J'ai fait ce gâteau plusieurs fois quand je voulais quelque chose de rapide et avec des ingrédients à portée de main. Je l'aime aussi parce qu'il n'est pas du tout compliqué, et la combinaison de génoise au chocolat, de crème vanille et de glaçage au chocolat simple fait toujours son effet, surtout quand on se réunit autour de la table ou quand on a besoin d'un dessert facile à portionner.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12-16, selon la façon dont vous coupez le gâteau
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert de fête ou gâteau pour événements
Ingrédients
Pour la génoise :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de Creme Ole au chocolat
- une pincée de sel
Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide
- 200 ml de lait
- 1 sachet de Creme Ole à la vanille
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruits (ou autre alcool aromatisé, facultatif)
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une meringue ferme.
2. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation, en mélangeant après chaque ajout.
3. Ajoutez progressivement le sachet de Creme Ole au chocolat, en l'incorporant à basse vitesse juste jusqu'à ce qu'il soit mélangé, sans dégonfler les blancs.
4. Versez la préparation dans un moule adapté tapissé de papier sulfurisé. Lissez la génoise.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. La génoise est prête si, lorsque vous appuyez doucement avec un doigt, l'empreinte revient immédiatement. Si elle reste, laissez encore quelques minutes.
6. Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.
7. Pour la crème, mélangez la crème liquide avec le lait dans un grand bol. Ajoutez le sachet de Creme Ole à la vanille et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
8. Étalez la crème uniformément sur la génoise refroidie. Lissez avec une spatule et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous prépariez le glaçage.
9. Pour le glaçage, mettez le chocolat, le beurre et la crème liquide dans une petite casserole. Faites fondre le tout à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. Enfin, retirez du feu et ajoutez la liqueur de fruits ou autre alcool si vous en utilisez.
10. Laissez le glaçage refroidir quelques minutes, puis versez-le sur le gâteau sorti du réfrigérateur. Lissez rapidement, car il durcit assez vite.
11. Remettez le moule au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins une heure.
12. Coupez le gâteau en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé (éventuellement trempé dans de l'eau chaude).
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces desserts auxquels je reviens quand j'ai besoin d'un succès garanti. Il se prépare avec des ingrédients facilement disponibles, le résultat est stable, il n'y a pas beaucoup de vaisselle à laver et le gâteau est facile à couper, ce qui le rend adapté aux événements. Le fait qu'il ne nécessite pas beaucoup de décorations ou d'étapes supplémentaires aide quand vous voulez quelque chose de clair mais néanmoins savoureux.
Conseils et variations
Conseils
- Assurez-vous que la génoise est complètement refroidie avant d'ajouter la crème ; sinon, vous risquez qu'elle devienne trop molle.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour la génoise ; ils se battent plus facilement et montent mieux.
- Le glaçage ne doit être versé qu'après que la crème ait légèrement pris au réfrigérateur.
- Pour une coupe plus propre, rincez le couteau dans de l'eau chaude tous les 2-3 morceaux.
Substitutions
- La liqueur de fruits dans le glaçage peut être remplacée par de la liqueur de cerise, du cognac ou, si vous ne voulez pas d'alcool, elle peut être complètement omise.
- Si vous ne trouvez pas de Creme Ole à la vanille, vous pouvez également utiliser celle à la fraise ou au chocolat, mais le goût final changera.
Variations
- Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acidulée (cerises, groseilles) entre la génoise et la crème si vous souhaitez quelque chose de plus fruité.
- Pour la crème, combinez la moitié d'un sachet de Creme Ole à la vanille et la moitié de chocolat ou de fraise si vous souhaitez une autre saveur.
- On peut le faire avec un glaçage uniquement au chocolat et à la crème si vous voulez une couche plus fine.
Idées de service
- Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur, coupé en carrés ou en rectangles.
- Il peut être présenté sur un plat comme un gâteau d'événement ou portionné dans des boîtes si vous l'emportez.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une autre crème que la Creme Ole ?
Oui, mais la texture et la consistance du gâteau peuvent être différentes. La Creme Ole est rapide et stable ; d'autres crèmes peuvent nécessiter du temps pour prendre.
2. La génoise doit-elle être imbibée ?
Non. La génoise est assez humide et moelleuse ; elle n'a pas besoin de sirop.
3. Puis-je éliminer l'alcool du glaçage si le gâteau est pour des enfants ?
Oui, vous pouvez complètement omettre la liqueur ou utiliser un arôme sans alcool.
4. Quel moule dois-je utiliser ?
Un moule d'environ 20x30 cm fonctionne bien, mais ce n'est pas critique. Si le moule est trop grand, la génoise sera plus fine.
5. Comment vérifier si la génoise est cuite sans la piquer avec un cure-dent ?
Testez-la avec votre doigt : appuyez doucement, et si l'empreinte disparaît rapidement, la génoise est prête.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion moyenne (sur 14 morceaux) contient environ 220-250 kcal, avec environ 5-6 g de protéines, 12-14 g de graisses et 24-28 g de glucides. La valeur dépend de la marque de la crème, du type de chocolat et de si le glaçage contient ou non de l'alcool. Ce n'est pas un dessert diététique, mais la portion est modérée.
Conservation et réchauffage
Le gâteau Krem a la Krem se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; le glaçage et la crème peuvent se gâter à haute température. Vous pouvez également le conserver coupé dans des boîtes hermétiques, toujours au réfrigérateur. Si vous souhaitez le transporter, gardez-le au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute, afin que la crème ou le glaçage ne ramollissent pas.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : 12-16, selon la façon dont vous coupez le gâteau
Difficulté : facile à moyenne
Type de recette : dessert de fête ou gâteau pour événements
Ingrédients
Pour la génoise :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de Creme Ole au chocolat
- une pincée de sel
Pour la crème :
- 250 ml de crème liquide
- 200 ml de lait
- 1 sachet de Creme Ole à la vanille
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir
- 50 ml de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de liqueur de fruits (ou autre alcool aromatisé, facultatif)
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajoutez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à obtenir une meringue ferme.
2. Ajoutez les jaunes un par un à la préparation, en mélangeant après chaque ajout.
3. Ajoutez progressivement le sachet de Creme Ole au chocolat, en l'incorporant à basse vitesse juste jusqu'à ce qu'il soit mélangé, sans dégonfler les blancs.
4. Versez la préparation dans un moule adapté tapissé de papier sulfurisé. Lissez la génoise.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes. La génoise est prête si, lorsque vous appuyez doucement avec un doigt, l'empreinte revient immédiatement. Si elle reste, laissez encore quelques minutes.
6. Retirez la génoise du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule.
7. Pour la crème, mélangez la crème liquide avec le lait dans un grand bol. Ajoutez le sachet de Creme Ole à la vanille et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
8. Étalez la crème uniformément sur la génoise refroidie. Lissez avec une spatule et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous prépariez le glaçage.
9. Pour le glaçage, mettez le chocolat, le beurre et la crème liquide dans une petite casserole. Faites fondre le tout à feu moyen en remuant jusqu'à obtenir une crème lisse. Enfin, retirez du feu et ajoutez la liqueur de fruits ou autre alcool si vous en utilisez.
10. Laissez le glaçage refroidir quelques minutes, puis versez-le sur le gâteau sorti du réfrigérateur. Lissez rapidement, car il durcit assez vite.
11. Remettez le moule au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins une heure.
12. Coupez le gâteau en morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé (éventuellement trempé dans de l'eau chaude).
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est l'un de ces desserts auxquels je reviens quand j'ai besoin d'un succès garanti. Il se prépare avec des ingrédients facilement disponibles, le résultat est stable, il n'y a pas beaucoup de vaisselle à laver et le gâteau est facile à couper, ce qui le rend adapté aux événements. Le fait qu'il ne nécessite pas beaucoup de décorations ou d'étapes supplémentaires aide quand vous voulez quelque chose de clair mais néanmoins savoureux.
Conseils et variations
Conseils
- Assurez-vous que la génoise est complètement refroidie avant d'ajouter la crème ; sinon, vous risquez qu'elle devienne trop molle.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour la génoise ; ils se battent plus facilement et montent mieux.
- Le glaçage ne doit être versé qu'après que la crème ait légèrement pris au réfrigérateur.
- Pour une coupe plus propre, rincez le couteau dans de l'eau chaude tous les 2-3 morceaux.
Substitutions
- La liqueur de fruits dans le glaçage peut être remplacée par de la liqueur de cerise, du cognac ou, si vous ne voulez pas d'alcool, elle peut être complètement omise.
- Si vous ne trouvez pas de Creme Ole à la vanille, vous pouvez également utiliser celle à la fraise ou au chocolat, mais le goût final changera.
Variations
- Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture acidulée (cerises, groseilles) entre la génoise et la crème si vous souhaitez quelque chose de plus fruité.
- Pour la crème, combinez la moitié d'un sachet de Creme Ole à la vanille et la moitié de chocolat ou de fraise si vous souhaitez une autre saveur.
- On peut le faire avec un glaçage uniquement au chocolat et à la crème si vous voulez une couche plus fine.
Idées de service
- Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur, coupé en carrés ou en rectangles.
- Il peut être présenté sur un plat comme un gâteau d'événement ou portionné dans des boîtes si vous l'emportez.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une autre crème que la Creme Ole ?
Oui, mais la texture et la consistance du gâteau peuvent être différentes. La Creme Ole est rapide et stable ; d'autres crèmes peuvent nécessiter du temps pour prendre.
2. La génoise doit-elle être imbibée ?
Non. La génoise est assez humide et moelleuse ; elle n'a pas besoin de sirop.
3. Puis-je éliminer l'alcool du glaçage si le gâteau est pour des enfants ?
Oui, vous pouvez complètement omettre la liqueur ou utiliser un arôme sans alcool.
4. Quel moule dois-je utiliser ?
Un moule d'environ 20x30 cm fonctionne bien, mais ce n'est pas critique. Si le moule est trop grand, la génoise sera plus fine.
5. Comment vérifier si la génoise est cuite sans la piquer avec un cure-dent ?
Testez-la avec votre doigt : appuyez doucement, et si l'empreinte disparaît rapidement, la génoise est prête.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion moyenne (sur 14 morceaux) contient environ 220-250 kcal, avec environ 5-6 g de protéines, 12-14 g de graisses et 24-28 g de glucides. La valeur dépend de la marque de la crème, du type de chocolat et de si le glaçage contient ou non de l'alcool. Ce n'est pas un dessert diététique, mais la portion est modérée.
Conservation et réchauffage
Le gâteau Krem a la Krem se conserve mieux au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; le glaçage et la crème peuvent se gâter à haute température. Vous pouvez également le conserver coupé dans des boîtes hermétiques, toujours au réfrigérateur. Si vous souhaitez le transporter, gardez-le au réfrigérateur jusqu'à la dernière minute, afin que la crème ou le glaçage ne ramollissent pas.
Ingrédients
Pour la base : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de Creme Ole au chocolat, une pincée de sel. Pour la crème : 250 ml de crème liquide, 200 ml de lait, 1 sachet de Creme Ole à la vanille. Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir, 50 ml de crème liquide, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de liqueur de myrtille.