola e metti in frigorifero fino a quando prepari la glassa.
9. Per la glassa, metti il cioccolato, il burro e la panna liquida in un pentolino. Sciogli tutto a fuoco medio, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Infine, togli dal fuoco e aggiungi il liquore di frutta o altro alcool, se lo usi.
10. Lascia raffreddare la glassa per qualche minuto, poi versala sulla torta tolta dal frigorifero. Livella rapidamente, poiché si indurisce abbastanza in fretta.
11. Rimetti lo stampo in frigorifero e lascia riposare per almeno un'ora, in modo che la glassa si indurisca.
12. Taglia la torta a pezzi usando un coltello ben affilato (eventualmente immerso in acqua calda).
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno di quei dessert a cui torno quando ho bisogno di una certezza. Si prepara con ingredienti facilmente reperibili, il risultato è stabile, non ci sono molti piatti da lavare e la torta si taglia facilmente, rendendola adatta per eventi. Il fatto che non richieda molte decorazioni o passaggi extra aiuta quando vuoi qualcosa di chiaro ma comunque gustoso.
Consigli e variazioni
Consigli
- Assicurati che il pan di spagna sia completamente raffreddato prima di aggiungere la crema; altrimenti, rischi che diventi troppo molle.
- Usa uova a temperatura ambiente per il pan di spagna; si montano più facilmente e lievitano meglio.
- La glassa si versa solo dopo che anche la crema si è leggermente indurita in frigorifero.
- Per un taglio più pulito, sciacqua il coltello in acqua calda ogni 2-3 tagli.
Sostituzioni
- Il liquore di frutta nella glassa può essere sostituito con liquore di ciliegia, cognac o, se non vuoi alcool, può essere omesso completamente.
- Se non trovi Creme Ole alla vaniglia, puoi usare anche quella alla fragola o al cioccolato, ma il gusto finale cambierà.
Variazioni
- Puoi aggiungere, tra il pan di spagna e la crema, uno strato sottile di marmellata acidula (ciliegie, ribes), se desideri qualcosa di più fruttato.
- Per la crema, combina metà pacchetto di Creme Ole alla vaniglia e metà di cioccolato o fragola, se desideri un altro sapore.
- Si può fare con una glassa solo di cioccolato e panna, se vuoi uno strato più sottile.
Idee di servizio
- La torta si serve fredda, direttamente dal frigorifero, tagliata a quadrati o rettangoli.
- Può essere messa su un vassoio, come torta per eventi, o porzionata in scatole, se la porti via.
Domande frequenti
1. Posso usare un'altra crema invece di Creme Ole?
Sì, ma la consistenza e la consistenza della torta potrebbero essere diverse. Creme Ole è veloce e stabile, altre creme potrebbero aver bisogno di tempo per indurirsi.
2. Il pan di spagna deve essere bagnato?
No. Il pan di spagna risulta abbastanza umido e soffice; non ha bisogno di sciroppo.
3. Posso eliminare l'alcool dalla glassa se la torta è per bambini?
Sì, puoi saltare completamente il liquore o usare un aroma senza alcool.
4. Quale stampo devo usare?
Uno stampo di circa 20x30 cm funziona bene, ma non è critico. Se lo stampo è troppo grande, il pan di spagna risulterà più sottile.
5. Come verifico se il pan di spagna è cotto senza pungerlo con uno stecchino?
Provalo con il dito: premi delicatamente e se l'impronta scompare rapidamente, il pan di spagna è pronto.
Valori nutrizionali
Stimativamente, una porzione media (da 14 pezzi) ha circa 220-250 kcal, con circa 5-6 g di proteine, 12-14 g di grassi e 24-28 g di carboidrati. Il valore dipende dalla marca della panna, dal tipo di cioccolato e se la glassa contiene o meno alcool. Non è un dessert dietetico, ma la porzione è moderata.
Conservazione e riscaldamento
La torta Krem a la Krem si conserva meglio in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Non consiglio di riscaldarla; la glassa e la crema possono rovinarsi a temperature elevate. Puoi conservarla anche tagliata, in contenitori ermetici, sempre in frigorifero. Se vuoi trasportarla, tienila in frigorifero fino all'ultimo momento, per non far ammorbidire la crema o la glassa.
Ingredienti
Per la base: 6 uova, 6 cucchiai di zucchero, 1 pacchetto di Creme Ole al cioccolato, un pizzico di sale. Per la crema: 250 ml di panna liquida, 200 ml di latte, 1 pacchetto di Creme Ole alla vaniglia. Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente, 50 ml di panna liquida, 50 g di burro, 2 cucchiai di liquore ai mirtilli.