Ho preparato molte volte la torta con yogurt e uvetta quando ho ospiti a cena e voglio qualcosa di semplice, senza complicazioni. Di solito uso una teglia da forno normale, yogurt greco e fogli già pronti. Il lavoro più impegnativo è ungere i fogli e mescolare il ripieno. Quando si raffredda, si taglia bene e si conserva bene anche il giorno dopo.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12-16, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 1 confezione di fogli di pasta (circa 400 g)
- 800 g di yogurt scolato o greco (10% di grassi per una consistenza più cremosa)
- 4 uova medie
- 200 g di uvetta
- 250 g di zucchero
- 50 g di semolino
- 1 cucchiaino di estratto o essenza di vaniglia
- La scorza grattugiata di 1 limone piccolo
- La scorza grattugiata di 1 arancia piccola
- 120-150 g di burro fuso per ungere i fogli (usa quanto basta)
- Zucchero a velo per decorare
Modalità di preparazione
1. Accendi il forno a 180°C, calore sopra-sotto. Togli il burro e lascialo sciogliere lentamente, senza bruciarlo.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola grande, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, non è necessario montarle. Aggiungi lo zucchero, lo yogurt, il semolino, l'uvetta, la scorza grattugiata di limone e arancia e la vaniglia. Mescola bene con una frusta o una spatola. Il composto rimane fluido, il semolino assorbirà il liquido più tardi.
3. Ungi la teglia con burro fuso. Apri la confezione di fogli di pasta e coprili con un panno umido se lavori lentamente, per evitare che si secchino.
4. Posiziona metà dei fogli, uno alla volta, nella teglia. Dopo ogni foglio, ungilo leggermente con burro. Non è necessario molto burro per strato, ma non devono essere asciutti. Se i fogli sono troppo grandi per la teglia, tagliali a misura o piega discretamente i bordi.
5. Versa la crema di yogurt sopra il primo strato di fogli. Livella con una spatola.
6. Metti il resto dei fogli sopra, uno alla volta, ungendo allo stesso modo con burro. L'ultimo foglio deve essere ben unto, per una crosta dorata.
7. Con un coltello affilato, taglia la torta in quadrati o rettangoli, direttamente nella teglia. Non premere troppo forte, per non spostare il ripieno.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato, sul ripiano centrale. Cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando non è ben dorata. Controlla dopo 35 minuti, dipende dal forno e dalla teglia. La superficie deve essere dorata e leggermente croccante.
9. Togli la teglia e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Solo allora puoi tagliare le porzioni, si staccano facilmente e non fuoriesce il ripieno.
10. Spolvera con zucchero a velo sopra, quando è completamente fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, gli ingredienti sono sempre a disposizione e si conserva bene in frigorifero. La torta con yogurt e uvetta si taglia bene e può essere servita a colazione, per un pranzo al sacco o come dessert. Non richiede tecniche complicate e puoi adattare il ripieno a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa yogurt ben scolato, per non ammorbidire i fogli. Se usi yogurt normale, mettilo a scolare in un colino con garza per alcune ore.
- Il semolino aiuta a legare la crema. Non ometterlo.
- Quando ungi i fogli, non essere parsimonioso con il burro, ma non esagerare. Devono solo diventare lucidi, non galleggiare nel grasso.
- Taglia la torta prima della cottura. Se aspetti dopo, le croste sopra si romperanno più facilmente e il ripieno potrebbe fuoriuscire.
- Lascia raffreddare completamente la torta. Se la tagli calda, il ripieno sarà ancora morbido.
Sostituzioni
- Puoi usare yogurt naturale più leggero, ma lascialo a scolare per almeno 2-3 ore.
- Il burro può essere sostituito con olio, ma non risulterà altrettanto friabile e aromatico.
- L'uvetta può essere sostituita con mirtilli rossi secchi, albicocche tritate o goji.
- Se non vuoi la scorza di arancia o limone, puoi omettere o aggiungere un po' di cannella.
Variazioni
- Per un gusto più ricco, puoi aggiungere alcune noci o mandorle tritate, insieme all'uvetta.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di panna grassa nella crema per una maggiore cremosità.
- Se vuoi una torta più sottile, usa una teglia più grande e riduci la quantità di fogli a 2/3.
Idee per servire
- Fredda, spolverata di zucchero.
- A colazione con caffè o tè.
- Con yogurt semplice, se desideri extra cremosità.
- Tagliata a pezzi piccoli per vassoi di dessert in occasioni.
Domande frequenti
1. Posso usare fogli di pasta surgelati?
Sì, basta scongelarli completamente a temperatura ambiente e tenerli coperti con un panno umido mentre lavori, altrimenti si seccano e si rompono.
2. Qual è il tipo di yogurt più adatto?
Il migliore è lo yogurt greco (10% di grassi). Se usi yogurt normale, lascialo a scolare in un colino con garza, altrimenti il ripieno sarà troppo liquido.
3. Si può fare senza uvetta?
Sì. Puoi ometterla o usare un altro frutto secco tritato.
4. La torta si può fare con fogli fatti in casa?
Sì, se hai tempo e voglia di stendere fogli sottili, ma la versione con fogli acquistati è più veloce e dà buoni risultati.
5. Cosa faccio se la torta si è inumidita troppo sul fondo?
Probabilmente lo yogurt era troppo liquido o i fogli non sono stati cotti a sufficienza. La prossima volta, usa yogurt più scolato e preriscalda bene il forno.
Valori nutrizionali
Per una porzione media (circa 1/12 della teglia), stimato:
- Calorie: 250-300 kcal
- Proteine: 7-8 g
- Carboidrati: 35-37 g
- Grassi: 9-12 g
La torta contiene abbastanza zucchero e burro, ma anche alcune proteine e calcio dallo yogurt. Per valori esatti, controlla gli ingredienti utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. I pezzi possono essere serviti freddi o riscaldati leggermente al microonde per 20-30 secondi. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelare i pezzi in contenitori ben chiusi. Dopo lo scongelamento, la consistenza potrebbe diventare leggermente umida, ma il gusto rimane buono.
Info rapide
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 12-16, a seconda delle dimensioni
Difficoltà: Facile
Ingredienti
- 1 confezione di fogli di pasta (circa 400 g)
- 800 g di yogurt scolato o greco (10% di grassi per una consistenza più cremosa)
- 4 uova medie
- 200 g di uvetta
- 250 g di zucchero
- 50 g di semolino
- 1 cucchiaino di estratto o essenza di vaniglia
- La scorza grattugiata di 1 limone piccolo
- La scorza grattugiata di 1 arancia piccola
- 120-150 g di burro fuso per ungere i fogli (usa quanto basta)
- Zucchero a velo per decorare
Modalità di preparazione
1. Accendi il forno a 180°C, calore sopra-sotto. Togli il burro e lascialo sciogliere lentamente, senza bruciarlo.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola grande, sbatti le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, non è necessario montarle. Aggiungi lo zucchero, lo yogurt, il semolino, l'uvetta, la scorza grattugiata di limone e arancia e la vaniglia. Mescola bene con una frusta o una spatola. Il composto rimane fluido, il semolino assorbirà il liquido più tardi.
3. Ungi la teglia con burro fuso. Apri la confezione di fogli di pasta e coprili con un panno umido se lavori lentamente, per evitare che si secchino.
4. Posiziona metà dei fogli, uno alla volta, nella teglia. Dopo ogni foglio, ungilo leggermente con burro. Non è necessario molto burro per strato, ma non devono essere asciutti. Se i fogli sono troppo grandi per la teglia, tagliali a misura o piega discretamente i bordi.
5. Versa la crema di yogurt sopra il primo strato di fogli. Livella con una spatola.
6. Metti il resto dei fogli sopra, uno alla volta, ungendo allo stesso modo con burro. L'ultimo foglio deve essere ben unto, per una crosta dorata.
7. Con un coltello affilato, taglia la torta in quadrati o rettangoli, direttamente nella teglia. Non premere troppo forte, per non spostare il ripieno.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato, sul ripiano centrale. Cuoci per 40-45 minuti, o fino a quando non è ben dorata. Controlla dopo 35 minuti, dipende dal forno e dalla teglia. La superficie deve essere dorata e leggermente croccante.
9. Togli la teglia e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente. Solo allora puoi tagliare le porzioni, si staccano facilmente e non fuoriesce il ripieno.
10. Spolvera con zucchero a velo sopra, quando è completamente fredda.
Perché faccio spesso questa ricetta
È veloce, gli ingredienti sono sempre a disposizione e si conserva bene in frigorifero. La torta con yogurt e uvetta si taglia bene e può essere servita a colazione, per un pranzo al sacco o come dessert. Non richiede tecniche complicate e puoi adattare il ripieno a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
- Usa yogurt ben scolato, per non ammorbidire i fogli. Se usi yogurt normale, mettilo a scolare in un colino con garza per alcune ore.
- Il semolino aiuta a legare la crema. Non ometterlo.
- Quando ungi i fogli, non essere parsimonioso con il burro, ma non esagerare. Devono solo diventare lucidi, non galleggiare nel grasso.
- Taglia la torta prima della cottura. Se aspetti dopo, le croste sopra si romperanno più facilmente e il ripieno potrebbe fuoriuscire.
- Lascia raffreddare completamente la torta. Se la tagli calda, il ripieno sarà ancora morbido.
Sostituzioni
- Puoi usare yogurt naturale più leggero, ma lascialo a scolare per almeno 2-3 ore.
- Il burro può essere sostituito con olio, ma non risulterà altrettanto friabile e aromatico.
- L'uvetta può essere sostituita con mirtilli rossi secchi, albicocche tritate o goji.
- Se non vuoi la scorza di arancia o limone, puoi omettere o aggiungere un po' di cannella.
Variazioni
- Per un gusto più ricco, puoi aggiungere alcune noci o mandorle tritate, insieme all'uvetta.
- Aggiungi 2-3 cucchiai di panna grassa nella crema per una maggiore cremosità.
- Se vuoi una torta più sottile, usa una teglia più grande e riduci la quantità di fogli a 2/3.
Idee per servire
- Fredda, spolverata di zucchero.
- A colazione con caffè o tè.
- Con yogurt semplice, se desideri extra cremosità.
- Tagliata a pezzi piccoli per vassoi di dessert in occasioni.
Domande frequenti
1. Posso usare fogli di pasta surgelati?
Sì, basta scongelarli completamente a temperatura ambiente e tenerli coperti con un panno umido mentre lavori, altrimenti si seccano e si rompono.
2. Qual è il tipo di yogurt più adatto?
Il migliore è lo yogurt greco (10% di grassi). Se usi yogurt normale, lascialo a scolare in un colino con garza, altrimenti il ripieno sarà troppo liquido.
3. Si può fare senza uvetta?
Sì. Puoi ometterla o usare un altro frutto secco tritato.
4. La torta si può fare con fogli fatti in casa?
Sì, se hai tempo e voglia di stendere fogli sottili, ma la versione con fogli acquistati è più veloce e dà buoni risultati.
5. Cosa faccio se la torta si è inumidita troppo sul fondo?
Probabilmente lo yogurt era troppo liquido o i fogli non sono stati cotti a sufficienza. La prossima volta, usa yogurt più scolato e preriscalda bene il forno.
Valori nutrizionali
Per una porzione media (circa 1/12 della teglia), stimato:
- Calorie: 250-300 kcal
- Proteine: 7-8 g
- Carboidrati: 35-37 g
- Grassi: 9-12 g
La torta contiene abbastanza zucchero e burro, ma anche alcune proteine e calcio dallo yogurt. Per valori esatti, controlla gli ingredienti utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. I pezzi possono essere serviti freddi o riscaldati leggermente al microonde per 20-30 secondi. Se desideri conservarla più a lungo, puoi congelare i pezzi in contenitori ben chiusi. Dopo lo scongelamento, la consistenza potrebbe diventare leggermente umida, ma il gusto rimane buono.
Ingredienti
un pacchetto di pasta fillo 800 g di yogurt scolato (o greco) 4 uova 200 g di uvetta 250 g di zucchero 50 g di semola burro per ungere le sfoglie scorza grattugiata di arancia e limone 1 cucchiaino di essenza di vaniglia zucchero a velo